Вино и кинеска храна: 7 укусних парова

Пића

Спајање вина и кинеске хране можда не изгледа најочигледнији избор на свету. Али прави одабир може ваш утисак померити и изнад и иза њега!

Кинеска кухиња је далеко од хомогене. Стога је изазов пронаћи вино које може управљати сложеношћу његових укуса.



Погледајмо 7 наших омиљених упаривања, заједно са неколико савета о томе шта најбоље иде уз разне изборе. Не гарантујемо да ли ћете бити гладни још сат времена.


вино-кинеска-храна-илустрација-винефолли

Једно вино које ће свима њима владати

Понекад када наручите кинеску храну, инстинкт је да је више боље. Рецимо да сте покупили седамнаест врећа хране, али имате простора само за једно вино које ће се упарити са свима њима. Шта љубитељ вина треба да ради?

Спајање вина и кинеске хране може изгледати тешко са толико укуса. Зачинско, слатко, зачињено, слано, горко и умами могу бити присутне у једном јелу. Добре вести: Немачки Кабинетт Риеслинг може то да поднесе!

Научите моје технике за дегустацију вина

Научите моје технике за дегустацију вина

Уживајте у Маделине-иним онлајн течајевима за учење вина из удобности ваше кухиње.

Купујте одмах

Ово потиче од ароме ризлинга, суптилне слаткоће, високе киселости и светлијег тела, које се може супротставити профилу укуса разних популарних кинеских јела.

Колачић судбине вино-упаривање-кинеска-храна-кабинетт-ризлинг

Кабинетт ризлинг? Добро речено, колаче. аутор Флазинго Пхотос

Кинеска храна је често слана и пржена, што захтева висока киселост. И јела која имају слатко-кисели елемент у пару са воћним винима унапред.

Међутим, ако наручите нешто са тежим укусима (тамни сосови, патка или свињетина), размислите о томе да идете по слађе Касна жетва за равнотежу.

која врста вина је пинот григио

Средило вам се црвено вино? Мало засновано вина попут Беаујолаис су одличан избор. Имају ниско танини, добре киселости и лаког тела, што је идеално.

Осим тога, воћни, земљани и цветни укуси могу да поднесу широк спектар јела. Гамаи ће бити леп и са јелима на бази печурки или говедине која нису превише зачињена.


Упаривање вина и кинеске хране

Али шта ако желите нешто одређено или сте једноставно изгорели на ризлингу (не да би то могло икад десити се)? Погледајмо 7 популарних кинеских јела и вина која их воле.

Разни стилови кнедли.

Разни стилови кнедли. Написао: А. Лимбу.

Ролнице од јаја и пржене кнедле

Поврће и разно месо умотано у оштар џеп, кифлице и кнедле класик су за ношење.

Парови са: Франциацорта.

која врста белог вина је сува

Зашто то ради: Направљено коришћењем истог Традиционална метода као Шампањац, Франциацорта често има очитије воћне ноте попут лимуна, брескве и трешње.

Са мало алкохола и високом киселином, савршена је пратња овим прженим предјелима. Та висока киселост ће пресећи уље, а ти мехурићи само моле за нешто пржено.


Плоча рагуне од ракова и сос.

Цраб Рангоон. Написао: А. Нгуиен.

Цраб Рангоон

Још један омиљени јеловник, Цраб Рангоон је раковица пуњена месом ракова, младим луком, белим луком и крем сиром.

Парови са: Зелено вино.

Зашто то ради: Са нотама цитруса, белог цвећа и корице лимуна, ово вино са високом киселином савршено се подудара са овом америчко-кинеском класиком.

Винхо Верде је фантастично вино са раковима и плодовима мора уопште, а киселост ће уравнотежити масноћу из сира и уља за пржење. Плус, укуси цитруса могу добро да поднесу алијуми као бели лук и млади лук.


Место прженог пиринча.

Пржени пиринач. Аутор О. Ониеадор.

Пржени пиринач

Пржени пиринач се, углавном уз месо, тофу или поврће, пржи у вок-у на бази јаја, уља, сојиног соса и белог лука.

Парови са: Ламбрусцо.

Зашто то ради: Ламбруско је све о воћу. Помислите на чај од јагода, купина и хибискуса са призвуком земљаности. Дакле, за посао је надметање са нечим сланим, масним и ароматичним, са додиром умамија.

