Да ли сте се икад запитали како име особе утиче на њен потенцијал? Да ли ‘Кики’ звучи као име светског лидера или бармена у залеђу? Можда је у имену да Гевурзтраминер виси о концу у свету вина, јер као што ћете ускоро видети, то је савршено племенито грожђе . Наравно, вероватно мислите да поређење имена особе са грожђем делује нељубазно, али Гевурзтраминер је запео уз своје неугледно име скоро 200 година. Победи то, Кики.
Гевурзтраминер је попут одрасле верзије Мосцато-а.
У овом водичу покушавамо да покажемо колико је Гевурзтраминер добар, ако не сјајно . Иако су ароматична слатка вина попут Гевурзтраминер-а помало ван моде, ми то видимо као прилику да пронађемо неке од најистакнутијих вредности на планети. У овом водичу ћете научити како укус вина Гевурзтраминер има, одакле потиче, и препоруке за упаривање хране које ће вас одушевити.
Зашто пробати Гевурзтраминер?
Зашто би било ко љубитељ вина који поштује вино попут Гевурзтраминер-а?
- Једно од 18 класичних племенитих грожђа
- Супер потцењено, много сјајних примера испод 20 долара
- Савршено упаривање са индијском и блискоисточном кухињом
- Изненађујуће ретко винско грожђе (само око 20.000 хектара широм света!)
Водич за вино Гевурзтраминер
Гевурзтраминер је попут одрасле верзије Мосцато-а. Иако вино Гевурзтраминер има много сличности са Мосцато-ом, такође има више алкохола, упечатљивијих аромата и нижу киселост. Све ове карактеристике отежавају гевурзтраминер да се повуче, чинећи га тако „одраслијим“.
Прва арома на коју ћете наићи у чаши Гевурзтраминер-а је њена препознатљива арома личија. Ако никада нисте осетили мирис личија - конзервираног или свежег - тада ће ова арома бити више попут „слатке руже.“ Арома личија је обично толико интензивна, то је један од „казивања“ компаније Гевурзтраминер у слепом кушању. Ако пијете висококвалитетни Гевурзтраминер, пронаћи ћете мноштво сложених арома, укључујући рубин црвени грејп, латицу руже, ђумбир и арому дима сличну спаљеном тамјану.
Да ли је Гевурзтраминер увек сладак?
Не увек. Међутим, с обзиром на то да је Гевурзтраминер ароматично грожђе попут муската (Мосцато), ризлинга и Торронтеса, имаће својствен слатки укус једноставно због мириса. Генерално, Гевурзтраминер има грам или два заосталог шећера (РС) . Али због појачаних ароматичних састојака, јачег алкохола и ниже киселости, многи Гевурз имају слађи укус него што заправо јесу.
Научите моје технике за дегустацију вина
Уживајте у Маделине-иним онлајн течајевима за учење вина из удобности ваше кухиње.
да ли би требало да охладите портино виноКупујте одмах
Карактеристике вина Гевурзтраминер
- ВОЋНИ АРОМАТИ (бобичасто воће, воће, цитруси)
- Личи, грејпфрут, ананас, бресква, кајсија, наранџа, диња
- ОСТАЛЕ АРОМЕ (биљке, зачини, цветови, минерали, земља, остало)
- Ружа, мед, ђумбир, тамјан, пимент, цимет, дим
- КИСЕЛОСТ
- Средња Ниска
- СЕРВИСИРАЊЕ ТЕМПЕРАТУРЕ
- „Хладњак у фрижидеру“ 6 ºЦ
- СЛИЧНЕ СОРТЕ
- Мушкат, ризлинг, Торронтес (Аргентина), Лоуреиро (Португал), малвазија Бианца (Италија)
- ИСТОРИЈСКИ ВАЖНИ РЕГИОНИ
- Гевурзтраминер је један од 4 грожђе Гранд Цру из Алзаса и производи се у региону стотинама година. Врхунски алзански гевурзтраминер називају се „Венданге Тардиве“ (позната и као „касна берба“) и вредна су старости десертна вина са минералним, зачинским и димним нотама.
