Вино од пинота црно је најцењеније вино на свету. Али зашто? Није толико богат ни велик као његови племенити рођаци, заправо је управо супротно.
Вина од црног пинота су бледе боје, прозирна и њихових укуса су врло суптилна. Грожђе је само по себи слабо, пати од разних болести и његова генетика га чини веома подложним мутацијама.
Упркос потешкоћама у узгоју грожђа, цене боце пинот црног углавном су више од црног вина сличног квалитета. Откријте основе вина од пинота црног, као и неке занимљиве чињенице које га чине тако јединственим.
Гроздови грожђа Пинот Ноир обично су мали и тешко им је равномерно сазрети.
Научите моје технике за дегустацију вина
Уживајте у Маделине-иним онлајн течајевима за учење вина из удобности ваше кухиње.
Купујте одмахВински профил Пинот Ноир
ВОЋЕ: Брусница, трешња, малина
ОСТАЛО: ванилија, каранфилић, сладић, печурка, мокро лишће, дуван, кола, карамел
ХРАСТ: Да. Француски храст Бачве.
ТАННИН: Средња Ниска
КИСЕЛОСТ: Средње високо
СТАРОСТ: Да. 2-18 година у зависности од стила.
СЕРВИСИРАЊЕ ТЕМП: Хладно на додир (63 ° Ф | 17 ° Ц)
ЗАЈЕДНИЧКИ СИНОНИМИ & РЕГИОНАЛНА ИМЕНА :
Савагнин Ноир (ФР СЗ), Боургуигнон (ФР), Пинот Неро (ИТ), Пигнола (ИТ), Спатбургундер (ГР), Блаубургундер (ГР), Клевнер (АС), Нагибургунди (ХГ), Модри Пинот (СВ) , Бургундија, Цоте де Нуитс, Гевреи-Цхамбертин, Мореи-Ст-Денис, Цхамболле-Мусигни, Воугеот, Флагнеи-Ецхезеаук, Нуитс-Ст-Георгес, Восне-Романее, Алоке-Цортон, Цоте Цхаллонеисе
Вински региони Пинот Ноир
~ 290.000 хектара широм света (117.000 хектара)
- Француска (75.760 хектара) Нуитс-Ст-Георгес, Гевреи-Цхамбертин, Мореи-Ст-Денис, Цхамболле-Мусигни, Воугеот, Флагнеи-Ецхезеаук, Восне-Романее, Алоке-Цортон
- Сједињене Државе (73.600 хектара) Сонома, брда Ста Рита, горје Санта Луциа, долина Вилламетте
- Немачка (29.049 хектара) Баден, Палатинат, Рајнхесен, Виртемберг
- Нови Зеланд (10.648 хектара) Мартинбороугх, Марлбороугх, Централ Отаго
- Италија (10.082 хектара) Венето, Јужни Тирол, Фруили
- Аустралија (8.693 хектара) Победа
- Чиле (7.127 хектара) Централна долина, долина Лимари, долина Маипу, долина Казабланке
- Аргентина (4.450 хектара) Црна река
- Јужна Африка (2.520 хектара) Западни Кејп, Стеленбош, залив Вокер
Пинот Ноир упаривање хране
Волим да размишљам о пинот црном као о вино за улов за храну . Пинот црни је довољно лаган за лосос, али довољно сложен да прихвати нешто богатије месо, укључујући патку. Укратко, када сви наруче потпуно другачије предјело у ресторану, обично можете победити избором црног пинота који ће све обрадовати.
шта се дешава са вином како стари
Савршено упаривање вина и сира: Цомте
Једино је да се вино које иде уз све поклапа савршено са сир који иде уз све . Цомте (такође назван Груиере де Цомте) прави се само 50 миља источно од најпрестижнијег виногорја Пинот Ноир у Бургундији.
7 класичних препоручених парова хране од пинота црног
- Зачињена патка са Цонфит Рагу
- Патка је класично јело које се упарује са црним пинотом. Киселост у пиноту пресећи ће масне и заигране ароме патке. Ако зачините патку, она ће открити све нијансе укуса пинот црног.
- Рижото од печурака
- Кад год пожелите земљано-масно јело од гљива, оно ће увек нагласити воћност црног пинота. Ово јело је посебно добро са Стил старог света Пинот Ноир.
