Лука: Ово утврђено слатко вино прави се од мешавине црвеног грожђа из долине реке Доуро у Португалу. Често се ужива уз посластице (посебно са чоколадом ) или, модерније, служио као аперитив преко леда са једноставним украсом. С обзиром да увек постоји разлог да имате при руци бочицу порта, ево неколико савета који ће вам помоћи да уживате у потпуности.
Како уживати у луци
Равно: Најсофистициранији начин уживања у портском вину је служити га право горе, или „уредно“, у а одговарајуће Порт стакло. Наравно, нису сва лучка вина довољно фина да би се на овај начин могло уживати. Винтаге, Лате Боттлед Винтаге (ЛБВ) и Тавни Порт стари више од једне деценије су стилови које треба тражити (уз неколико посебних изузетака).
Коктели: Порт коктели су једноставно, забавно и укусно узимање овог врло класичног вина. Стилови за коктелима су бела, ружичаста, рубин и тавн порт.
Кување: Сок за редукцију од портског вина је невероватно преливен одресцима и печеним месом, али добро делује и ако се послужи на врху сладоледа или када се користи у богатој, слојевитој чоколадној торти. Иако сви стилови портова добро функционишу за кување, најекономичнија опција је рубин порт, који случајно има и дуг рок трајања.
Равно
Озбиљна лука
Најбољи вински алати
Од почетника до професионалца, прави алати за вино чине најбоље искуство пијења.
Купујте одмахМали гутљај Порта је чудесан начин да се дан заврши или заврши вечерњи оброк. А да не помињемо да гутљај дневно може одбити лекара. У ствари, каже се да је матријарх Порта, Антониа Аделаиде Ферреира, сваке ноћи попио чашу Порта да би остао здрав. Антониа је такође доживела 85. годину, што је посебно изузетан подвиг у 1800-има.
Стилови: Винтаге Порт, Винтаге Порт са касним флаширањем и Тавни Порт
Класични парови: Португалски / шпански бадеми, сир Стилтон, португалска крвавица
Сервирање: Порт је најбоље послужити у оброцима од по 3 оз (~ 75 мл) на температури од 13–20 ° Ц у десертном вину или у званичним чашама за винско вино. Ако немате чаше за десертно вино, користите чаше за бело вино или чаше за пенеће вино.
можете ли јести винско грожђе
Послуживање старијих берби: У Винтаге Портс се најбоље ужива у првих 5 година пуштања у промет или након 20+ година старења бочица. Што дуже старе, постају фасцинантнији. Старе боце Порта је изазовно отворити због крхкости плуте. Дурандов отварач вина или монопол су можда најбољи алат за отварање ових вина, али ако немате ове алате при руци, користите обичног пријатеља конобара и улијте га кроз цедило од нерђајућег челика у декантер да бисте уклонили комаде плуте. Постоји још сложенији начин отварања луке који укључује ужарене вруће клешта и мокро перо невероватно је видети.
Који су све лучки стилови? Прочитајте на Порт Вине Басицс.
Чување отворене боце порта
Већина лучких вина траје отприлике месец дана. То је рекло, изненадили смо се испробавањем двадесетогодишње Тавни луке која је била отворена 15 година (чувана у подруму), која је била прилично свежа и живахна! Идеално место за складиштење порта је у подруму (~ 53ºФ), али ако га немате, фрижидер ће вам пријати, само га пустите да се мало загреје пре служења.
Порт коктели
Порт Реимагинед
Због нашег удаљавања од веома слатких вина, видећете како Португалци користе Порт вино на нове и укусне начине. Ево неколико сјајних коктела направљених од порт вина:
Вхите Порт & Тониц
- 3 оз бели порт
- 3 оз тоника
- Прелијте лед у високу чашу и украсите наранџастим увијањем.
Руби он тхе Роцкс
- 3 оз Руби Порт
- Сипајте лед у чашу од стена и украсите гранчицом нане.
Бар Драке Манхаттан, Давид Вондрицх
- 2 оз Боурбон
- 1 оз Руби Порт
- 1 кашика јаворовог сирупа
- 2 цртице Ангостура Биттерс
- Мешајте са ледом у чаши за мешање, а затим процедите у чашу за коктеле. Украсите брандираним вишњама.
Коктел од Давид Вондрицх
ствари које треба знати о вину
Руби Роиале
- 3 оз Брут пенеће вино
- 1 оз Руби Порт
- Сипајте Руби Порт у флауту и прелијте пенином. Украсите поморанџом.
Пинк Порт Коктел
- 3 оз Пинк Порт
- 3 оз сода воде
- 2 јагоде и 4 листа менте
- У чаши за мешање замутите јагоде и нану са Пинк Портом. Прелијте ледом, пребаците у стакло од тулипана, а врх сода водом.
Порт сос од вина
Завршни додир
Порт сок за редукцију за слана јела
Овај слано-слатки сос је одличан уз печено месо и шницлу. На пример, пробајте на одреску преливеном мрвицама плавог сира. Постоје многе сјајне варијације овог рецепта (укључујући балзамик, рузмарин и менту), па добро размислите и одаберите шта је најбоље за ваше јело.
Рецепт за сос за редукцију лука би Таилор’с
Порт сок за редукцију за слаткише
Овај врло јагодичасти сос са благим цитрусним нагласком је укусан преко обичног сладоледа од ваниле или преливен преко колача од сувог воћа.
Порт сок за смањење вина написао Емерил Лагассе
Порт Вине Брандс
Данас у свету има много невероватних произвођача лука. Ево неких од највећих и најпознатијих лучких кућа које су познате (абецедно организоване):
- Бурместер
- Цхурцхилл’с
- Цоцкбурн’с
- Црофт
- Дов'с
- Ферреира
- Фонсеца
- Грахам'с
- Копке
- Пети од Новала
- Куинта до Весувио
- Рамос Пинто
- Сандеман
- Таилор'с
- Варре'с