Драги докторе Винни,
Која је разлика између вин сивог и розеа?
—Беноит С., Куебец
Драги Беноа,
Сиво вино је термин који се може користити за ружичасто вино баш као што се могу користити речи „руменило“ и „ружичасто“. Француски израз - који се дословно преводи као „сиво вино“ - традиционално се односи на вино направљено од црног винског грожђа, али са белим винарским праксама. Дакле, уместо да грожђе ферментира кожицама, што би издвојило пуно боје, вино се прави од сока, који ће углавном бити бистар, али са ружичастим нијансом. Имајте на уму да термин није регулисан, али верујем да га већина виноградара користи у духу традиционалне методе.
Неки винари праве а сив си не само зато што желе да направе росе, већ и зато што се од црвеног грожђа и даље може користити црвено вино. Испуштање овог првог комадића сока једна је од стратегија концентрације преосталих укуса и боја.
—Др. Винни