Киселост, мехурићи, воћност, земљаност и низак ниво танина створиће равнотежу и побољшати храну.

Идите на пржени пиринач од поврћа, тофуа и шкампа Ламбрусцо ди Сорбара. Много је нежнији и најнижи у танину. Што се тиче пилетине и свињског меса, виши танин Ламбрусца Грапароссе може да пресече ту масноћу.


Кунг Пао пилетина и пиринач са штапићима.

Кунг Пао пилетина. Би Јулес.

Кунг Пао пилетина

Слатко, кисело и зачињено: овај сечуански класик ароматизира се чилијем, белим луком, соја сосом, кикирикијем, сирћетом и шећером.

уклоните чеп из боце

Парови са: Алзас Сиви пинот.

Зашто то ради: Кунг Пао сос може изгледати као ноћна мора у комбинацији с вином. Зачињено је, слатко, кисело и слано, са мало масти. Не тражите даље од сивог пинота Алзас, Француска. Треба вам традиционална, сува верзија.

Шећер, воћни укуси, структура и висока киселост уравнотежиће ароматичне и зачинске квалитете јела. Структура вина се подудара са структуром јела, а храну неће прогутати вино.


Поврће Цхов Меин у вок-у.

Вегетабле Цхов Меин. Аутор Ј. Странге.

Вегетабле Цхов Меин

Класично јело са резанцима на месу, резанци, лук, паприка, печурке, ђумбир и бели лук, заједно са пиринчаним сирћетом и соја сосом.

Парови са: Мускат Пет Нат

Зашто то ради: Пет Нат је скраћена верзија Петиллант Натурел, стила вина где ферментација завршава у боци. Ово ствара дивну природну карбонизацију без додавања квасца или шећера.

Мускат или Мосцато је ароматично вино и обично се односи на Мушкат Александријски или Бели мушкат. Иако различити, обоје ће вам дати густе ароме тропског воћа, меда, цитруса и коштичавог воћа.

Ароматична природа ових вина одговара лакшој природи поврћа. Плус, киселост и мехурићи уравнотежују сол и уље.


Генерале Тсо

Пилетина генерала Тсо. Аутор С. Басси.

Пилетина генерала Тсо

Зачињено, пржено, ароматично, слатко и кисело јело од пилетине које се најчешће служи у северноамеричким кинеским ресторанима.

шта је стари свет и нови свет

Парови са: Грузијски Квеври Ркатсители.

Зашто то ради: Може изгледати чудно упарити а вино на бази квеврија са кинеском храном. На крају, продужени контакт са кожом даје вину танине. То је тачно, али увек постоје изузеци од правила вина.

Амбер вина су изузетно прихватљиви за храну. Ако се добро произведу, ферментирани квеври Ркатсители може имати ароме поморанџине коре, слатког чаја, меда, зачина и коштичавог воћа.

Ове ноте се лако подударају са слатко-киселим укусима генерала Тсо-а. Такође, ова јантарна вина су обично пуног тела веће киселости, савршена за супротстављање том тешком сосу.


Кинеска резервна ребра.

Цхинесе Спарерибс. Венди.

Кинеска резервна ребра

Свињска ребра маринирана у слатком и задимљеном сосу од соје, хоисина, меда, белог лука, пиринчаног сирћета, ђумбира и чилија.

Парови са: Гренацхе.

Зашто то ради: Вина на бази гренацхеа су нека од најприхватљивијих црвених вина на свету. Лако се пију, а обично нису лоши за ваш новчаник.

Интензитет окуса џема јагода и шљива, коже, сушеног биља и поморанџи чине да се ова вина дивно спајају са танким кинеским резервним ребрима.

Можда бисте помислили са додатком ђумбира и пиринчаног сирћета, ан ароматично бело вино можда је најбоље. Али са маринираном свињетином, воћна црвена са нижим танинима најбоље делује за равнотежу и побољшање укуса.


Кинеска храна је класична комфорна храна, али то не значи да се не може лепо упарити са вином!

Наравно да постоје тона различитих кинеских опција хране (мислим, да ли сте већ видели кинески мени?). Дакле, користите овај чланак као тачку на којој можете да смислите сопствено спајање вина и кинеске хране.

Који су ти најдражи? Да ли је још неко гладан?