Осам састојака, плус спајалице за оставу. То је све што је потребно да бисте направили читав оброк од нуле. Додајте добру боцу вина за мање од 20 долара и имаћете гозбу за породицу или пријатеље.
Сјајна ствар код рецепата са тавама је њихова свестраност. Обилна зачина, киша масти и печење на високим температурама добро функционишу са скоро било којом комбинацијом протеина и поврћа. Ова јела можете зачинити једноставно, само сољу и бибером, или можете направити сложенији профил укуса који допуњује све компоненте.
За овај рецепт сам унео балзамични сирћет помешан са маслиновим уљем, беспрекорно упаривање и за пилеће и за прокулице које додаје димензију јелу и помаже у подстицању карамелизације.
Да бих смањио прање посуђа, користио сам пластичну врећицу која се може поново затворити да бих премазао састојке, за разлику од омиљене технике Схаке 'н Баке. Преполовљење бриселске клице пружит ће им више могућности да се угљенису, али да избјегну сагоријевање, посебно мале оставите цијеле и баците све листове. Поређајте пилетину на врх, тако да се кожа хрска и отопљена маст спушта на прокулицу, а затим промешајте све на пола печења, тако да се све равномерно скува.
Пржени бриселски купус лагано се баци у мед док је још врућ, појачавајући слаткоћу остарелог балзамика. (Сачувајте сувишну мешавину сирћета за подливање по готовом јелу.) Очекујте да поврће буде веома нежно ако желите мало више залогаја, извуците га из шерпе око пет минута пре него што пилетина буде готова. За пунији оброк, ово јело можете послужити са било којим неутралним зрном или неким хрскавим хлебом са стране.
Млади Сангиовесе из италијанске регије Емилиа-Ромагна, Цастеллуццио Сангиовесе Ромагна Супериоре Ле Море 2017 , био је лаганог тела и довољно светао да се слаже са пилетином и појачава ноте балзамика, док су мирисни биљни елементи пријатно одсвирали свежу мајчину душицу. Вино је обично незгодно упарити са прокулицом, често наглашавајући њихову функи земљаност, али смели укуси угљенисане, оцтене спољашњости, заокружене медом, све то повезују. Једном када сте упарили оброк својим упаривањем, уживајте у можда најбољем делу овог јела за недељу дана: посебно лаком чишћењу.
Пилећа пилетина са балзамиком и бриселским клицама
Упарите са светлијим стилом Сангиовесеа или другим зрелим плодовима, црвено обојеним травама, као што је нпр. Цастеллуццио Сангиовесе Ромагна Супериоре Ле Море 2017 (87 поена, 13 УСД).
Припремно време: 10 минута
Време кувања: 50 минута
Укупно време: 1 сат
Приближни трошкови хране 20 долара
Састојци
- 2 кашике меда
- 1/2 шоље маслиновог уља
- 6 кашика одлежалог балзамичног сирћета
- 2 килограма бриселске клице, обрезане и преполовљене
- Со
- Бибер
- 8 кокошјих, пилећих бутина на кожи
- 8 гранчица мајчине душице
1. Загрејте рерну на 425 ° Ф. Додајте мед у велику, топлотно отпорну посуду и оставите са стране. Умешајте уље и сирће у малу посуду и додајте 1/2 шоље смеше у пластичну кесу која се поново затвара са прокулицом. Лагано промућкајте и преврните кесу док прокулице не буду потпуно обложене. Распоредите их на две велике посуде за печење и зачините сољу и бибером, резервишући кесу.
2. Додајте пилетину у врећу са 1/4 шоље мешавине уља и сирћета, а остатак оставите са стране. Затворите торбу и лагано преокрените пилећа бутина у врећи док не буду потпуно обложена. Ставите пилетину на врх прокулице у шерпама, равномерно распоређујући комаде и пазећи да се испод ње угнезди неколико прокулица. Пилетину зачините сољу и бибером.
3. Преместите тепсије у рерну и пеците 20 минута. Помешајте око прокулице и ротирајте тепсије, а затим их вратите у рерну док прокулице не омекшају и не угљенису се на места, још око 5 минута. Клештима пренесите кељ у посуду са медом, баците и оставите са стране. Ставите гранчице тимијана испод комада пилетине и вратите их у рерну док се пилетина не скува и кожа не постане хрскава, још 10 до 15 минута. По жељи сервирајте са преосталом мешавином уља и сирћета. Служи 4.
нови ресторани у напа долини 2016