Мама за сакупљање вина може бити опојна. Често ми падну на памет визије блиставог дрвета, нетакнутог стакла и грубо тесаног камена - али пре звона и звиждука долази до накупљања боца и организације саме колекције. Овде истражујемо свет сакупљања вина кроз четири различита приступа осмишљена да вам помогну да дефинишете своје циљеве и обезбедите да ваш подрум с временом испуни ваше потребе.
Два основна фактора која треба узети у обзир су ваш животни стил и тај ситни детаљ: цена. Одвојите тренутак да размислите како бисте, реално, најбоље уживали у својим винима. Нема смисла складиштити боце веће од 100 долара ако не предвиђате много прилика да их послужите, без обзира на њихов престиж. Вриједна вина често се расипају у подрумима јер сакупљачи чекају узвишене прилике које изгледа никада не стижу. Чврсто разумевање ваших навика и преференција у потрошњи вина уштедеће вам новац и време и на крају вас наградити колекцијом која је савршено прилагођена вама.
Наравно, трошкови сакупљања могу бити једнако чврсте смернице. За већину колекционара је нетипично, а да не говоримо о претјерано скупим, отварање фине или ретке боце сваки пут кад посегну за вадичепом. Практично решење је да своју листу за куповину поделите на три категорије: „добра“, „боља“ и „најбоља“. Распон цена ће варирати у зависности од врсте вина и региона, као и од вашег буџета. У једном примеру, „добра“ вина могу коштати око 25 УСД, „боља“ могу бити између 25 и 60 УСД, а „најбоља“ преко 60 УСД.
У неким случајевима, након почетног улагања, постоји потенцијал за дугорочну економску корист, јер фино вино има тенденцију повећања вредности док сазрева. Драматичан пример је Цхатеау Лафите Ротхсцхилд 1982, који је порастао са 390 америчких долара у случају када је први пут понуђен као будућност 1983. године на високу победничку понуду од 35 000 америчких долара 2016. године. Типичнији пример је Цхатеау Леовилле Поиферре 1990, који је порастао са 31 амерички долар боца након пуштања на аукцију данас на 286 долара.
Након што се начини живота и трошкова не уклоне, пустите да ваша креативност и личне страсти процветају. Не постоји један начин стварања и организовања колекције, али без плана процес може бити неодољив. Сваки од овде описаних приступа може послужити као путоказ за ваш подрум из снова:
- Уравнотежени подрум укључује комбинацију бербе, цена и прозора за пиће
- подрум Инстант-Гратифицатион фокусира се искључиво на фина вина која су одмах спремна за пиће
- дегустацијски подрум је направљен као алат за учење
- а Инвестициони подрум се фокусира на потенцијал добити.
ИЗБАЛАНСИРАНИ ПОДРУМ
Уравнотежени подрум садржава вина која одговарају било којој прилици. То би требало да укључује бела и црвена, млада и зрела вина, као и свакодневна и престижна флаширања. Ова вина се углавном могу набавити од добрих малопродаја или добити директно из винарија.
Улагање од 10.000 УСД за колекцију од 16 кутија (192 боце) може се доделити овако:
Белци
4 случаја | добра и боља вина | 1.500 долара
Мешавина лакших (саувигнон бланц, пинот григио, албарино) и већих (цхардоннаи, бела рона) вина. Купујте тренутне бербе, имајући у виду да ће се неки (бели бордо, немачки ризлинг) с годинама побољшати.
Млади свакодневни црвени
5 случајева | добра и боља вина | 2.500 долара
Купујте вина која су углавном намењена за младу конзумацију (шпански Гарнацха, Цотес ду Рхоне, Беаујолаис), док укључују и она која се могу побољшати с годинама (Цхианти Цлассицо, португалски црвени, Орегон Пинот Ноир).
Зрели црвени
3 случаја | боља и најбоља вина | 2.000 долара
Много црвених је најбоље конзумирати шест до 10 година након датума бербе. Старије бербе Бордоа, Барола и Риоје углавном су доступне у малопродаји.
