Марта то чува у породици Данни Меиер са директорком новог вина
Данни Меиер из Њујорка, Унион Скуаре Хоспиталити Гроуп, из Њујорка, извршио је неке промене у руководству. Кимберли Цавоорес, бивша помоћница директора пића код добитника награде Меиер'с Бест оф Авард оф Екцелленце Мало прасе , сада је вински директор на награђиваној групи награда за изврсност, пизза спот, Мартха , и суседни бар, Вини е Фритти. Она замењује Катие Мортон, која је отпутовала раније ове године По себи .
'Не бих могао бити узбуђенији што сам се придружио тиму у Марти', рекао је Цавоорес Вине Спецтатор . „Заправо бих често похађао Вини е Фритти након што бих завршио смену у Маиалину. Будући да сам врста ораха од шампањца, ништа ме не чини сретнијим од чаше убојица након посла. Сад заправо имам задовољство да водим списак који већ толико уживам. ' Цавоорес ће се и даље фокусирати на шампањац и у ресторану и у бару, и наговештава предстојеће промене на винској листи са 250 избора, са италијанским фокусом.
„Њено унапређење било је тако лака одлука“, рекла је Јенни гуизио , помоћни директор УСХГ-а за вино који надгледа све винске операције у Маиалино, Марта и Вини е Фритти. „Она доноси богато индустријско искуство и озбиљно знање. Ким и тим [у Марти] су управо људи које желите да организујете пица сваке вечери.'— Л.В.
Кувар Јохн Фрасер продаје голубињак
Њујоршки кувар Јохн Фрасер продао је добитника награде за изврсност Доветаил својим партнерима у ресторану. Према изјави Доветаил-а, Фрасер је то учинио како би се усредсредио на предстојеће пројекте и своје постојеће концепте, укључујући добитника награде за изврсност Нарциса на источном селу Менхетна. Голубињак ће остати отворен и радиће као и обично, а кухињу ће водити кувар кухиње Станлеи Мицхалски.
Доветаил има награду за ресторан за своју винску листу од 550 избора са снагама у Бургундији, Бордеауку и Калифорнији, под надзором винске директорке Ами Рацине.— Ј.Х.
Њујоршка авра отвара се на Беверли Хиллсу
Вонхо Франк Лее грчки ресторан Авра ставља акценат на свеже морске плодове.Нова постаја Авре, грчког ресторана Тао Гроуп, сада је отворена на Беверли Хиллс-у у Калифорнији. Једна од две локације ресторана у Њујорку, Авра Мадисон , има винску листу награђену Бест оф Авард оф Екцелленце.
„Визија је била створити листу која је била приступачна, а разнолика“, рекао је Тим Келлер, менаџер пића за локацију Беверли Хиллс. Његових 160 избора фокусираће се на етикете Калифорније и Старог света, као и грчка вина произвођача Артемис Карамолегос , Дриопи и Зафеиракис . Келлер се нада да ће госте упознати са грчким винима, посебно путем детаљне чаше, која укључује око 20 избора.— Ј.Х.
Јон МцДаниел напушта Гаге Хоспиталити Гроуп
Јон МцДаниел , корпоративни директор вина за чикашку компанију Гаге Хоспиталити Гроуп, напустио је своју позицију да би се бавио винским саветовањем за ресторане у околини Чикага. 'Време је да се усредсредим на оно за шта сам заиста страствен', рекао је МцДаниел за Вине Спецтатор . „И проширите оно што је могуће овде у граду и покажите колико је Чикаго невероватан ресторан.“
МцДаниел је већ имао значајан утицај на винску сцену у Чикагу, где је надгледао програме за свих пет угоститељских ресторана Гаге, од којих су четири освојила награде за ресторане: Ацанто , Кафана Беацон , Фоктаил и Гаге .
Покренуће своју консултантску компанију у Чикагу под кишобраном Сецонд Цити Соил, веб страницом коју је створио у новембру 2017. године, а која представља достигнућа чикашког вина и трпезарије. Његов циљ је „учинити Чикаго релевантнијом винском заједницом“ помажући ресторанима, оператерима и купцима да буду успешни. „У основи, ако не можете приуштити сталног директора вина, али ипак вам је потребна помоћ у обуци и оперативним и оперативним системима, много је лакше запослити ме“, рекао је МцДаниел. Његов последњи дан са Гаге био је 23. маја— Г.С.
