Шта бисте требали знати о вину Алзас док истражујете све винске регије Француске? Сазнајте најважније чињенице о Алзасу, укључујући његове главне винске грожђе и мешавине. Погледајте мапу региона и неколико невероватних фотографија како је бити тамо.
Алзас је увек био у киселом стању. Његова опасна локација на граници Немачке и Француске чинила је то подручје вековима превлачењем конопа. Ако данас посетите Алзас, можете видети како су интервенције две мега империје утицале на то подручје својом архитектуром и присуством француског и немачког језика.
Храна и вино Алзаса такође су помало гњечена каша. На пример, германске сорте грожђа попут Гевурзтраминер и Риеслинг доминирају француским одељење, али у Алзасу се производе у сасвим другачијем стилу.
У овом водичу ћемо разговарати о томе које су главне сорте грожђа Алзас и какви су стилови вина, као и историју која је релевантна.
око 1964. жетва. Ово је Горња Рајна у Гуеберсхвихр-у, Елзас -Алзашка вина
изреке о вину и пријатељима
Само чињенице о вину Алзас
Две речи могу прилично добро сажети Алзас, чак и ако се има још много тога знати:
„Суви ризлинг“
Алзаско вино ће променити вашу перцепцију традиционално слатког ризлинга. Поред ризлинга, Алзас производи и доста пинота белог, сивог пинота, гевурзтраминер-а и Цремант д’Алсаце-а: пенушавог вина које све више расте.
Који је главни укус вина Алзас?
Алсациан вино је све о мирисима. Цвјетни и бресквасти мириси излијећу из чаше, а многа вина су довољно неуобичајена да се лијепо упарују са сланим птицама, попут печених препелица. Алзаска вина дају трнце сјајне киселости, али такође нуде богату текстуру од умереног алкохола (нека вина су 14 - 15% АБВ). Произвођачи у Алзасу не користе старење храста да додају зачин и богатство, већ се ослањају на равнотежу зрелости и алкохола како би испунили укус.
Научите моје технике за дегустацију вина
Уживајте у Маделине-иним онлајн течајевима за учење вина из удобности ваше кухиње.
Купујте одмахГде се тачно налази Алзас?
Главни град Алзаса је Стразбур. Регија се налази на врло источној страни Француске у долини дуж реке Рајне - реке која раздваја Француску и Немачку. На другој страни реке је Баден, немачка винска регија која производи вина у сличном стилу.
Регија је подељена на два дела:
- Доња Рајна (на северу, Стразбур)
- Горња Рајна (на југу у ниским падинама планина Вогези)
Супротно логици, Бас-Рхин је заправо на северу, а Хаут-Рхин је на југу, али разлика је у свему надморској висини. Најбољи виногради одавно су повезани са Хаут-Рхин. У Хаут-Рхин ћете пронаћи мноштво престижних винограда Алзаса Гранд Цру.
Виноградарска карта Алзаса
Набавите ову мапу у Вине Фолли Схоп
Купи мапу
Вина Алзаса
Алзас је разбијен законом АОЦ (ака Контролисана ознака порекла ). Ови закони налажу све од дозвољене сорте грожђа до густине винограда (тј. Колико су лозе међусобно удаљене). Дакле, да би се разумео Алзас, помаже разумевање 3 главна АОЦ-а
- Алсаце АОЦ (92% белих мирних вина)
- Цремант д'Алсаце АОЦ (Пенушава бела и ружичаста вина)
- Алсаце Гранд Цру АОЦ (Ограничена посебна виноградарска вина)
Алсаце АОЦ74% производње
АОЦ Алзас захтева да се користи најмање 100% означене сорте грожђа. Ово је начин различити од америчких захтева који захтевају само 75% (осим ако нисте у Орегону). У Алсаце АОЦ су дозвољене мешавине, али оне морају бити означене са „Еделзвицкер“, „Гентил“ или именовано вино. Донедавно се Еделзвицкер увек сматрао стоним вином ниског квалитета. АОЦ Алзас укључује бела, ружичаста и црвена вина (ружичасти и црвени производи се од црног пинота). АОЦ такође сме да означи десертна вина као „Вендангес Тардивес“ и „Селецтион де Граинс Ноблес“ (види опис слатких вина испод). Тачно је да у Алзасу вина АОЦ цхаптализатион је дозвољено (метода где се шећер додаје ферментацији), али многи произвођачи се удаљавају од ове технике производње вина.
