Колико и термин „Органско“ је популарна, органска храна чини мање од 4% америчке продаје хране! Па шта можете учинити да будете органскији? Па, чини се разумним да органска вина буду одличан избор. Чудно, али органско вино није толико популарно у САД-у.
Откријмо зашто се органска вина у САД суочавају са дилемом и шта можете учинити да бисте пили више зеленог.
Шта је органско вино?
Једноставно, органска вина се производе од органског узгоја грожђа. Да би имао органско узгојено грожђе, менаџер винограда мора применити сасвим другачији низ пракси за одржавање винове лозе.
Иначе, органско не подразумева да вино нема адитиве. У ствари постоји а списак адитива , укључујући ствари попут квасца, беланца и животињских ензима (попут сиришта у сиру) који су дозвољени у органским винима. Бити органски не мора нужно значити да је вино веганско.
Шта је дилема са органским вином?
Дилема са органским винима (и по чему се издвајају од осталих органских намирница) је значај сумпор-диоксида (СО2) у процесу производње вина. Можда сте видели много више европских органских (названих „био“) вина, а то је зато што Европа има другачију дефиницију органског:
- КОРИСТИ: „Вино од органског узгоја грожђа без додавања сулфита“
- ЕВРОПА И КАНАДА: „Вино од органског узгоја грожђа које може садржати додане сулфите“
Органска вина из САД-а не смеју да додају сулфите, што у већини сценарија у великој мери смањује рок трајања вина и, у неким случајевима, може знатно променити укус. Винарије се налазе у недоумици јер се трошење времена на производњу органског узгоја грожђа одмах губи јер у линији за пуњење користе СО2. Прочитајте више о сулфити у вину .
је малбец вино слатко или суво
Најбољи вински алати
Од почетника до професионалца, прави алати за вино чине најбоље искуство пијења.
Купујте одмахШта су нееколошка вина?
Неорганска вина могу користити хемикалије попут хербицида и фунгицида у виноградима и друге адитиве (попут сумпора или Мега Пурпле ) у вину. Наћи ћете да се већина бизарних хемикалија у неорганским винима користи у винограду. Уобичајено је видети пестициде и фунгициде који се користе у подручјима која су мирна (слаб ветар) и имају више влаге у ваздуху да би изазвала гљивичне инфекције (можда близу реке, баре или језера). Наћи ћете много фунгицида и пестицида који се користе за убијање инвазивних врста. На пример, у Напи је страна буба названа стаклени крилати оштар носилац Пиерцеове болести. Ова посебна болест у основи претвара лозу у губавце са трулим листовима и на крају их убија.
Да ли су нееколошка вина заиста толико лоша?
Били смо знатижељни шта тачно користе виногради и испоставило се да постоји агенција за извештавање која прати употреба пестицида у пољопривредним подручјима . Водили смо поштански број у Напи и изненадили се када смо видели да се више од 30 различитих хемикалија различите токсичности користи у том подручју. Након просејавања различитих хемијских листова, чини се да су загађење подземних вода и токсичност за локална сливна подручја можда друга највећа претња за конвенционалне винограде. Наравно, нисмо стручњаци. Поред тога, нашли смо и убедљиво прича о Монтију Валдину (писац Најбоља биодинамичка вина ) који је из прве руке сведочио о недостатку прописа у земље у развоју у развоју попут Чилеа и Португалије од којих су чак и виноградари оболели. У спомињању ове теме нашим винским вршњацима, још једна прича се појавила о винарији у јужној Француској која је проглашена кривом за тровање пестицидима једног од њихових радника. Другим речима, хемикалије = лоше.
Како пити више Зелена
Срећом постоји решење за које би пивачи америчких вина требало да знају и оно се зове ‘Направљено од органског узгоја грожђа’ . Ове мале речи на боци су ваша карта да пијете више зеленила из два разлога:
- Вина се праве од грожђа из сертификованих органских винограда
- Вина морају садржавати мање од 100 ппм сулфита (Добро!)
Други кул програми одрживости којима можете веровати
-
Потврда одрживости за калифорнијска вина која ограничава употребу лоших хемикалија у виноградима. сипцертифиед.орг
-
Програм сертификације створен на северозападу који се фокусира на јачање приобалних подручја и смањење одливања фарми у потоке и реке. салмонсафе.нет
-
Деметер нуди органске и биодинамичке сертификате на међународном нивоу. деметер-уса.орг
-
Национални органски програм УСДА. Такође потражите вина са ознаком „Направљено од органског узгоја грожђа“. УСДА НОП
Шта винари мисле?
Питали смо Алек Сокол Блоссер-а, из Винарија Сокол Блоссер у Орегону Ко прави вино са етикетом „Направљено од органског узгоја грожђа“
Алисон и Алекс Сокол Блоссер. извор
Да ли имате проблема са ограничењем сулфита у вину „направљеном од органског узгоја грожђа“?
Пошто не производимо органско вино, нисам толико ограничен у количини СО2 [сумпора] коју користим у процесу производње вина. Био бих веома забринут због стабилности микроба у вину ако не бих могао да додам СО2 вину. Не користимо пуно СО2, а оно мало што користимо је заиста важно за квалитет вина.
Какве проблеме имате као органски виногради у односу на нееколошке комшије?
Један од наших суседа је органски, а други двоје нису. Ово представља изазов, а то обично значи да током годишње органске ревизије морам да покажем ревизору да држим минималну дистанцу између суседа који користе синтетичке хемикалије и органског винограда.
Да ли сте приметили неке промене на подручју око вашег винограда откад је органско?
Ако тренутно шетате нашим виноградом, сигурно бисте помислили да је живљи у поређењу са нашим суседима који нису органски. Не користим хербициде, па сам навикао да видим више вегетације испод винове лозе у поређењу са суседима или када користим заокруживање. Речено ми је да ћу, када започнем с органским пољодјелством, видети промену након органског узгоја током 10 година. Бојим се да данас нисам приметио драстичне промене у свом винограду у односу на давну 2001. годину.
Дефинитивно је изазовније узгајати врхунски пинот црни органски, а то долази углавном због немогућности употребе синтетичких хербицида и синтетичких ђубрива. Оно што мислим да органска пољопривреда ради јесте да је боље управљање земљом и да ће нам омогућити квалитетну пољопривреду за многе генерације које долазе.
Извори
Језик националног органског програма НОП
Занимљиви детаљи о управљању штеточинама и гљивицама ипм.уцдавис.еду
Радознали сте због Пиерцеове болести? Слика од ипм.уцдавис.еду
Анкета о органској храни (4% од продаје хране) ота.цом
Списак забрањених материјала са сертификатом сипцертифиед.орг
Органско вино пдф из УСДА