Осим употребе вештачких боја, може ли се од црног и белог грожђа направити вино других боја?
Живимо у живописном свету. Нико то не зна боље од весељака на Дан Светог Патрика, спремних да зелену прехрамбену боју натапају у све и све што је надохват руке. Зелено пиво? Дефинитивно! Зелена јаја и шунка? Бруто, али наравно! Можете се придружити забави и обојити свој најфинији цхардоннаи са неколико капи зелене боје # 3. Али, осим употребе вештачких боја, може ли се од црног и белог грожђа направити вино других боја? Пратимо дугине боје као нашег водича и дубље погледајте.
Да ли је то и вино? Бооне'с Фарм постојала је током вински хладнији дани , али је из вина заснованог на јабукама морао да пређе у напитак на бази слада због промене пореског закона (закона који је учврстио прво место пива) у индустрији.
НЕТ
Од пинота црног до мерлоа постоје стотине тамнопутих сорти грожђа које ће, када ферментирају на кожи, правити вина у различите нијансе црвене. Нијанса коју добијено вино показује не зависи само од врсте грожђа, већ и од начина производње вина, као што је хладно натапање и / или продужена мацерација. Старост вина такође може дубоко утичу на боју . Процес старења оксидира молекуле који садрже пигмент и црвеним винима даје више гранатне или смеђкасте боје. И, наравно, не можемо заборавити други, укусни, светлији крај спектра црвене боје, росе. Произведена од различитог грожђа црвене коже, ружичаста вина могу се разликовати по интензитету розе и лососа. Разноврсне нијансе и палету укуса добијају и од грожђа од којег су направљени и начин на који су направљени.
Најбољи вински алати
Од почетника до професионалца, прави алати за вино чине најбоље искуство пијења.
Купујте одмахНАРАНЧАСТА
Наранџасто вино можда звучи као размажени ОЈ или алкохол натопљен зачином латте зачина од бундеве, али је у ствари направљено у потпуности од грожђа, белог (често, али не ограничавајући се на малвазију, Ркатсители и Фриулано). Бело грожђе се одржава у контакту са кожом и семенима током дужег временског периода, дајући вину дубоку наранџасту нијансу. Наранџасто вино чешће се среће у регионима као што су Грузија, Словенија и поједини делови Италије, али многи нови светски произвођачи експериментишу са стварањем таквих вина, укључујући неколико овде у САД-у.
ЖУТО
Винификација грожђа беле или светлокоже (које је обично ближе жућкасто-зеленој боји) резултира великим потенцијалним опсегом жутих нијанси, од светлих сламе и лимуна, до јантарних и смеђих тонова. Опет, као и код црног вина и росе вина, резултујућа боја и дубина боје су производ коришћеног грожђа, његове зрелости у берби, специфичности метода прављења вина , и било које старење или сазревање након ферментације (бачва или боца). Боја у жутом / златном спектру такође може проистећи из производње вина са црвеним грожђем, што је уобичајена пракса у производњи шампањца или других пенушавих вина. Ево мошт грожђа се брзо одваја од коже тамне боје спречавајући било која једињења која садрже пигмент да садрже сок. Распон боја у спектру бело / жутог вина је широк. Неко грожђе од белог вина такође може произвести вина са нијансама у боји. Примери зелених или бакарних нијанси су Грунер Велтлинер и Пинот Грис.
ЗЕЛЕНА
„Зелено“ вино: Шта вам падне на памет кад чујете дескриптор „зелено“. Остављајући жабу Кермит у улици Сезам, најчешће конотације вероватно укључују „органску или биодинамичку“, а можда чак и „траву или коров“. Заиста, органска или биодинамичко вино приближава се свакодневици на данашњем тржишту. Потоњи се винификују из грожђа узгајаног у складу са циклусима биодинамички календар , узимајући корак даље коришћење сертификованих пракси органског узгоја (критеријуми се разликују у целом свету). Упркос оштрој расправи о укусу ових „зелених“ вина, настали сок и даље спада у категорије или црвено, бело и ружичасто.
