Када је реч о терминима попут Нови свет и Стари свет вина, мало забуне се често спрема за новокованог винског штребера.
Која је разлика између њих двоје? Како се вино мења из једног „света“ у други? А шта је, у ствари, вино „древног света“?
Постаје мало тупо.
Дакле, истражимо разлику између новог и старог света вина и како се разликују. Јер ту има више него што се само на први поглед види.
Пронаћи ћете и стилска и географска значења за нова и стара светска вина.
Нови свет против старог света: у чему је разлика?
Широким потезима се своди на то одакле потичу савремене винарске традиције.
Поред тога, неколико других кључних фактора укуса и укуса сврстава се у стилске референце за вина „старог света“ и „новог света“. (Као што претпостављате, постоји неколико изузетака.) На пример:
Основе учења вина
Набавите све неопходне алате за соммелиер за ваше винско образовање.
Купујте одмахКарактеристике вина старог света:
- Лакше тело
- Нижи алкохол
- Већа киселост
- Мање воћних, више минералних укуса
Карактеристике вина из новог света:
- Пуније тело
- Виши алкохол
- Нижа киселост
- Изражени воћни укуси
Наравно, ово је готово као разлика између хладна клима и топла клима вина.
Али није толико исечено и суво. Италија је Стари свет, али постоје нека жаришта где се праве богата воћна вина. Такође, ако можете да замислите, Канада заиста није ништа друго до хладна клима.
Тако да моји пријатељи, уместо тога гледамо на локалне традиције и ову ствар Французи називају „терроир“ земље и њених региона. Ово постаје занимљиво када почнемо да говоримо о вину из „древног света“ (о томе више касније).
Ширење виноградарства и грожђа Витис винифера са Блиског истока у Европу дефинише која су подручја део Старог света (у погледу вина). Мапа јавног домена Анонимна око 1570. године преко Викимедије
Винске регије Старог света
Вина из старог света: ми се не придржавамо само правила. Ми смо правила.
Дефиниција винских регија Старог света своди се на подручја где модеран прво су настале традиције винарства. Када је реч о старом свету, оперативна реч је „утицај“.
табела упаривања вина и хране
То су места која су извозила вино, грожђе, винаре и традиције у друге земље.
Примери старог света
Земље попут Француске и Италије. Ево неколико примера како су ове земље утицале на остатак света.
Француска: Какво год било ваше мишљење о француском вину, проучавати вино значи проучавати Француску. Овде ћете пронаћи место порекла грожђа попут каберне саувигнона, црног пинота и цхардоннаиа. Ово грожђе је у ствари толико утицајно да се често назива „међународним сортама“.
Најбоље француске мешавине (Бордо, шампањац итд.) Дефинисале су шта чини уравнотежено вино стотинама година. А француске традиције обликовале су укусе винара широм света.
Италија: Италијански винарски утицај проширио се надалеко, посебно у тој новој светској меки у Калифорнији. Најранији европски насељеници у Калифорнији били су Италијани, и још увек можете да видите њихове отиске прстију у многим тамошњим регионима.
Португал: Њихова утврђена Мадеира била је невероватно популарна међу рани Конгрес САД. То је утицало на човека којег су неки назвали првим америчким вином: Томасом Џеферсоном.
Шпанија: Шпанија има огроман број домаћих сорти грожђа. Уз то, више свог земљишта посветили су узгајању грожђа него било која друга земља на свету. То је довело до тога да њихови лични ставови преузимају сваки стил вина: од црвених мешавина до пенушаца.
Немачка: Немачка је далеко више од само ризлинг, али најпопуларније грожђе ове земље стекло је снагу широм света. Ризлинг расте свуда од Јужне Африке до Фингер језера у Њујорку.
Остало: Мађарска, Хрватска, Енглеска итд
Вински региони новог света
Једини разлог да научите правила је да бисте их касније могли прекршити.
Назвање Америке или Африке „новом“ вашем просечном историчару може изгледати потпуно сулудо (а да не помињемо милионе домородаца). Дакле, говоримо о ширењу винарства у овом контексту.
„Нови свет“ односи се на оне земље и винаре који су позајмљивали традиције од других земаља да би започели своје. Чешће се то догађало упоредо са колонизацијом. Напокон, био је то тежак свет и човек би ожеднео.