Одакле потиче Гевурзтраминер?
Подножје Алпа. извор
Завичај Гевурзтраминер-а лежи у подножју Алпа. То је ружичасто грожђе, баш као и сиви пинот / григио, које такође добро успева у хладнијим климатским условима. Грожђе потиче из Немачке, али током неколико стотина година потпуно је ограничавало Алпе, укључујући Италију, Мађарску, Румунију, Хрватску, Француску и Словенију.
Гевурзтраминер Упаривање хране
Тхинк Екотиц. Најбољи парови Гевурзтраминер-а се дешавају када изађете из оквира традиционалне француске кухиње и искусите другу храну из света. Блискоисточна и мароканска кухиња, које користе орашасте плодове и сушено воће са печеним месом, сјајни су примери врста кухиња у којима можете уживати уз вино Гевурзтраминер. Када упарујете Гевурзтраминер са храном, размислите о томе како ће винске цветне ароме и ноте ђумбира донети Тренутни ђумбир и ружина вода која се користи у јелу.
колико може трајати отворена флаша вина
Парови меса
Патка, пилетина, свињетина, сланина, шкампи и ракови
Зачини и зачинско биље
Јако зачињено и ароматично биље укључујући кајенску паприку, ђумбир, каранфилић, цимет, алеву паприку, куркуму, мадрас кари, сечуански бибер, љутику, сојин сос, сусам, бадем, ружину воду, кречни лист, ловоров лист, коријандер, ким
Парови сирева
Покушајте са мање смрдљивим и меким сиром од крављег млека и сувим воћем са нежном аромом.
Поврће и вегетаријанска храна
Печено поврће и поврће са природном слаткоћом, укључујући кокос, црвени лук, паприку, патлиџан, темпех, тиквицу и шаргарепу. Можете уживати и уз артичоке, које су једна од најизазовнијих намирница за спаривање вина.
Како пронаћи најбоље вино Гевурзтраминер
Алзас је познат по Гевурзтраминер-у. извор
Можда ћете се изненадити када сазнате да заправо нема толико Гевурзтраминер-а на свету. За сваку лозу гевурзтраминер-а долази 30 трсова каберне саувигнона и 4 трса ризлинга. Већина Гевурзтраминер производи се као слатко вино ниске квалитете у прехрамбеној продавници, па када купујете потражите мање произвођаче у специјализованим винотекама или на мрежи.
10 најбољих вина на свету
Свега око ~ 20.000 хектара
Алзас~ 7.000 хектара
Алзас је највећи светски произвођач гевурзтраминер-а и можете пронаћи неколико изврсних и мање слатких вина. Обратите пажњу на речи попут „Гранд Цру“, ознака винограда, и „Хаут-Рхин“, подручје са већим бројем винограда Гранд Цру.
САД~ 3.200 хектара
Пре него што су слатка вина изгубила свој статус, многа лоза Гевурзтраминер засађена је широм Калифорније шездесетих година. Потражите вина из хладнијих подручја као што су Сонома и Монтереи и винограде са високим надморским висинама. Постоје старе лозе Гевурзтраминер од изврсних произвођача као што су Виногради Хусцх за мање од 20 долара! Држава Нев Иорк и држава Васхингтон имају велики потенцијал са овом врстом грожђа јер хладнија клима производи већу киселост.
Остали региони
- Италија
- ~ 1500 хектара. Око 10% региона Северне Италије, Јужни Тирол.
- Аустралија
- ~ 2000 хектара. Потражите Цларе Валлеи.
- Нови Зеланд
- ~ 1.000 хектара. Углавном са Северног острва, као што је Хавке’с Баи.
- Немачка
- ~ 2000 хектара
- Мађарска
- ~ 2000 хектара