колико дуго бело вино трајеПинот д’Алсаце
Ово бизарно бело вино има богато златну нијансу. Мешавина разног грожђа „Пинот“ (укључујући Ауккероис) у региону, једно је од белих вина са јединственом аромом на свету.
Цремант д'Алсаце АОЦ22% производње
Цремант д’Алсаце је АОЦ са најбржим растом у Алзасу. То је пенушаво вино АОЦ које производи шокантно добро мехуриће користећи исте методе као у Шампањац . Цремант д’Алсаце је једини АОЦ који дозвољава локално грожђе Цхардоннаи, међутим већина белог брут-стиле мехурића се прави са пинот белим, сивим пинот, црним пинот, ауккероис (помешан са пинот белим, назива се „Бланц де Бланцс“) и ризлингом. Ружичасто вино из овог региона посебно је откриће јер је 100% црни пинот.
Алсаце Гранд Цру АОЦсамо 4% производње
Правила се прилично мењају за АОЦ-ов Гранд Цру АОЦ. Постоји укупно 51 гранд цру парцела на којима је дозвољена употреба само једне сорте или мешање само четири званичне сорте грожђа. У Алзасу људи сорте обично називају Племенито грожђе Алзаса а они су:
- Ризлинг
- Сиви пинот
- Мускат
- Гевурзтраминер
Вина Гранд Цру из Алзаса обично имају виши минимални ниво алкохола који захтева много зрелије грожђе. Због тога су најбоља налазишта у Алзасу на ниским јужним и југоисточним падинама окренутим тамо где имају највише сунца. Гранд Цру'с из Алзаса су богати, медени (чак и ако су суви) и вредни старости. Колекционари примећују задимљене ноте ових финих вина како старе. Од Гранд Цру-а, Зозтенберг у Доњој Рајни једини има дозвољено вино Силванер. Унутар овог посебно великог винограда (близу 40 хектара) налази се и парцела црног пинота, која се не може класификовати као АОЦ-ов Гранд Цру АОЦ.
Слатка вина Алзаса
Док се ризлинг и мушкат израђују у сувом стилу у Алзасу, појединачне сорте сиви пинот и гевурзтраминер се традиционално производе у благо слатко (не-сув) стил. Наравно, ова традиција се мења, па обратите пажњу на белешке произвођача о дегустацији.
Касне жетве
Вендангес Тардивес у преводу значи „Берба касни“, а ово вино се производи само са 4 племенита грожђа Алзаса (види горе). Грожђе за ова вина може имати мало медоносних карактеристика које потичу од ботритиса (званог „Племенита трулеж“). Та су вина обично слатка, мада се неки произвођачи одлуче да ферментишу шећер у грожђу у потпуности како би створили јачи алкохол и пуно тело. Венданге Тардивес може бити или Алсаце АОЦ или а Алсаце Гранд Цру АОЦ .
Избор племенитог зрна
Много строжији избор касних берби, слатких у стилу сличном мађарском Токајију или Саутернесу / Барсацу из Бордоа. Ова вина увек имају медени карактер од веома напорног ручног брања само грожђа погођеног ботритисом. Вина означена као таква могу бити било која Алсаце АОЦ или Алсаце Гранд Цру АОЦ .
Виноградарска цеста Дамбацх налази се поред Винске руте Алзас, слави 60 година 2013. Винс Алсаце
излаз девет вина и ликера
Шта тражити од Алзаса?
Постоје неки већи произвођачи који се широко дистрибуирају широм САД, укључујући Зинд-Хумбрецхт и Тримбацх . Ако пробате само 2 вина из региона, морате пробати Цремант д’Алсаце росе (можда Луциен Албрецхт ) и ризлинг. Ова два вина показаће вам невероватан карактер минералности и ароматичности вина Алзас.
Дубоко знање о Алзасу
Уђите у детаље о класификацијама Алзаса, укључујући како умотати мозак око 51 јединственог Гранд Црус-а.
Опширније