Пошто су колонизатори били Европљани, кренули су са тим идејама.
Временом су околностима или креативношћу ови људи избацили многе старе начине и развили нове. Родило се ново светско вино!
купујте вина од случаја
Примери из новог света
Земље у Северној и Јужној Америци, као и Јужна Африка, Аустралија, Нови Зеланд и сада: Кина! Погледајмо како су се ове земље издвојиле од гомиле старих школа.
Северна Америка: Калифорнија ми одмах падне на памет. Калифорнијска винска индустрија доказала је да током тога може да стоји раме уз раме са Европом чувени Паришки суд.
И од тада, отворена су врата за остатак Новог света да добију кредит тамо где треба. Све од плишаних, воћних вина северозападног Пацифика до златне боје Канадско ледено вино је доспео на наплату у годинама од.
Јужна Америка: Ако љубитељи вина познају Јужну Америку по нечему, то је узимање француског грожђа и његово прављење по свом.
Одговор Аргентине на Малбец и чилеанска верзија Царменере-а су неке од најпознатијих. Оба вина су јединствена и оригинална у поређењу са европским колегама.
Аустралија: Смјештени од стране Европљана у окружењу које не би могло бити мање попут Европе да је покушала, аустралијска винска индустрија била је доказ снаге воље и одлучности.
Ових дана ваш просечни пивач можда не зна много о Сирах, али можете се кладити да у свом бару имају аустралијски Схираз.
Нови Зеланд: Можда најбољи пример трансформације грожђа заснованог на терроиру је онај битке између француског и новозеландског саувигнон бланца.
Климатске и винарске праксе доказале су да киви може узети челичну француску белу боју и претворити је у рог изобиља тропског воћа.
Јужна Африка: Што се тиче „новог света“, јужноафричко вино је дефинитивно најстарије, јер је први пут засађено 1600-их. Овде тешко да је ново.
Али комбинација европског утицаја и постепене трансформације тера га по дефиницији у нову светску категорију. А да се и не спомиње чињеница да већина људи који не пију вино из Јужне Африке у најбољем случају нису знали ништа о јужноафричком вину до 1980-их.
Кина: Релативна новост на светској винској сцени, историја Кине са ферментацијом и културом сеже даље од било које друге земље са ове листе. Ипак, они су усвојили „француски модел“ углавном са својим недавним трансформацијама.
Генерално, вина новог света имају тенденцију да опонашају, а затим иновирају. Дефиниција ових вина је далеко мање структурна од оних из Старог света.
Опште подручје где смо открили древне рушевине вина.
Нови термин: Винске регије древног света
Рамена на којима стоји Стари свет.
Било би погрешно сугерисати да су вински региони старог света зачетници самог вина. Заправо ни близу.
На жалост, дебата о вину Старог света против Новог света често значи да се ОГ винарства заборављају. Тако све више и више ентузијасти ово место називају „древним светом вина“.
Референце древног света где Витис винифера је настао у далекој источној Европи. Данас је ово подручје растуће винско подручје које оживљава своје древне сорте и позајмљује технике производње вина из прошлости и садашњости.
Колевка винске цивилизације
Земље описане као Древни свет укључивале би Турску, Јерменију, Либан, Грузију, Израел, Иран, Египат, Сирију, Ирак, Азербејџан, Јордан, Кипар и Грчку.
Иако ове земље нису толико познате по свом вину у савременом контексту, не може се порећи значај њихових винарских традиција. У ствари, најфасцинантнији аспект винске праксе древног света је њихова комбинација модерних техника производње вина са традицијама које датирају још од модерне ере.
Стари свет против новог света: Последња реч
У глобализованом свету могло би изгледати глупо делити вино на Стари и Нови свет. А постоје аргументи за обе стране. Али када покушавате да научите основе заљубљеника у вино, важно је знати о чему, до врага, говоре сви остали.
Што се тиче месинганих тачака, ако су вам изрази „Нови свет“, „Стари свет“ или „Древни свет“ корисни, само их употребите. А ако не, прескочите их!
Који су ваши омиљени примери разлике између вина Старог света и Новог света? Чули сте добре расправе у последње време?