Свако има своје преференције укуса, а неки од нас радије избегавају вина са високим танинима. Танини се природно јављају у биљкама и винском грожђу. У вину су танини углавном полифеноли растворљиви у води. Полифеноли имају изванредна антиоксидативна својства, антиканцерогена својства и антимикробна својства. Ипак, ипак, неки од нас морају да их избегавају. Зашто?
Ево два ваљана разлога због којих бисте могли да избегнете танине:
Супертастер сте
Око 25% популације има повећану осетљивост на горчину и ова група се назива „супертастери“. Ако не волите горко пиво, кељ, црну кафу и радич, можда спадате у ову категорију. Нису сви танини горки, али танини који се налазе у стабљикама и семенкама грожђа обично јесу.
Имате танинску осетљивост
Неки људи верују да имају осетљивост на танине. Иако је о овој теми доступно врло мало истраживања, једна студија сугерише да унети танин може утицати на метаболизацију енергије, стопе раста и сварљивост протеина у лабораторијским животињама. Дакле, ако је ваше тело неефикасно у варењу хранљивих састојака и ако сте високо осетљиви на чај, кафу, црвено вино, цимет и чоколаду, то сте можда ви.
Шта је са главобољама од вина?
Нема доказа који указују на то да танин узрокује винске главобоље. Могуће је да сте осетљиви на амине у црвеном вину, попут тирамина, који могу изазвати упале. Међутим, већина људи једноставно не пије довољно воде док дегустира вино. Попијте једну чашу воде са сваком чашом вина и ваша винска главобоља ће заувек нестати!
како одржати отворено вино свежим
Купите премијерно опрему за учење и послуживање вина.
Све што је потребно да научите и дегустирате светска вина.
Купујте одмахСада када добро имамо целокупно разумевање теме танини против здравља, ево кратке листе вина која углавном имају ниже танине, заједно са неколико савета о свакој сорти. Воот!
16 црних вина са ниским танином
Савети за проналажење вина са ниским танином
Будући да се танин сматра позитивном особином вина, што чини готов производ вредним старости, увидећете да скупља вина имају више танина. Наравно, квалитет се знатно побољшава и са годинама, па ће танини обично бити много мање горки у старијим винима.
Црвена вина која имају „целу гроздну ферментацију“ имаће више танина јер су стабљике у контакту са вином. Уобичајена је пракса код светлијих црвених вина (као што су пинот црни и Гренацхе / Гарнацха), која помажу у стварању вина вреднијег старости.
Храстове бачве су у основи равни танин и вину ће додати велику количину танина. Иако ће ова врста танина бити знатно „слађа“. Потражите вина која нису одлежала у храсту, одлежала у „коришћеном“ храсту или мање времена одлежавања у храсту за мање укупног танина.
Уопштено говорећи, приступачнија вина имају тенденцију нижег танина. Постоји неколико потенцијалних разлога за то. Међутим, један од највећих разлога је повећана производња грожђа у винограду смањује садржај полифенола у појединим грожђима.
колико боца вина за 100 гостију
Последња реч: Пијте више белог и розе вина
Будући да се танин вади из коре, семенки и стабљика грожђа, а оне долазе у контакт само током ферментације црвеног вина (већим делом), најбољи начин да се танини у вину потпуно избегну је да се пије више ружичастог и белог вина .