Свако ко држи флашу вина отвореном неколико дана разуме проблем оксидације. Кисеоник може вино претворити у смеђе и горко, одузети му живост и ароматичност и на крају га претворити у сирће. Сада је проналазач медицинских уређаја понудио потенцијално решење проблема: Цоравин систем, нови уређај који обећава да ће винопијама омогућити да точе вино из боце без уклањања чепа.
шта има више угљених хидрата пиво или вино
Према проналазачу Грегу Ламбрецхту, Цоравин је био инспирисан трудноћом своје супруге, због чега је сам пио вино. У то време је развијао уређај за редован приступ људском крвотоку кроз иглу уметнуту у кожу. „Било је то за људе који имају затајење бубрега“, рекао је Ламбрецхт. Његов отац је патио од тог стања. „Желео сам да развијем сигуран систем приступа који је седео испод коже и није се заразио - у оба правца. Крв ван и крв назад “.
„Тада је моја супруга престала да пије“, рекао је. Како је могао уживати у чаши вина, а да се не посвети целој боци? „Имао сам све ове игле у руци и помислио сам: Плута је септум. Могу да прођем кроз то [и] да истиснем вино. “ Више од деценије касније, Ламбрецхт је 29. јула лансирао 15. генерацију свог решења.
Ево како Цоравин делује: Стегнете уређај око врата бочице, а затим провучете танку, шупљу иглу кроз чеп. Боцу нагнете и у чашу притиснете малу пумпу која аргоном притисне бочицу, због чега вино тече кроз иглу. Ламбрецхт то описује као приступ боци, а не отварање. Према Ламбрецхту, плута се поново затвара након што је игла уклоњена, а аргон замењује вино које је изливено, спречавајући контакт кисеоника са вином.
Инертни гас, аргон је тежи од ваздуха, па неће реаговати са вином и спречиће доток кисеоника. Винари често користе аргон како би спречили оксидацију током процеса флаширања. Остали системи за очување вина, попут Вине Савер Про и Еноматиц, такође користе гас, али ова два система захтевају екстракцију плуте, што повећава шансу за евентуалну, иако одложену, оксидацију.
које црвено вино има највише здравствених благодати
Са 299 долара Цоравин је скупљи од вадичепа, али потрошаче би могао учинити спремнијим да отворе боцу и програме који би могли бити „стаклени“ учиниће атрактивнијим за ресторане. Радећи као места за тестирање, три ресторана у Њујорку и два у Сан Франциску почели су да нуде резервна вина на чаше захваљујући Цоравину. У њујоршком Елевен Мадисон Парку, а Вине Спецтатор Добитник Гранд награде, гости могу наручити чашу Домаине Фоурриер Лес Петитс Воугеотс 2000, а Премиер Цру Бургундија, за 80 долара (пуна бочица наведена је на 295 долара). „Ако ћете чашу продати само једном у неколико дана, вино ће пропасти и изгубићете производ“, рекао је Дустин Вилсон, директор вина у ресторану. „Ово нам омогућава да са самопоуздањем сипамо ствари вишег ранга.“
У Југ Схопу у Сан Франциску, европска купка вина Флорибетх Кеннеди користи Цоравин да упозна клијенте са регионима или стиловима вина пре него што их позове да купе велике количине. На пример, са Баролом, „кушамо 10 баролија, тако да клијент научи да разликује елеганцију Ла Морре [од] снаге Серралунге“, рекла је. Омогућавајући клијентима да науче и пронађу своје преференције, рекла је Кенеди, открила је да им је угодније да купе футролу, а не једну флашу да прво пробају код куће.
Ламбрецхт верује да је највећи потенцијал Цоравина за потрошаче који пију код куће. Сакупљач би могао да наточи само неколико унци одлежавајућег вина да види да ли је спремно за пиће ове године, без да испразни целу ретку и вредну боцу. Сваки пар би могао попити различита вина уз вечеру. Кеннеди се присећа недавног уторка увече када је вечерала сама, упаривши одрезак са једним с вертикалом Монфортино Бароло, од које је сипала по 2 унце из сваке бербе. „Не морате да се осећате кривим што сте отворили ту сјајну боцу вина“, рекла је.
Рецензије оних који су пробали Цоравин до сада су биле позитивне (потражите комплетну Вине Спецтатор преглед у предстојећем издању), али они који су тестирали уређај истичу неколико релативно мањих кварова. Вилсон је приметио зачепљење игле, вероватно због распадања плуте. Кеннеди открива да што више вина приступи из боце, брже ће еволуирати преостало вино. Само време - и потрошачи - могу рећи да ли ће се Цоравин показати толико ефикасним и револуционарним колико се нада његов изумитељ.