Саигнее („сохн-иаи“) значи „крварити“, а такође описује и методу руженог винарства која укључује „искрварење“ из дела сока од црвеног вина након што је био у контакту са кожама и семенима. Саигнее се сматра нуспродуктом црвеног винарства, јер је његова примарна функција повећање концентрације црних вина. Ипак, Саигнее је јединствени стил ружичастог вина јер је толико често смелије и тамније боје од било ког другог ружичастог вина. Дакле, ако нисте љубитељ традиционалног розеа, можда би вам се Саигнее свидео јер:
Веће је, тамније и јаче од осталих шугавих ружичастих вина.
Како се прави Саигнее Росе:
- Грожђе црвеног вина бере се када је оптимално зрело израда црвеног вина.
- Грожђе се дроби и ставља у посуду за ферментацију.
- Након кратког временског периода (од 2 сата до 2 дана) део сока се искрвари.
- Саигнее ружа сама завршава ферментацију.
- Неки произвођачи старе Саигнее росе храстове бачве
Неколико вина Саигнее Росе за пробати
Готово свуда где нађете одлично црно вино пронаћи ћете и Саигнее росе. Обично чини 10% или мање производње црног вина у винарији, па се већи део продаје у винарији. Ево неколико примера и њиховог укуса.
Купите премијерно опрему за учење и послуживање вина.
Све што је потребно да научите и дегустирате светска вина.
Купујте одмах-
Цхинон Саигнее
Цхинон је регија у долини Лоаре која је позната по црвеним винима Цабернет Франц и малој количини руже Саигнее. Ова вина су обично осетљива са аромама дивље јагоде, дробљеног камењара, малине и суптилних нота сладића или биљака. Открићете да су нешто средњег тела од многих ружичастих вина Лоире, јер су изабрана у оптималној зрелости за производњу црног вина (розе се обично бере мало раније). Укуси воћа су зрелији, а тело је мало шире у устима.
Очекујте да ћете потрошити: ~ 15 долара
-
Цабернет Саувигнон Саигнее
Одличан пример места где ћете пронаћи Цабернет Саигнее је у долини Напа. Од Саигнее-а које смо видели са овог подручја, они имају велику количину боје, ближе крваво црвеној, за разлику од боје „лукове коже“ која је данас популарна код ружичастог росе. Вина су по телу много ближа црним винима, а произвођачи могу чак укључити употребу неутралног старења храста како би додатно појачали укус. Укуси укључују трешњу, малину, ружичасту паприку и зелену паприку, често са помало масним или воштаним средњим непцем.
Један изазов ружичастог вина Напа Саигнее је тај што недостатак киселости у грожђу често значи да вина могу брзо да постану млохава. Из тог разлога планирајте да их одмах попијете. Међутим, неки произвођачи мешају део белог вина или других росе вина која су раније убрана са својим Саигнее-ом, тако да коначни производи имају већу киселост и остареће неколико година.
Очекујте да ћете потрошити: ~ 20–30 УСД
-
Сирах Саигнее
Свуда где се праве сјајне мешавине Сирах-а и ГСМ-а, од Јужне Аустралије до Јужне Роне, такође се прави и Саигнее. Ово је једно од најинтензивнијих росе вина (заједно са Темпранилло росе) које ћете икада пробати. Боја је обично прилично богата, од дубоко ружичасте до бледо љубичасте. Међутим, није боја, већ ароме које ће вам оборити чарапе. Укуси малине и трешње замамни су и слатки, што доводи до сланих нота белог бибера и сланине. То је као да доручкујете воћни вафле са сланином са стране, све у једној чаши. Истина је, љубитељи вина морају бити воћни мрзеће ово вино, али они који пију у подвојености биће заљубљени.
Очекујте да ћете потрошити: ~ 20–30 УСД
Нуспроизвод или одрживи производ?
Са процватом руже, производња Саигнее-а се повећала, али трпе је и неки мрзитељи који верују да је метода мацерације једина „права“ ружа. По нашем скромном мишљењу цео овај аргумент чини ништавним је то што је Саигнее слична другим нуспроизводима вина, попут Грапе и Верјуса, који стварају нови начин за доживљавање вина. Тачно је да су росе вина Саигнее често смелија, тамнија и неоткривена од популарних росе, али одређеним пићима ово је једино росе које се пије. Дакле, дали смо свој глас „Изводљивом производу“ и поздрављамо ваше у наставку!