Откријте животни циклус винске винове лозе

Пића

Можда сте чули фразу „у винограду се прави сјајно вино“, и то је истина! Одлична вина потичу из сјајног грожђа. Па, погледајмо животни циклус винове лозе и научимо како свако годишње доба утиче на бербу те године.

Животни циклус вина винове лозе компаније Вине Фолли



Основе винове лозе

Винова лоза је пример вишегодишње биљке која расте или цвета током пролећа, а лето умире током јесењих и зимских месеци, а затим понавља циклус са матичњака следећег пролећа. Без људске интервенције, винова лоза ће природно прерасти у неред лишћа и грана налик грмоликом дрвету. Пажљива резидба и обука помажу виновој лози да остане организована и своју енергију усредсреди на узгајање беспрекорног грожђа.

Постоји више од шездесет различитих врста винове лозе, али већина светске производње квалитетних вина потиче од једне врсте, Витис Винифера. Винова лоза са Лоза Северне Америке ретко се користе самостално за вино, а углавном се користе или за њихово корење или за узгој укусних производа стоно грожђе.

Прва година раста у животу винове лозе намењена је стварању залиха хранљивих састојака, као када нам се као деци говори да једемо наш спанаћ, па одрастамо велики и снажни. Да би винова лоза концентрисала своју енергију на развој робусног кореновог система, цветне гроздове се смањују. Производња воћа тако рано узвишен је циљ, на штету лозе, како је речено, требало би да научимо да ходамо пре него што потрчимо.

Обично је до треће године раста винова лоза спремна за плод одговарајућег квалитета за производњу вина. Винова лоза сазрева до 30 година, пре него што се драстично успори (реците ми о томе!), При чему неке винарије могу применити комерцијални израз „стара лоза“ (израз без званичне дефиниције, бтв).

Купите премијерно опрему за учење и послуживање вина.

Купите премијерно опрему за учење и послуживање вина.

Све што је потребно да научите и дегустирате светска вина.

Купујте одмах

Током првих неколико година живота винове лозе, раст трајног дрвета (дебла) и изградња робусног коријенског система је назив игре. Виновој лози су потребне различите врсте ТЛЦ.

Животни циклус винове лозе

лоза-животни циклус-зима-резидба

Једна од најскупљих и најважнијих активности у винограду (поред бербе) је зимска резидба. Секачица смањује трске из претходне године и бира најбоље трске за узгој нових изданака. Тхе систем орезивања употребљеност одређује се током дизајнирања винограда, али могуће је променити начин обуке винове лозе из сезоне у сезону ако је проблем снага (прекомерна или недовољна производња).

лоза-животни циклус-пролеће-пупање

Током априла / маја (септембар / октобар на јужној хемисфери) јављају се први знаци живота, сок расте и пупољци почињу да се ломе. Пупољци су изузетно нежни у то доба, јер пролећне туче може да их уништи. На пример, у Беаујолаис, Француска , током бербе 2016. године, неки виногради су изгубили 100% својих пупољака од града.

лоза-животни циклус-пролеће-зелене-младице

Након пуцања пупољка у рано пролеће, они настављају да расту. Неки виноградари орезују доле окренуте изданке како би осигурали да сви изданци расту нагоре, смањујући потенцијалну величину усева. Ова стратегија укључује смањење количине ради повећања квалитета, јер винова лоза која даје ограничени број грожђа даје концентрисаније грожђе.

лоза-животни циклус-пролеће-цветање

Зову се цветови винове лозе савршено цвеће : опрашују се без потребе за пчелама.

лоза-животни циклус-лето-бобица-раст

У јуну и јулу (новембар / децембар у СХ), млади кластери почињу да се појављују. Ове гроздове ће временом постати гроздови јагодичастог воћа.

вино-животни циклус-лето-вераисон

Средином и крајем лета зелене бобице почињу да мењају боју и сазревају. Овај период назива се верасион („верре-раи-схун“), а то је најлепше доба године у винограду када бобице мењају боју из вегетабилно зелене у жуту, ружичасту, црвену или љубичасту. Непосредно пре него што почне обрада, неки виноградари беру зелено, при чему се уклања мало вишка килограма са винове лозе (површинске гроздове грожђа), тако да винове лозе могу своју енергију усмерити на своје праве пријатеље. Овај, грожђе се фокусира на преостало грожђе.

лоза-животни циклус-јесен-берба

Дрво наставља да сазрева током лета, прелазећи у смеђу боју и стврдњавајући се (нпр. Винова лоза лигнификује). Заједно са растом дрвета, грожђе и даље сазрева, а ниво шећера расте. Берба се обично догоди негде између септембра до новембра или од фебруара до маја на јужној хемисфери, када грожђе достигне савршену зрелост. Виноградари и берачи раде даноноћно како би на време убрали грожђе. Грожђе не сазрева ни једном убраном.

лоза-животни циклус-јесен-касна берба

У касну јесен неки произвођачи остављају неколико гроздова на виновој лози за вино касне бербе. Десертно вино долази од пресовања овог касно убраног и сувог (сушеног) грожђа. У овом тренутку, винова лоза је престала да производи угљене хидрате из хлорофила у лишћу. Листови тада губе боју и падају на земљу.

лоза-животни циклус-зима-мировање

Током зиме лишће одумре, секачи обрезују винове лозе и циклус започиње поново.

маринирати говедину у црвеном вину преко ноћи

лоза-обука-вино-глупост

Како се тренира винова лоза

Погледајте каталог начина обуке винограда.

Прочитајте чланак