Момофуку Давида Чанга води на запад
Десетог јануара, након много ишчекивања, хваљени спот Дејвида Чанга, Момофуку, отворио је врата својој новој локацији у Лас Вегасу. Смештен у Цосмополитан-у у Лас Вегасу, ресторан дели одмаралиште са добитницима награда за ресторане е Јосе Андрес и Фусс . Момофуку, на другом спрату Цосмополитан Еастсиде Товер, отворен је за вечеру седам дана у недељи.
Са локацијама у Њујорку, Сиднеју, Торонту и Вашингтону, ДЦ, Момофуку сада обухвата 13 ресторана, укључујући интимни Момофуку Ко на Манхаттану, који је своју прву награду за најбољу награду за изврсност стекао 2016. године. Ресторан Лас Вегаса има непрестано променљив мени, са кулинарским утицајима из Сједињених Држава, Кореје и Јапана, укључујући тањире са месом и плодовима мора, као и лепиње на пари, резанци и креативни преокрети на класичним јелима, попут пржене пилетине са кавијаром. Његову глобалну винску листу надгледа вински директор Рицхард Харгреаве и нуди више од 80 избора, од којих је више од десетак доступно на чаше, истичући Француску, Калифорнију и друге винске регије широм света. Они који траже алтернативе вину могу да бирају између себе, као и вискије из Јапана, Шкотске и САД-а— С.Х.
Долазимо овог пролећа у Минеаполис: Беллецоур шефа кухиње Гавина Каисена
Очекује се да се Беллецоур Гавина Каисена отвори овог пролећа у Ваизати, предграђу близаначких градова.Гавин Каисен изазвао је пометњу 2014. године када је напустио место извршног кувара победника Бест оф Авард оф Екцелленце Цафе Боулуд на Манхаттану да отвори свој ресторан, Споон анд Стабле, у свом родном граду Минеаполису. Али ризик се исплатио три године касније, он се већ спрема да отвори свој други ресторан, назван Беллецоур, на 739 Лаке Ст. у Ваизати, предграђу близаначких градова. Назван по Тргу Беллецоур у центру Лиона у Француској, где Каисен проводи доста времена, ресторан је главно место за Каисенове везе са блиским пријатељима, менторима и хваљеним куварима Даниелом Боулудом и Паул Боцусеом, који такође имају везе са градом .
колико је добро вино у кутијама
Ницо Гирауд, дугогодишњи соммелиер из Меритаге-а у Ст. Паул-у, Минн., Надгледаће винску карту, која ће углавном бити француске друге европске земље, а биће представљене и Сједињене Државе. Слично томе, на Каисеновом менију наћи ће се комбинација класичних француских јела, заједно са сезонским састојцима и укусима на Средњем западу. На локацији ће бити и пекара од посластичарке Диане Ианг.
Каисен је провео месецима тражећи праву локацију за Беллецоур, на крају одабравши некадашњи дом ресторана Блуе Поинт. „Кад сам прошао кроз ова врата, осетио сам непосредну везу са шармом и природним карактером зграде, града и мирисом језера у близини“, рекао је Каисен у изјави за штампу. Очекује се да ће се Беллецоур отворити на пролеће.— Л.В.
најбољи новозеландски саувигнон блан испод 20 долара
Ускоро у Денвер: Тавернетта-ина светалијанска винска листа
Фрасца Фоод & Вине Фрасца Бобби Стуцкеи (лево) и Лацхлан МацКиннон-Паттерсон (десно) водиће емисију у Тавернетти.Од мајстора Соммелиер-а Бобби Стуцкеи-а и цхефа Лацхлана Мацкиннон-Паттерсона, сувласника добитника награде Бест оф Авард оф Екцелленце Фрасца Храна и вино у Боулдер, Цолорадо, долази Тавернетта, луксузни италијански ресторан са импресивном винском картом и лежерном атмосфером. Предвиђена за отварање прве недеље априла у денверском насељу ЛоДо, кафана са 125 места послужиће регионалне класике за ручак и вечеру, нудећи мало мање формалну алтернативу свом Боулдер колеги. Фрасцин соммелиер, Царлин Карр, надгледаће Тавернетину светалијанску винску листу, која ће садржати 250 до 300 избора, укључујући класике из Пијемонта, Тоскане и Венета, као и вина из мање познатих регија попут Валлее д'Аоста, Лација и Абруззо.
'Да будем искрен, потпуно италијанска винска карта је и утешна и застрашујућа', рекла је Карр за Вине Спецтатор у е-маилу. „Присилило ме је да пронађем италијански одговор на калифорнијски Цхардоннаи, Зинфандел, Риоју, Схираз, сух ризлинг ...“ Једини изузетак од правила само за Италију биће шампањац, који ће, према Царру, заузимати велику улогу у Тавернетта, јер игра велику улогу у италијанској винској култури.
Стипса Тхомас Келлер Рестаурант Гроуп Јустин Виллиамс служиће као генерални директор Тавернетте. Виллиамс је претходно био генерални директор за побједника Бест оф Авард оф Екцелленце Боуцхон на Беверли Хиллсу , Калифорнија, а пре тога, добитник Велике награде француска перионица веша , где је радио заједно са Стуцкеием и Мацкиннон-Паттерсоном.— Л.В.
Нови директор вина за Републику
Овај бистро у Лос Ангелесу, познат по свом препознатљивом винском програму, има новог винског директора. Марија Гарсија, 33, у Републици је од 2014. године и наследила је Таилор Парсонс, која је напустила позицију да следи нови ресторан. 2010. године Гарциа је почео да ради у Спаго Беверли Хиллс , где је њена марљивост у подруму помогла винском тиму да те године ресторан подигне до статуса Гранд Авард. Сада Гарциа има задатак да управља винским програмом који је направљен да допуни непрестано променљиве хирове републиканског кувара, Валтера Манзкеа.
„Република ... је попут бројних ресторана у једном“, рекао је Гарциа Вине Спецтатор у е-маилу. „Као гост можете доживети бројна искуства, [од] попити десетак острига у бару са чашом Мусцадет-а до прилагођеног дегустационог менија са винским паровима.“ Физичка листа, једна страница од 75 вина, само је врх леденог брега од 2.000 вина одабраних у подруму Републике. У зависности од јеловника и гостију које послужују, особље ће уронити у подрум како би узео вино са листе, како би искуство било „баш по мери“ .— Л.В.
Мафиаоза'с отвара нову локацију у Тенесију
Добитник награде за изврсност Насхвилле Мафиаоза'с отворио је још једну локацију, на адреси Франклин Роад у оближњем граду Франклин, у држави Тенн. Поред 120 винских листа и селекција Старог света, плус 27 вина на чаше, Мафиаоза'с нуди класичну италијанску кухињу, занатске коктеле и 34 пива на славини. Нова локација садржи четири отворене терасе, банкет собу и сеф за вино са регулацијом температуре из 1920-их.
Ускоро отварање у Цинциннатију: Хамилтон
Ресторана Сузанне МцГарри отвара Хамилтон, нови ресторан и винотеку, преко пута своје награде која је награђена за изврсност Бистро Граце у Синсинатију. Отворен 1. фебруара, Хамилтон ће садржати мале залогаје и тањире који се могу делити створио кувар Бистро Граце Давид Бевер. Главна атракција биће обиман избор вина и занатских пива која се могу купити за потрошњу или на лицу места уз накнаду за зачепљивање. Хамилтон ће такође имати пун бар и мали избор црних и белих вина на чаше.— Л.В.
је пинот црни суво црвено вино