Прекрасан слом вина Неро д’Авола

Пића

Све што сте икада желели да знате о вину Неро д’Авола љубазношћу страница 144–145 од Винска глупост: Основни водич за вино

Ако волите пуне суве црвене боје попут каберне саувигнона или Сирах-а, Неро д’Авола („наир-ох даво-ла“) је ваш пријатељ. Ова мање позната сицилијанска сорта грожђа заслужује веће признање као вино које треба схватити озбиљно.



Водич за вино Неро д'Авола

Црна д

Његово васкрсење има неколико произвођача којима се захвали (међу њима су Планета, ЦОС, Цурто и Доннафугата) који су од краја 1990-их направили неколико јединствених сортних вина Неро д’Авола. Оно што је сјајно код овог грожђа је то што, иако вина имају високу оцену, већина се може купити за мање од 20 долара.

Неро д'Авола Тасте

Црна д

Профил укуса неро д

Купите премијерно опрему за учење и послуживање вина.

Купите премијерно опрему за учење и послуживање вина.

Све што је потребно да научите и дегустирате светска вина.

које вино иде уз суши
Купујте одмах
  • Воће:

    Неро Д’Авола је познат по изузетно смелим укусима воћа вођеним од црне трешње до суве шљиве.

  • Тело:

    Неро д’Авола је једно од светских пуних вина исте смелости као и Каберне совињон , Пинотаге , и Сирах .

  • Танин:

    Тхе танин у Неро д'Аволи је висок, али не толико висок као вина попут Бароло или Петите Сирах.

  • Киселост:

    Киселост вина варира од крепкости лимуна до кремасте креме грчког јогурта. Са Неро д’Авола можете очекивати умерено високу киселост, али не толико трпку да вино буде претерано зачињено.

  • Алкохол:

    Ниво алкохола не само да одређује ниво алкохолности већ и у великој мери утиче на тело вина. Неро д’Авола се обично креће од 13,5% до 14,5% АБВ, што би их сврстало тачно у категорију „Медиум Плус“ –Прилично подебљано!

Остали уобичајени укуси пронађени у Неро д

Иначе, горе приказани укуси су организовани на основу тога одакле долази укус. Постоје 3 категорије арома које садрже готово све ароме вина.

3 примарне врсте арома које се налазе у вину: примарна, секундарна и терцијарна

  1. Примарни укуси потичу од саме сорте грожђа
  2. Секундарни укуси потичу од винарства и ферментације
  3. Терцијарни укуси потичу од старења (најчешће од храстове бачве или оксидација)

Упаривање хране са Неро д’Авола

прелепа чинија супе од бикова

прелепа чинија супе од воловског репа. од стране Схазанах Хассан

Са својим смелим воћним укусима, робусним танином и киселином, Неро д’Авола је одлично вино које се поклапа са богатим меснатим месом.

Умами Бургер преполовљен у Лос Ангелесу

здраво умами бургер. од стране Рицхард

Неки класични парови укључују супу од воловског репа и говеђи паприкаш, али можете лако заменити пљескавице са роштиљем са сланином и сви ће помислити да сте геније. Што је месо лепше, то је боље јер ће ваше вино једноставно учинити воћнијим и слаткишним.

Зачини који ће се врло добро сљубити са Неро д’Авола (о којима можда нисте размишљали) укључују анис, кору наранџе, ловоров лист, жалфију, какао у праху, сос од азијске шљиве и кафу.

Ако сте вегетаријанац, избаците црну сочиво и шитаке и направите мало чаролије без говедине.

Послуживање и чување Неро д’Авола

  • Стакло: Оверсизед. Велика чаша за црвено вино која може сакупљати ароме и има довољно простора за ковитлање (да би смањила сву оштрину од танина).
  • Темп порције: Соба (60–68 ºФ / 16–20 ºЦ)
  • Старење: Већина вина Неро д’Авола остариће самопоуздано 10 година
  • Трошкови квалитета: 15–20 УСД (САД)
поглед-са-цатена-улмо-планета-вина

Поглед који гледа до језера Аранцио на Цантина Улмо (винарија Планета), на западној Сицилији.

Тамо где расте Неро д’Авола

Неро д’Авола је сушна климатска сорта која се може узгајати на сувом, и воли топлоту. На Сицилији су многи од најстаријих винограда Неро д’Авола Алберелло орезани или „обучени за главу“ близу земље, тако да су отпорни на јаке ветрове. Готово сва Неро д'Авола долази са Сицилије, али има неколико пионирских произвођача, попут Јохн Цхиарито-а који суви фарме Неро д'Авола у Мендоцину, ЦА и неколико људи из МцЛарен Вале-а у Јужној Аустралији који воле ствари због својим изванредним карактеристикама суве климе.

Последња реч о Нерону

Ако испробате неколико различитих сицилијанских винара Неро д’Авола, приметићете да су у игри две винарске идеологије. Један је више воћни, раскошни и црно воћни стил који нуди ароме кафе и чоколаде од старења у храстовим бачвама. Други стил је много виткији и елегантнији са укусним воћним укусима црвене трешње, биљним нотама и врло мало старења храста (ако уопште постоји). На вама је који стил волите и обратите пажњу на ове врсте описа како бисте пронашли свој стил.

Реците нам нешто о сјајном Нерону којег сте имали.