Ил Палагио, тосканско имање музичара и рок звезде Стинга и његове супруге, глумице и режисерке Трудие Стилер, унајмили су енолога Риццардо Цотарелла да надгледа винограде и винарство. Цотарелла, 72, за коју се сматра да је водећи италијански консултантски енолог, планира да се усредсреди на производњу вина и са Цхианти и са Цхианти Типична географска ознака (ИГТ) ознаке почев од бербе 2020.
„Важно је у животу било ког предузећа и даље изазивати себе и своје одлуке и увек тражити начине да се развијате, растете и останете свежи“, Стинг и Стилер објашњено у изјави коју је издала винарија. „Наш винарски подухват у Палагио је нешто што схватамо врло озбиљно и никада не желимо само седети и наставити радити ствари онако како смо радили раније. '
„Циљ који смо себи поставили је да направимо сјајна вина с обзиром на потенцијал територије“, каже Цотарелла. „[Ил Палагио] има изврсне брдске изложености тамо где виногради имају пуно сунца. Окусио сам њихова вина и верујем да има простора за побољшање. “
Тренутни асортиман вина укључује Тосцана ИГТ Систер Моон, мешавину од 60 посто Сангиовесе, 30 посто Цабернет Саувигнона и 10 посто Мерлот Тосцана ИГТ Цасино делле Вие, које чине 95 посто Сангиовесе и 5 посто Цабернет и Цхианти Када плешемо, 90 посто Сангиовесе плус једнаки делови Цолорино и Цанаиоло. Када се ферментација ове године заврши, Цотарелла планира да прегледа мешавине.
Цхианти остаје важан фокус поставе. „Радим на јачем идентитету овог вина“, објашњава Цотарелла. „Сад се мешам и чекам нову жетву да видимо шта можемо постићи.“
Такође је приметио да су црвена Тосцана Мессаге у боци и Тосцана Роканне црвена дела у току. „После жетве знаћу где смо са мешавинама, али обоје ће имати претежно Сангиовесе.“ Одговарајуће поруке Тосцана у боци и Тосцана Роканне биће засноване на Верментину.
У току је и неколико нових пројеката, заједно са новим изгледом бренда који ће бити лансиран следеће године. 100-постотно ограничено издање Мерлот-а из бербе 2017. под називом Ил Палагио 1530 треба да изађе у Винитали-у 2021. године, а ту су и мешавина у Бордо стилу и традиционална метода пенушава ружа на бази Сангиовесе-а која ће изаћи након четири године.
Стинг и Стилер купили су имање Ил Палагио из 16. века 1997. године. На 270 ари налазило се 28 хектара оронулих винограда. Припадајуће имање од 520 хектара и његових 42 хектара винове лозе купљено је 2004. Оригиналне винове лозе су поново засађене између 2000. и 2002. Пар је уложио милионе обнављајући вилу, њене баште и винограде и посвећени су њеној производњи вина.
„Узгајамо вина у Палагиу већ скоро две деценије“, рекао је Стинг. „Имали смо велику срећу у тих 20 година да смо имали сараднике који деле исти етос према природном окружењу као и ми. Као и у музици, када тражите сараднике надате се да ћете привући најбоље. Риццардо Цотарелла је на врху свачије листе на свом пољу, а такође дели нашу филозофију бриге за дугорочну добробит терроир . '
Цотарелла, чија породица такође производи вина у Умбрији и Лацију Породица Цотарелла Естате, током своје каријере консултовао се са многим италијанским винаријама, укључујући Доннацхиара , Фарма Галарди , Монтеветрано , Морганте , Вилла Матилде , Торре Росазза , Лав из Цастриса , Массериа Ли Вели , Вилла Санди и Замак Волпаиа . Већина ових произвођача учествовала је у ОпераВине, ексклузивној дегустацији коју је организовао Вине Спецтатор и Винитали уочи италијанског сајма вина.
Познат је по чистим, модерним винима која истичу воће, али и задржавају карактер територије. Цотарелла има посебан афинитет према Мерлоту, стварајући Монтиано од вулканских тла Лација 1993. године, водеће марке етикете Фалесцо, данас Фамиглиа Цотарелла.
Цотарелла је такође председник Ассоенологи, италијанског националног удружења винских техничара и копредседник Унион Интернатионале дес Енологуес. Током последње деценије предавао је Енологију и виноградарство на Универзитету Тусциа у Лацију, што му је омогућило да буде у току са најновијим научним истраживањима и, што је још важније, прислушкује своје најбоље студенте да раде на његовим пројектима.
Галарди и Монтеветрано у Кампанији и Массериа Ли Вели у Апулији примери су успеха који је Цотарелла постигла у јужној Италији. Његова стручност и смернице могу бити управо оно што Ил Палагио треба да би га подигао на следећи ниво.