Бар Боулуд именује новог извршног кувара
Добитник награде Бест оф Авард оф Екцелленце Бар Боулуд је за новог извршног кувара довео Диетера Самијна. „Желим да задржим аутентичну и традиционалну лиониску кухињу ресторана која је добродошла и доступна“, рекао је Самијн за Вине Спецтатор путем е-маила. Иако не жели да промени већи део „ДНК“ француске кухиње Бар Боулуда, његов летњи мени укључиће више опција морских плодова, сезонских састојака и лакшу храну инспирисану француском Провансом. Винска карта са 650 избора у Бар Боулуд фокусира се на Бургундију и друге француске регије .— Б.Г.
Сада отворено у Диснеи Ворлд-у: Вине Бар Георге
Мике Глуцкман Прати одрасле у одмаралишту Валт Диснеи имају нову дестинацију за храну и вино у Вине Бар Георге.Георге Милиотес, бивши директор вина за ослонце награда за ресторане попут капитална решетка , Сезоне 52 и Еддие В'с Приме Сеафоод , сада има свој концепт у Диснеи Спрингсу у Орланду, Фла. Две године у настајању , Вине Бар Георге отворен за јавност 19. маја.
Ресторан са 200 места нуди више од 130 вина, од којих је већина доступна у боци и у чаши. Неке врхунске селекције доступне су у количинама од 1, 3 и 6 унци преко Цоравин-а и Винфинити-а. „Дакле, ако тражите изванредну чашу од 9 долара за славину или неколико унци Цхатеау Маргаук, имат ћемо вина која ће вас одушевити“, рекла је Милиотес. Остали трофеји укључују Тримбацх , Без и Бионди-Санти . Такође постоји велики избор боца по цени испод 50 долара, као и разни коктели, пиво и јабуковача и „фросе“ (росе слусхие).
Извршни кувар Рон Руперт - такође раније из сезоне 52 - служи мале тањире попут домаћих ћуфти, а предјела одреска од сукње, пилетине пирјане у вину и бранцина на жару послужују у породичном стилу. Л.В.
Готхам Бар & Грилл поздравља директора новог вина
Њујоршка Готхам Бар & Грилл има новог лидера који надгледа његову винску листу која је освојила 700 признања за најбољу награду: Јосх Лит, претходно соммелиер добитник Гранд награде модерно .
Одлазећи вински директор Хајди Турзин креће у нови смер каријере након више од 20 година у ресторанској индустрији. Рекла Вине Спецтатор искључиво да је прихватила положај који надгледа искуство и догађаје гостију за инвестициону и адвокатску фирму.
„Прошао сам толико тога с тимом [у Готхаму] и толико ми је стало до људи“, рекао је Турзин. „Многи од њих су ме видели како одрастам кроз различите положаје. Толико их поштујем - куваре, руководство, особље. То је заиста леп однос. '- Л.В.
Смитх & Волленски затвара историјску локацију, отвара нову
После 15 година службе, Бостонска задња постаја Смитх & Волленски , добитник награде Бест оф Авард оф Екцелленце, ће се затворити. Портпарол компаније рекао је да су одлучили да не обнављају уговор о закупу који истиче овог лета. Укључујући и овај, ланац има седам локација награђених у ресторанима . Али нови Смитх & Волленски отвара се данас у Веллеслеију, Массацхусеттс. На њему ће бити представљена стеак-хоусе кухиња бренда и опсежна винска карта која наглашава Калифорнију. Ј.Х.
Детлић Дејвида Бурка отворен је у Њујорку
Љубазношћу Дејвида Дејвида Бурка Немојте се заваравати: кора ове пице направљена је од правих цврчака.Најновији концепт кухара Давида Буркеа, Воодпецкер, сада је отворен у Њујорку и служи еклектичну мешавину јела на дрва попут „пице цврчка-рита“ на кори направљеној од цврчака и јастога калцона.
Генерални директор и соммелиер Марк Брунер креирао је винску листу са 100 избора, која се фокусира на калифорнијске фаворите попут Цабернет Саувигнона, као и на вина из Француске и Италије, те чилеански и аргентински одељак који се Брунер нада да ће проширити. Детаљна листа нуди 15 избора.
Бурке је такође на челу добитника награде за ресторан БЛТ Приме, Давид Бурке .— Ј.Х.
Будите у току са најновијим вестима из ресторана наших добитника награда: Претплатите се на наше бесплатно Приватни водич за ручавање билтен и пратите нас даље Твиттер и инстаграм .