Драги докторе Винни,
Која је добра замена вина за црвени Бургундија у боеуф Боургуигнон?
да ли вино има већи садржај алкохола од пива
-То, Франкфорт, ја.
Драга Суе,
Боеуф Боургуигнон (или „говедина Бургундија“) је јело из регије Бургундија у Француској. То је говеђи паприкаш који се полако динста у црном вину, обично са шаргарепом, луком и белим луком, а украшава се печуркама и сланином. Традиционално се прави од црвеног бургундца, вина од грожђа Пинот Ноир. Али заиста је у реду користити друга црвена вина. Пре много година, шеф Тхомас Келлер поделио са нама рецепт где предлаже употребу обилне црвене боје попут каберне саувигнона .
Имам два критеријума за бирање вина за кухање и они су повезани: Не кухајте са вином које не бисте пили, а најбоље сљубљивање оброка обично ће бити вино које се користи у рецепту или једно врло слично њему.
—Др. Винни