Вино од канабиса: Биљке се у вино уливају још од доба античке Грчке. Ова ароматизована вина сада се чак уливају у канабис. Један такав производ, Кнов Лабел , користи разне сојеве канабиса који се хладно вину у вино током винификације. Коначни производ се правно не може назвати вином, већ је уместо тога означен као „винска тинктура“ (има 12% АБВ и 3% ТХЦ). Што се боје тиче, ова вина подсећају на стандардна црвена и бела вина.
Зелено вино: Наша последња нада у потрази за зеленим вином је популарно португалско вино, Зелено вино , преводећи се директно на енглески као „зелено вино“. Добар почетак. Нажалост, потрага за било којом асоцијацијом боја ту се зауставља. Зелено у овим винима односи се на њихову помало шумећу, свежу живост, јер су често мало алкохола (око 9% АБВ) и флаширано младо. Најчешће се праве од мешавине различитих белих грожђа, као што су Алваринхо, Лоуреиро, Азал, Аринто и Трајадура (мада постоје и појединачне сорте, црвена и ружичаста вина Винхо Верде). Као и остале сорте белих вина, и код белих вина Винхо Верде могу бити благо зелене нијансе светло жутих нијанси, али нису у потпуности зелене.
Дакле, када је реч о томе да ли је стварно вино зелене боје, можда ћете морати да узмете бочицу зеленог # 3 да бисте добили живописни резултат.
ПЛАВА (ИНДИГО)
Осећаш ли се плаво? Или сте можда суперљубац Штрумфа. Без обзира на мотивацију, биће вам драго да сазнате да је плаво вино заиста врста вина. Два главна плава вина која су данас на тржишту направљена су првенствено од грожђа, али оба су додала природне састојке, што даје запањујуће плаву боју.
Шпанска компанија Гик продаје плаво вино које је тренутно доступно за преднаруџбу у САД-у, упечатљиве боје кобалта. Направљено је од црног и белог грожђа узгајаног у разним регионима Шпаније. Плава боја долази од додавања индиготина, органског једињења, и антоцијанина, природног пигмента који се налази у кожицама грожђа. Добијено пиће заслађено је некалоричним заслађивачем и може се конзумирати такво какво јесте или као миксер. Занимљиво је да Шпанија дозвољава 17 различитих врста класификација винских производа, али ниједна од њих не представља вино плаве боје. Дакле, иако се Гик састоји од углавном ферментисаног грожђа и природних боја, сада је у категорији „друго алкохолно пиће“.
Не бој се у потрази за плавим вином. Пенушаво вино, Бланц де Блеу Цувее Моуссеук, доступно је у САД-у и производи се од грожђа Цхардоннаи узгајаног у северној Калифорнији, користећи Метода шармат (или резервоар) производње. Према произвођачима Премиум Винтаге Целларс, „наговештај екстракта боровнице додаје се за парфеме и нежне ароме“, и вероватно даје његову светло плаву нијансу.
ЉУБИЧИЦА (ЉУБИЧАСТА)
Иако не постоји љубичасто вино, само по себи, мноштво тамнопутих грожђа производи вина значајне љубичасте боје, широког спектра нијанси. Ови укључују Валполицелла , Малбец, Сирах , Пинотаге, и Петите Сирах, да поменемо само неке. Често су љубичасти или магента тонови повезани са вишим пХ, што узрокује пигмент за померање од црвено-црвене до црвено-плаве базе.
ОСТАЛЕ БОЈЕ
Поред наше дуге живахнијих боја, вина често могу имати златне или смеђе нијансе. Гранатне ноте су честе у црним винима од грожђа као што су Неббиоло и Сангиовесе. Остали класични примери вина са златно до дубоко смеђим нотама су разне врсте шери . Шери може имати различите боје, од светлих, златних Финоса и Амонтадиллоса, до дубоко смеђих вина направљених од грожђа Педро Ксименез. дрво и Тавни Порт, обоје направљени од низа сорти грожђа, такође могу имати сличне златне до смеђе боје.
Када пажљиво погледате, видећете да вино превазилази једноставне, уобичајене дескрипторе црвене, беле и ружичасте боје. Вино има много нијанси, тонова и нијанси, чинећи свет вина много живописнијим него што се можда првобитно појавио!
Истините боје
Проценом боје вина можете много научити. Овај постер величине 18 × 24 приказује праве боје вина са великом тачношћу и леп је додатак сваком дому љубитеља вина.
Буи Постер
је данас национални дан вина за пиће