је црно вино пинот црни
Престиге вина
4 случаја | најбоља вина | 4.000 долара
Изаберите млада, али добна вина која за вас имају значење на основу личног укуса и искустава. То би могло укључивати гранд цру црвени Бургундија, Брунелло ди Монталцино Рисерва, култни каберне саувигнон или луксузни шампањац.
Сасвим је могуће имати подрум пун вина, а мало га је за пиће, било зато што се садржај састоји од новостечених вина која захтевају дуже одлежавање у боцама или зато што је избор нагнут према етикетама са модрим чиповима које нису погодне за свакодневно ручавање.
Ниједан сакупљач вина, ма колико искусан био, не жели да буде у овој ситуацији. Посебно за почетнике који се надају да ће саградити озбиљну колекцију са могућностима за улагање низ пут, Балансирани подрум је најбољи начин да намочите ноге.
Већина колекционара настоји да створи колекцију различитих ценовних тачака и рокова трајања у својој колекцији, обухватајући винске регије, стилове и бербе. Циљ је овде окупити градивне елементе трајне колекције, па је уједначена мешавина вина која су спремна за пиће и вина са продуженим роком трајања кључна. Ова флексибилност је одлична прилика за истраживање разноликих вина.
Добро правило је да своју колекцију започнете са око 16 кутија (скоро 200 боца). Ако је идеја о куповини толико вина одмах са стартне капије застрашујућа, уместо тога смањите на шест мешаних кутија (72 боце). Планирајте да почетни комплет трошите током периода од шест до 12 месеци, у зависности од његове величине и ваших навика, и донесите следеће одлуке о куповини на основу својих налаза. Једном када се удобно осећате, једино ограничење је ваш буџет.
ПОДРУМ У ТРЕНУТКУ
Авант-Гарде Имагес, Инц. Овај подрум је препун старијих берби вина као што су Бордо, Шампањац, Рхоне црвена и Саутернес која су спремна за отварање кад год посебни гости дођу у град.Подрум састављен за тренутно задовољство укључује вина која су на врхунцу питкости. Ево неколико врста вина познатих по својој способности да се побољшавају са годинама, као и изврсним бербама које су сада на врхунцу или близу његовог врхунца.
Пробајте неколико старијих берби вина у којима углавном уживате као млада. Вина која се могу добити са пет до десет година старости боца укључују Схираз и Семиллон из Аустралије, пинот црни из Орегона и Малбец из Аргентине. Цхатеаунеуф-ду-Папе се често добро сналази са 10 до 20 година.
које вино иде уз пржену пилетину
Неки трговци нуде зрела вина која су повремено доступна директно из винарија, али примарни извор су аукције. Очекујте да ћете потрошити 100 или више долара по боци.
Белци
Бургундија: 2007, 2004, 2002
Немачки ризлинг: 2005, 2001, 1990
Свјетлије црвене
Бургундија, посебно Цоте де Нуитс: 2002, 1996, 1993, 1990
Риоја: 2005, 2004, 2001, 1995
Богатије црвене
Бордо, посебно Лева обала: 2000, 1995, 1990, 1989, 1988, 1985, 1982
Калифорнијски каберне саувигнон: 2009, 2008, 2007, 2006, 2004
Брунелло ди Монталцино: 2004, 2001, 1999, 1997
Хермитаге и Цоте-Ротие: 2003, 1999, 1995, 1991, 1990
Десертна вина
Винтаге Порт: 1994, 1985, 1977, 1970, 1966, 1963
Саутернес: 2001, 1997, 1990, 1989, 1983
зашто вам алкохол чини топлоту
Прошла су времена када је одлежавање вина у породичној каменој пећини било једини начин уживања у старијим боцама. Име овог сакупљачког приступа говори да ће сви љубитељи вина који имају средства уживати уживати у стварању подрума тренутног гратификовања, колекције која се обично креће близу циљане количине од 16 случајева. Ово је чврсто повезан избор често - али не увек - зрелих вина намењених краткотрајној потрошњи.
Неки сакупљачи се одлучују за пут тренутног задовољења јер је њихов складишни простор ограничен. Други то чине јер су свесно донели одлуку да прескоче процес одлежавања вина у корист класичних берби које су већ сазреле. Ако је то случај, побрините се да уживате у укусу зрелог вина!
