Зинфандел (примитиван)

Пића


зин-фан-делл

Вино Зинфандел смело је, воћно црвено унапред, које се воли због џема воћа и димљених, егзотичних зачина. Такође се од њега прави слатки розе под називом Вхите Зинфандел.

Примарни укуси

  • Купина
  • Јагода
  • Брескве чува
  • Цимет
  • Свеет Тобаццо

Профил укуса



СУВ

Средње пуно тело

Танини средње високи

Киселост средње ниска

Преко 15% АБВ

најбоље вино за пиће са тестенином

Руковање


  • СЕРВИРАЈ
    60–68 ° Ф / 15-20 ° Ц

  • ТИП СТАКЛА
    универзалан

  • ДЕЦАНТ
    30 минута

  • ЦЕЛЛАР
    5–10 година

Упаривање хране

Зинфандел се добро слаже са мароканским и турским зачинима који улепшавају суптилности зачина у цимету и вину. Или, пробајте овај Пуглиан класик, Рустична пица - калзоне танке наполитанке пуњене печеним луком, парадајзом, инћунима и маслинама.

азијски роштиљ винско спаривањеазијско роштиљ винско спаривање

Упаривање меса: Искрени, смели укуси Зинфандела чине га природним пратиоцем богатог и ароматичног света роштиља. Испробајте ребарца, пилетину са роштиља, печено јагњеће месо, свињско месо, свињске котлете, поцрњени лосос, пециво умотано у сланину, месо од дивљачи и пљескавице!

Упаривање сира: Помислите на богате и смеле речи, као што су оштар чедар, димљена гауда и халлоуми са роштиља.

Упаривање поврћа: Идите на поврће са великим укусом: Размислите о карамелизованом луку, црвеној паприци или парадајзу печеном на ватри, патлиџану на жару, печуркама, маслинама, тиквицама или чак печеном пасуљу.

Зачини и зачинско биље: Размислите о зачину цурри. Идите на било шта димљено или угљенисано, зачин цајун, ким, црни бибер, жалфију, рузмарин, кардамом, цимет, коморач, лист црног чаја, кафу и какао.

бела-зинфандел-у-чаши

шта је порција вина

Бели Зинфандел

Бели Зинфандел је врста ружичасте боје. Очекујте слаткоћу и ароме јарко црвеног воћа, јагоде, малине, трешње и богатих цитруса.

Без обзира да ли га волите или га волите мрзети, Бели Зинфандел ускоро неће нестати (можда је помогао да се сачувају све старе лозе Зинфандела које имамо данас!).

Тренд је започео 1970-их помало случајно. Према наводима Суттер Хоме-а, резервоар њиховог Оеил де Пердрик-а (а росе крварење вино) запело је средином ферментације. Квасци су умрли пре него што су појели шећер и вино је пропало!

Међутим, када га је винар окусио, открио је да је горчина у вину „нестала“ са резидуални шећер. Још боље, купци су га волели!

зинфандел-вино-грожђе-чаша-винофолли-инфографија

Зинфандел има велике гроздове грожђа, али мале бобице и танке коре.

је мешавина каберне саувигнона

6 забавних чињеница о Зинфанделу

  1. Зинфандел је проглашен за „америчко грожђе“, али заправо потиче из Хрватске и вероватно је у САД донесен почетком 1800-их.
  2. Италијанско име грожђа Примитиво потиче од латинске речи „примативус“ и старе италијанске речи „приматиццио“, што значи „рано сазревање“ или „прво сазревање“.
  3. Бели Зинфандел заправо уопште није бели, већ ружичасти! Али постоји ретка бела мутација грожђа.
  4. Национални дан Зинфандела је 3. среда у новембру (Да, Зин се одлично слаже са ћуретином!).
  5. Зинфандел је познат по неравномерном сазревању, па гроздови морају да се оставе на виновој лози да би у потпуности сазрели. То доводи до високог шећера у бобицама, што заузврат чини вина са високим алкохолом.
  6. Цинк бобице су танке коже, али су и прилично мале, што значи да је мањи однос коже и сокова и самим тим потенцијално већи танин.

Белешке о дегустацији вина од зинфандела - Вине Фолли

Дегустација вина Зинфандел

Укуси у Зинфанделу варирају у зависности од зрелости грожђа.

Типично, на носу ћете наћи сочне ароме црвених бобица попут јагоде или малине у винима из хладнијих подручја. За вина произведена у топлијим поднебљима, укуси прелазе у дубље црно воће. Увек постоји богат зачин за печење и темељна папрена нота.

