Добродошли у чудесни свет леденог вина, једне од најслађих грешака које је природа икада направила.
Тешко је знати како би ико икад наменски правио ово вино. Право ледено вино једно је од најтежих, најтеже погођених вина за производњу. Замислите само себе напољу на температурама испод нуле, у мраку, на клизавом брду, усред смрзнуте зиме, покушавајући да уберете грожђе.
Ово је ледено вино.
Ледено вино, тако си фин
То је једно од оних вина за која се неки од нас праве да мрзе. На крају, готово двоструко је слађи од Цоца-Цоле. Ипак, тешко је презирати диван поклон који ствара грожђе и хладна клима.
А Лил ’Хистори
Претпостављало се да су у Франкен-у, у Немачкој, током посебно хладне зиме 1794. године, били винари изнуђен створити производ од грожђа доступног за бербу. Вина добијена из те бербе имала су невероватно висок садржај шећера, уз одличан укус. Тако је техника постала популарна у Немачкој. Средином 1800-их, регион Рхеингау је правио оно што су Немци звали еисвеин.
Купите премијерно опрему за учење и послуживање вина.
Све што је потребно да научите и дегустирате светска вина.
је старо вино сигурно за пићеКупујте одмах
Прављење леденог вина
Тајна леденог вина је прерада смрзнутог грожђа на око -7 ° Ц. Смрзнуто грожђе бере се смрзнуто на лози и долази у винарију.
Замислите хиљаде тврдих, ледених мермера како падају у дробилицу грожђа и пресу за грожђе. Јао! Многе пресе за баштину се ломе под притиском цеђења смрзнутог грожђа!
У сваком случају, само око 10–20% течности у овом смрзнутом грожђу користи се за ледено вино. Сок је тако сладак (било где од ~ 32–46 Брик ), да би се могло направити од 3–6 месеци да се направи ледено вино. (Ово је дуго, споро, фино врење!)
Кад је све готово, вина имају око 10% АБВ и распон слаткоће од око 160–220 г / Л резидуални шећер. 220 г / Л двоструко је слатко од кока-коле!
Врсте хладних климатских сорти вина од којих се производи ледено вино укључују каберне франк, гевурзтраминер, ризлинг, грунер Велтлинер и видал бланц ( Француски хибрид разноликост).
Грожђе се користило за производњу леденог вина
Од грожђа које добро успева у хладним климатским условима настају најбоља ледена вина, а међу њима су: Цабернет Франц, Мерлот, Гевурзтраминер, Риеслинг, Грунер Велтлинер, Цхенин Бланц и Видал Бланц. Цабернет Франц запањује сјајном наранџасто-рубин нијансом, али тешко га је пронаћи изван Онтарија у Канади.
Грожђе се мора брати смрзнуто из винове лозе да би се могло назвати правим леденим вином. Виногради у Мичигену од Андрев МцФарлане
Право ледено вино
За истинско ледено вино потребна је хладна клима где се грожђе бере смрзнуто на виновој лози. Срећом, у Канади, Немачкој, Аустрији и САД-у десертна вина не смеју бити означена као ледено вино ако се грожђе комерцијално замрзава. Видећете ове производе који су обично означени као „ледено вино“ или једноставно „десертно вино“. Дакле, ако тражите истинско ледено вино, будите опрезни купци и прочитајте етикете или потражите информације о производњи.
Упаривање хране са леденим вином
Како је ледено вино десертно вино са експлозивним воћним укусима и на крају слаткоће, желећете да га упарите са помало суптилним десертима који садрже довољно масти за уравнотежење профила укуса . Ако више волите слане слане, касне ноћне грицкалице, сјајна опција спајања са леденим вином били би мекши сиреви.
Неколико посластица које се добро слажу са леденим вином: торта од сира, торта од ваниле, сладолед, кокосов сладолед, паннакота од свежег воћа и моуссе од беле чоколаде.
мора да види винограде у напа
Очекујте да ћете потрошити преко 30 УСД
Ледена вина се скупо праве. Ледено вино захтева 4-5 пута више грожђа. Осим тога, сви су изабрани ручно. Ипак, тржиште ових вина је мало, могуће је наћи велике понуде око 30 долара (за боцу од 375 мл).
На несрећу, многа одлична канадска ледена вина прелазе 50 долара за боцу од 375 мл. Ако видите да су ледена вина јефтинија, вероватно се праве од комерцијално смрзнутог грожђа („ледено вино“ или „Ризлинг лед“) или су на неки начин фалсификована.
Погледајте ову објаву на Инстаграмузачини који се добро слажу
Старење леденог вина
Већина људи верује да ледена вина могу да старе само око 10 година, али одређене сорте (ризлинг и грунер Велтлинер) старе дуже.
Ипак, ако волите трнце киселости у леденом вину, не планирајте да га предуго одлежите. Та се искра временом смањује да би се открило сирупасто, богато вино дубоке бронзе. Очекујте укус меласе, јавора и лешника у леденом вину дуго одлежаном.
Следеће: Десертна вина
Сазнајте више о главним класификацијама десертних вина и пронађите нове фаворите.
Погледајте Водич