Порт је слатко, црвено, утврђено вино из Португала.
Винска чаша Порт је мања од обичне винске чаше, а величина послуживања је 85 мл
Порт вино се најчешће ужива као десертно вино због свог богатства.
Постоји неколико стилова лука, укључујући црвени, бели, розе и остарели стил зван Тавни Порт.
Иако је већи део Луке који видимо у супермаркету просечног квалитета, постоји мноштво финих лучких вина која су изузетно драгоцена и коштају неколико стотина долара. Идемо на брзину са овим фасцинантним, историјским слатким црвеним вином.
Право лучко вино може се правити само у Португалу. 
Какав укус има винско вино?
Порт је слатко вино са укусима сока од малине, купине, карамеле, цимета и чоколаде. Звучи укусно? То је!
Основе учења вина
Набавите све неопходне алате за соммелиер за ваше винско образовање.
Купујте одмахПостоји неколико стилова лука, али два главна стила лука укључују црвени порт са више укуса јагодичастог и чоколадног укуса (и нешто мање слаткоће) и ружичасто обојен порт са више укуса карамеле и ораха (и више слаткоће).
Старија, фина Тавни Портс имају још шири спектар суптилних укуса, укључујући графит, зелену паприку, лешник, бадем, путер и грахам крекер. Потражите вина одлежана 30 или више година за овај ниво сложености!
Уобичајени стилови порт вина
Постоји много различитих званичних категорија лука, али већина спада у ове 4 категорије:
- Руби (црвени) порт: дубоко обојена црвена лука која укључује Винтаге, Винтаге боце у касним боцама (ЛБВ), Црустед и Руби Порт
- Тавни Порт: врло слатка лука одлежала у бачви са оксидативним укусом ораха и карамеле
- Вхите Порт: направљен од аутохтоног белог грожђа, укључујући Рабигато, Виосинхо, Гоувеио и Малвасиа
- Росе Порт: Ово је нови стил порт вина направљен попут ружичастог вина са укусима јагоде, љубичице и карамеле
Послуживање портског вина
Лука треба служити одмах испод собне температуре, око 60 ° Ф (16 ° Ц). Популарни начин служења руби луке лети (уз оброк) је на стенама са кором креча!
Упаривање са храном
Лучки вински парови сјајно се паре са богато ароматизованим сиревима (укључујући плави сир и сиреве са опраном кором), десертима од чоколаде и карамеле, сољеним и димљеним орасима, па чак и слатко-димљеним месом (ко роштиљ?).
Гомила грожђа Тоурига Национал - важна сорта у лучкој производњи.
Шта Порт чини јединственим?
Једна од најважнијих особина праве луке је јединствена мешавина португалског аутохтоног грожђа. Порт грожђе укључује Тоурига Франца, Тоурига Национал, Тинта Рориз (звани Темпранилло), Тинта Барроца и Тинта Цао, а наводно постоји најмање 52 сорте! Свако грожђе додаје јединствени укус мешавини. На пример, Тоурига Национал додаје ноте боровнице и ваниле, а Тоурига Франца ноте малине и цимета.
Традиционална лучка вина и даље се дробе пешке!
Гажење грожђа
Традиционална лука ферментира у лагари где људи ногама газе грожђе. Данас већина лучких винарија користи аутоматски лагари са механичким „стопалима“ уместо ручног рада. Међутим, неколико произвођача и даље следи стари начин!
Специјална чаша за вино
ДО Чаша за винско вино је мања од обичне винске чаше, а величина послуживања је приближно 3 оз.
Укусни француски вински тартуфи Цхарбоннел ет Валкер
Порт вино и кување
Порт је популаран додатак чоколадним колачима, слатким соковима од гњецаве чоколаде, а користи се чак и као редукциони сос. Снижења су дивна у односу на слана јела попут шницле (посебно одрезак од плавог сира).
Кувари често крчкају портино вино и сведи на густи сос. Редукција лука се користи слично балзамичној глазури.
Порт је укусна алтернатива смеђем шећеру или јаворовом сирупу.
Који порт користити у кувању?
Већина рецепата захтева приступачан Руби Порт. Овај стил је црвен и у ваш сос ће додати ароме сличне црвеним бобицама и цимету. Запамтите, прави португалски рубин порт може коштати 10–20 долара по боци, али кошта последњи пут отворен дуго.
Замена порт вина
У прстохват можете да користите 2 дела сувог смелог црвеног вина, 1 део алкохола (ракије или вотке) и око 1/4 дела шећера. Неће бити идеално, али много боље ако користите црно вино!
могу ли пити вино и даље губити килограме
Колико дуго Порт траје?
Лука у руби стилу остаће свежа око 2 недеље (месечно ако правилно сачувана у вашем фрижидеру )
Тавни Порт остаје свеж око месец дана. Вина држите дуже чувајући их на хладном тамном месту и користећи а вакуумски заштитник за уклањање кисеоника.
Колико ће трајати Порт Целлар?
Винтаге Порт је дизајниран да стари дуго, дуго!
Постоје високо цењене Винтаге луке старе преко 100 година! Међутим, већина лука које видимо у супермаркету флаширана је на начин који треба попити приликом куповине. Гледајући у чеп можете утврдити који је који.
Винтаге Порт има уобичајену дугу плуту, а стил „попиј сада“ Порт има поклопац од плуте са пластичним врхом.
Истражите још десертних вина
Порт је десертно вино слично Марсала и Дрво. Сазнајте више о различитим врстама десертних вина.
Опширније