На непцима очекујте пуно тело, бујно вино које пуни уста, обично са повишеним алкохолом (14% + АБВ). На висококвалитетном Зинфанделу очекујте да ће танини бити високи.
(Запамтите да се стилови разликују у зависности од произвођача!)

Где расте?

  • Калифорнија: ~ 43.210 хектара / 17.486 хектара (Лоди, Пасо Роблес, северна обала, подножје Сијере)
  • Италија: ~ 27.182 хектара / 11.000 хектара (Пуља)
  • Хрватска: ~ 170 хектара / 70 хектара
  • Остало: Аустралија, Чиле, Канада, Јужна Африка

Зинфандел (звани Примитиво) четврто је засађено винско грожђе у Калифорнији (после Цхардоннаиа, Цабернет Саувигнона и Пинот Ноира). Добро се понаша у топлим, сунчаним регионима и врло је осетљив на терроир (због своје танке коже).

Тек 1990-их сазнали смо да је Зинфандел генетски идентичан хрватском грожђу Трибидраг (звани Црљенак Каштелански). Тренутна историја сугерише да је увезен у Америку током раних 1800-их.

Региони Зинфандел за истраживање

лоди-стара-лоза-зинфандел-маријци-виноград-мохр-пржење-мокелумне

Врло стара Зинфанделова лоза расте у песковитим земљиштима у региону Мокелумне у Лодију

Лоди, Калифорнија

Укуси: купина, јогурт од брескве, печена шљива, цимет, слатки дуван

Клима у Вински регион Лоди је медитерански са врућим данима и хладним ноћима. Срећом, он добија умерени утицај из залива Сан Франциска.

Делта реке Сацраменто доноси „делта поветарац“ који делује као природни клима уређај. Земљишта су овде песковита са нешто глине. Нека тла су толико песковита, да се потпуно опиру филоксера грожђа.

Стара лоза Зинфандел на песковитим иловнатим земљиштима у долини реке Руски Јустин Керн

Зинфандел расте на песковито-иловастим земљиштима у руској долини реке Сонома

Северна обала, Калифорнија

Укуси: купина, црна трешња, коштуница, ванилија, црни бибер

У оквиру регије Северне обале, Сонома је разнолика и по тлу и по клими. Уз дуге, топле (ретко вруће) летње дане и врло прохладне ноћи, које прохлађују магла и океански поветарац. То винима даје свежину од киселости. Значајна жаришна места у Зинфанделу укључују Дри Цреек, Роцкпиле, Алекандер Валлеи и Руссиан Ривер Валлеи.

Мендоцино током дана доживљава високе температуре, али ноћу је прохладно. Земља је овде богата и добро дренирана, дајући вину трпкост, киселост и ноте црвених бобица.

Долина Напа има мноштво вулканских тла, која чине богата, танинска и задимљена вина Зинфандел.

уобичајене врсте црвеног вина
Амадор-виногради-Сијера-Подножје-Давид-Сцхроедер

Виногради на ранчу Схаке Ридге у ​​Амадору. од стране Давид Сцхроедер

Подножје Сијере, Калифорнија

Укуси: малина, трешња, купина, брусница, слатки зачин за печење

Пролазећи дуж планинског ланца Сијера Невада, регион се састоји углавном од песковите глине и гранитног тла. Вина имају тенденцију да због тла имају висок ароматични интензитет и светлију боју.

Такође можете очекивати живахну киселост јер надморска висина чини хладне ноћи (и задржава киселост).

Виноградарски виногради Пуглиа од Гиоргио Гуерриери

Иако је Апулија удаљена 6400 км од Лодија, изгледа необично слично. написао Гиоргио Гуерриери

Пуља, Италија

Укуси: малина, купина, зачини за печење, сладић и пустињско биље

Уобичајено је да се у Пуглији нађу вина обележена разним сортама, мада постоје и неке званичне винске регије које су специјализоване за Примитиво.

Примитиво ди Мандуриа

Популарно подручје за Примитиво у којем вина морају бити најмање 85% сорте. Очекујте пуно алкохола (14% + АБВ), али са рустикалном ивицом, за разлику од мармеладног карактера.

Гиоиа дел Цолле

Тамо где је грожђе прво име „Примитиво“ добило од свештеника у осамнаестом веку. Ова вина имају репутацију нешто пригушеније у телу и алкохолу.

вино најбоље дегустације за почетнике

Примитиво ди Мандуриа Долце Натурале

Права ознака слатког вина за Примитиво. Производе се у стилу касне бербе, где грожђе сме да се диже како би повећало садржај шећера.