Међутим, овај приступ не захтева куповину само зрелих вина. Блуе-цхип и калифорнијски култни одабир који је спреман за пиће или ће ускоро бити објављен има место у овој колекцији једнако као и старија вина. Као и у сваком стилу подрума, кључно је знати своје личне склоности.
Једна јединица за чување температуре и влаге са 200 боца за ову разнолику колекцију вина коштаће око 2.500 америчких долара.
Захваљујући размножавању комерцијалних аукција вина и веб локација с финим вином, могуће је купити зрела вина по потреби, пројицирајући не више од неколико месеци у будућност. Као додатна погодност, понекад су тренутне цене остарелих боца ниже од почетних цена.
Када купујете вина за ову врсту подрума, важно је да их диверзификујете. Неке аукцијске куће претпостављају уместо вас тако што састављају мешавине у количинама малим као четири боце. Можете даље прилагодити кеш меморију радећи са трговцима финих вина.
УКУСНИ ПОДРУМ
Треи Цларк Овај подрум је усредсређен на калифорнијски кабернет, са пуно вертикала и боцама великог формата које се често деле са локалном дегустационом групом.Дегустацијски подрум садржи вина која се могу користити за упоредне дегустације. Изаберите нека вина која могу продубити ваше знање о ономе што волите, а друга за која верујете да ће вам проширити видике.
Ево неколико приступа упоредним дегустацијама који су поучни и уживају.
Вертикалне дегустације испитати једно имање или произвођача кроз више берби. Стекните или акумулирајте четири до 10 берби истог вина - као што је Бордо, калифорнијски каберне или бароло - и погледајте како се упоређују.
Хоризонталне дегустације истражите једну врсту вина код више произвођача, углавном у истој берби. Испробајте Схираз из аустралијске Бароссе, МцЛарен Вале и Цларе Валлеи или Саувигнон Бланцс са Новог Зеланда, Калифорније и француске долине Лоаре.
Хијерархијске дегустације истражите пирамиду квалитета коју је представио један произвођач кроз широк спектар. Испробајте села произвођача Бургундије, први израслине и Грандс Црус црвени, или калифорнијски винар Зинфанделс из винограда старих винограда широм државе.
Најбољи подруми унапређују наше знање о вину, а неки љубитељи вина управо у том циљу дизајнирају своје колекције - побољшавајући своје разумевање вина у свој његовој сложености и разноликости - као и често процењујући потенцијал старења. Овај приступ, који називамо дегустационим подрумом, такође омогућава већу флексибилност, јер се састав и величина могу драстично разликовати у складу са циљевима колектора.
Неки љубитељи вина користе Подрум за кушање као дидактичко средство да би научили истакнуте карактеристике одређеног вина, бербе или региона. Други правац може бити спровођење формалних вертикалних или хоризонталних испитивања производње једног винара.
Многи колекционари користе приступ Тастинг Целлар да би проценили да ли су нека вина вредна подрума као пуно случајева за будуће пиће, систематски одвајајући различите боце како би проценили свој потенцијал за дуговечност на основу њихове комбинације равнотеже, дужине, концентрације и дубине укуса.
Критеријуми се мало померају када је дегустација усредсређена на старија вина. Уместо да се вина оцењују за будући потенцијал, поставља се питање колико је вина остало или да ли га још вреди купити. (Добар начин да сазнате више о нијансама старијих вина је да искористите дегустације које су угостиле аукцијске куће. Повремено, трговци финим вином такође нуде и ретроспективе.)
Док колекционари који имају за циљ изградњу уравнотеженог подрума обично купују у случају или у пакету од шест комада, заговорник Дегустацијског подрума може се задовољити са неколико боца истовремено, јер је поента вежбе упоређивање уског спектра кандидата . Вина могу имати високу или мању цену, што је мање важно од фокуса. Већина вина може се купити у малопродаји након пуштања у продају, мада се старије бербе могу наћи само на аукцији.
Групне дегустације су одличан начин за уживање у овом подруму. Можете примити 10 до 12 људи по боци, под претпоставком да се улије 2 грама и минимална количина талога.
