Драги докторе Винни,
Имам питање о Сирах вс. Схираз. Да ли је тачно да обоје потичу из Перзије, али да Сирах у Француској није исти клон као Схираз у Аустралији?
бела вина сува до слатка листа
—Кен С., Албукуеркуе, Н.М.
Драги Кен,
Хајде да мало размрсимо ваше питање и позабавимо се двема тачкама које мешате: прво, однос између Сире, Шираза, Француске и Аустралије, и друго, какве везе све ово има са Перзијом.
Сирах и Схираз су два различита имена за исто грожђе црвеног вина (и вина од тог грожђа). То се понекад дешава у свету вина, баш као што се Сиви пинот и Пинот григио два су имена за исто грожђе . „Сирах“ се тако зове у француској долини Роне, где је главно грожђе црвеног вина Северне Роне и мешавина грожђа у Јужној Рони. Винари у Аустралији га обично називају 'Схираз'.
Временом је употреба Схираза или Сираха добила све више значења, а произвођачи могу одабрати једно или друго име да назначе стил свог вина. Винар би могао флаширати „Схираз“ како би назначио да је направио богато, бујно, зрелије вино са више воћа у аустралијском духу. Или би уместо тога своје вино назвали „Сирах“ да би означили вино више старог света. Нажалост, ови изрази се могу користити недоследно.
Што се тиче везе са Перзијом, Схираз је име главног града провинције Фарс и постоје докази да су се најранија вина производила у том делу света. Дуго се веровало да су се резнице из Персије пробиле до француске регије Роне, а Сирах је можда долазио из Персије, али ДНК тестирање је доказало да је Сирах / Схираз аутохтона Француска.
—Др. Винни