Монтепулциано („мон-та-пулл-цханно“) је грожђе црвеног вина средњег тела за које се претпоставља да потиче из централне Италије. Вина Монтепулциано често се мешају са Нобиле вино из Монтепулциана , регионални назив за Вино на бази Сангиовесе у Тоскани.
Водич кроз вино Монтепулциано
За више визуелних информација о Монтепулциану погледајте страницу 118–119 Винска глупост: Основни водич за вино
Монтепулциано је друго по величини засађено црвено грожђе у Италији (после Сангиовесеа) и има репутацију сочних црних вина ниске цене „пица-фриендли“. Срећом, постоји неколико произвођача у Абруззу који су показали невероватан потенцијал овог грожђа производећи мастиласта чоколадна вина вођена црним воћем, у којима се најбоље уживало након 4 или више година одлежавања.
Упаривање хране са вином Монтепулциано
Говеђа прса, чипотле мајонез и топла пита у комбинацији са Монтепулцианом су одушевљење. од стране незаситни мук
Црвена вина средњег тела као што је Монтепулциано углавном се паре са широким спектром хране због природне повишене киселости. Међутим, код Монтепулциано-а, робусни биљни и дувански укуси са грипним танином често захтевају богатију и сланију храну.
Монтепулциано ће пресећи нека од најмешнијих врста меса (попут говеђег прса) и лепо ће се упарити уз богато, печено зимско поврће. Ако научите само један савет о упаривању са Монтепулцианом, то је да га упоредите са нечим са супстанцом (масти).
Примери
- Месо
- Печено свињско раме, говеђи пљескавице са печуркама, говеђи болоњез, говеђи брискет са говедином, тацо од говедине, филипинска говедина Адобо, пирјана коза, Схепардова пита, месна штруца, пица Меат Ловер’с
- Сир
- Печени макарони и сир, остарели чедар, пармезан, Асиаго, бибер џек
- Херб / Спице
- Оригано, мајчина душица, рузмарин, жалфија, коријандер, црни бибер, ким, ким, чипот, какао, кафа, балзамик
- Поврће
- Пуњени печени кромпир, зеленило Цоллард у јужном стилу, пљескавице од црног зрна, печене печурке, пасуљ пинто, дивљи пиринач, зимска цвекла, зимски фарро, сунцокес
Регионална вина Монтепулциано из Италије
Поглед у винограде у регији Оффида у провинцији Марке од Асцоли Пицено. од стране Оффида Россо
какве је боје вино пинот црни
Италијанска вина су често означено по регионима , па ево водича за регионално названа вина која се првенствено производе од грожђа Монтепулциано:
Основе учења вина
Набавите све неопходне алате за соммелиер за ваше винско образовање.
Купујте одмах- Абруззо
- ДОЦ Монтепулциано д'Абруззо (најмање 85%)
- Монтепулциано д’Абруззо Цоллине Терамане ДОЦГ (најмање 90%)
- Цонтрогуерра Россо ДОЦ (минимум 60%)
- Тржиште
- Россо Цонеро ДОЦ (најмање 85%)
- Россо Пицено ДОЦ (30–70%)
- Оффида Россо ДОЦГ (најмање 85%)
- Молисе
- Биферно ДОЦ (60–70%)
- Пуглиа
- ДОЦ Сан Северо Россо (минимум 70%)
Два профила вина Монтепулциано
држећи грожђе Монтепулциано у регији Оффида Россо у Марцхеу. од стране Оффида Россо
Произвођачи вина Монтепулциано у Италији углавном следе једну од две идеологије производње вина: оне које користе нови храст за одлежавање њихових вина а они који немају.
Храстов остарели Монтепулциано
Вина храста Монтепулциано, која су однела храст, по свом богатству побрала су највише одушевљења у иностранству. Ова вина показују дубоке ароме црног воћа попут боровнице, купине и суве шљиве, сладића и храстове укусе какаоа, ваниле и моке. Вина су мастиљава и понекад имају грип танин, па потражите вино са отприлике 4 године старости. Очекујте да ћете потрошити од 30 до 80 долара за сјајну.
Неутрално остарели Монтепулциано
Јер Монтепулциано има много тога антоцијанин (боја) у кожама неки произвођачи праве лакши стил или чак росато (росе) тако што имају мање контакта са кожама током ферментације. Вина избијају укусима црвеног воћа, џема од вишања, црвене шљиве, бруснице и малине, а подржана су суптилним нотама љубичице, сушеног биља, а често и пепељастој земљаности. Очекујте да ћете за сјајну боцу потрошити око 9–15 долара.