ИНВЕСТИЦИОНИ ПОДРУМ
СЦДА Овај архитектонски дизајниран подрум садржи пажљиво заштићене флаше инвестиционе класе, попут ДРЦ Ла Тацхе, и простор за чување вина у оригиналним дрвеним коферима.При одабиру вина за инвестициони подрум, морате се усредсредити колико на тржиште, тако и на свој укус. Само мали проценат вина произведених широм света повећава вредност. Да би се успешно продавала, вина морају бити беспрекорно ускладиштена, имати сљедиво порекло и углавном се нуде у оригиналним дрвеним коферима.
вино са пилећом тикка масалом
Та се вина могу купити као фјучерси, купити директно од произвођача или набавити од реномираних малопродаја или аукцијских кућа. Обавезно проверите стање и порекло пре куповине. Уверите се да су бербе високо цењене. Рачунајте да ћете потрошити најмање 100 и чак 1000 долара по боци и будите спремни да се посветите свим случајевима.
Ево неколико вина са искуством увиђања вредности током времена:
колико квасца додати вину
Бордеаук
Класификовани растиње Медока, посебно пет првокласних поседа на Десној обали, укључујући Цхевал-Бланц, Ле Пин и Петрус
Бордо
Грандс Црус црвене, посебно од Домаине де ла Романее-Цонти, Г. Роумиер, Лерои, Понсот, Рамонет и Хенри Јаиер
Италија
Супер Тоскани, укључујући Солаиа и Сассицаиа Брунелло ди Монталцино, укључујући Бионди-Санти и Солдера и Пијемонт, укључујући Гиацомо Цонтерно и Фаллетто ди Бруно Гиацоса
Калифорнија
Цабернет Саувигнон, посебно Харлан, Сцхрадер, Сцреаминг Еагле и Ридге Монте Белло
У теорији, механика стварања инвестиционог подрума је довољно једноставна: купите високо оцењено вино, по могућности након пуштања, пажљиво га чувајте најмање пет година или док не достигне зрелост, а затим га продајте на аукцији. Такође можете да искористите повремена затишја у продајном салону да бисте уграбили лотове који се тргују испод недавно остварених нивоа цена.
Постоји неколико разлога зашто Инвестициони подрум није најбољи избор за почетнике. Због својих трошкова, инвестициона вина можда не долазе у обзир. На аукцији је просечна цена једне серије (од једне до 24 боце) око 2.950 америчких долара, а просечни доларски издатак по понуђачу на аукцији је око 20.000 америчких долара.
Вина инвестиционе оцене претпостављају огромне издатке, често између 500 и 15 000 америчких долара по боци. Јохн Капон, председник и извршни директор аукцијских компанија Ацкер Мерралл & Цондит, предлаже да се потроши 25.000 до 35.000 америчких долара на подрум од 100 боца инвестиционе класе. Ако је небо граница, озбиљни подрум са најбољим винима на свету могао би временом коштати чак 500.000 америчких долара.
Једнако је важно разумети како порекло и стање утичу на вредност препродаје вина. Када се вино пошаље директно из винарије или из подрума прослављеног колекционара, цене чекића могу премашити нормалне нивое за више од 100 процената. У мају 2016. године, Сотхеби'с Нев Иорк излицитирао је 20.000 боца финог и ретког вина из подрума колекционара милијардера Виллиама Коцха, што је укупно коштало 21,9 милиона долара, надмашивши претпродајну високу процену за 46 процената. Међу сховстоппер винима највише је било 10 боца Цхатеау Моутон-Ротхсцхилда 1945, које су донеле 343.000 америчких долара, више него удвостручивши претпродајну процену од 120.000 америчких долара.
Када је ваш примарни циљ повраћај уложених вина, примењује се стара изрека „Мање је више“. Ако размишљате о инвестицији од 10.000 УСД, генерално вам је боље да купите две партије од 5.000 УСД него да диверзификујете свој капитал и купите 10 случајева од 1.000 УСД. Слично томе, имајте на уму да вредност препродаје две серије од шест боца обично пада испод цене једне пошиљке истог вина од 12 боца.
Још једно средство за обезбеђивање врхунских вина по најбољим ценама је претплата на маилинг листе винарија. Вина у вишим нивоима ценовног спектра теже да цене више него она у нижим редовима.