- Пилетина са црвеним маслацем
- Пилетина обично воли богато бело вино као што је Цхардоннаи, међутим, сос од црвеног путера (можете са Пинот Ноир-ом!) фантастично ће одговарати!
- Пастрмка на жару са сланином, зеленим пасуљем и фарроом
- Риба и црно вино су незгодни јер су морски и морски укуси танин у црвеном вину је грозан. Међутим, ако користите врло свежу речну рибу попут пастрмке или лососа послужену у обилном стилу, можете побећи са мало црног вина.
- Бела пица
- Црвена вина високе киселости и ароматична вина одлично се слажу са сиром и хлебом. За оне који једу пицу најмање 2 пута недељно, покушајте да додате свеже зачинско биље како бисте нагласили цветне ноте у пинот црном
- Равиоли од јастог грашка са кремом
- ДО богата риба попут јастога који се може упарити са црним пинотом све док је компонента у јелу.
- Шампињони и палента са козјим сиром и биљем
- Вегетаријанци ће свидети црни пинот јер иде уз већину пржених поврћа, зачинско биље и наравно ... печурке!
Црни пинот у Обали обале. кредит
Растуће цене француског пино црног!
Најпознатији регион за црни пино је око Дижона у Француској. Монаси цистерцити гајили су грожђе у Бургундији још од антике, а многи од најстаријих манастира још увек стоје. Данас је потражња за црним пинотом из овог региона порасла више него у било којој другој.
Кинези су нарочито постали опседнути вином. Кинески коцкарски тајкун успети да закачи дворац Гевреи-Цхамбертин и цене на аукцији за старије боце врхунског Гранд Црус-а коштају стотине хиљада долара.
Укус пинот црног по регионима
Пинот црни је врло несталан и може имати доста различитих укуса у зависности од бербе и где се узгаја. Уместо да уопштавамо, ево неколико савета за разлике између главних производних подручја Пинот Ноир у наставку.
Француски црни пинот
У Бургундији је пинот црни обично врло зељаст и лаган (осим нетакнуте бербе ). Доминирају земљане ароме, укључујући мирисе сличне смеђој папирнатој врећици пуној печурки или мокрог лишћа. Уз земљу су и благи цветни мириси ружа, љубичице и мирис воћа који се нагиње сировим, свеже убраним трешњама.
Немачки пинот црни
Немачка производи пино црни непосредно уз границу Француске у винском региону званом Ахр. Ова вина имају тенденцију да нуде више арома малине и вишње уз здрав део земље.
Италијански пинот црни
Пинот црни најбоље успева широм северне Италије где је клима много хладнија. Воћни укуси италијанског црног пинота слични су француским, али земљани укуси нагињу диму, дувану, белом биберу и каранфилићу. Пинот Неро, како га Италијани зову, обично има више екстракције боје и већи алкохол.
Калифорнијски пинот црни
Огроман скок укуса и интензитета од Пинот Ноира у Француској и Немачкој, Цалифорниа Пинот Ноирс су већи, бујнији и плоднији. Потражите укусе од слатке црне трешње до црне малине и секундарних арома ваниле, каранфилића, кока-коле и карамеле.
Орегонски пинот црни
Орегонски пинот црни је обично неколико корака светлији у боји и текстури од калифорнијског црног пинота и обично је трпкији. Очекујте укусе воћа бруснице, бинг вишње са секундарним аромама гљива тартуфа, а понекад чак и укусом зеленог маслачка.
Новозеландски црни пинот
На јужном острву Новог Зеланда постоји висораван Централ Отаго која током целе сезоне добија довољно сунца за производњу богатог црног пинота у стилу сличном калифорнијском. Оно што новозеландски пинот црни чини јединственим од калифорнијског пинота су јачи зачини и меснато-меснате ароме, заједно са пуно воћа.
Аустралијски пино црни
Пинот црни не успева најбоље у Аустралији, осим на неким локацијама у западној Аустралији и око ње Полуострво Морнингтон у Викторији. Очекујте слађе воћне ноте нагнуте према боровници, па чак и купини, али у зачињено-игривој нијанси сличној мирису Новог Зеланда.
Чилеански пино црни
Јужноамерички пинот црни има пуно сличности са Орегонским или калифорнијским пинот црним. Ароме више нагињу цвећу попут љубичица, ружа и ваниле него воћу.