Свака сорта грожђа која се дода мешавини вина даје посебан атрибут који комбинује стварајући савршено заокружено вино богатог и глатког укуса. Вина из Бордоа и Шампањца су светски позната по својим изузетним мешавинама вина.
Па, које грожђе чини савршене мешавине?
Историјски гледано, тајна одличних мешавина започела је употребом винског грожђа са истог места.
Историјска традиција
Историја игра водећу улогу у одређивању најбољих мешавина вина на свету. Традиционално, када су различите сорте грожђа расле упоредо у винограду, винари би их брали истовремено и удруживали за ферментацију. Овај стил се сада назива пољска мешавина (заправо, тако се и даље прави Порт). Међутим, временом су винари почели да схватају да су сорте за ферментацију одвојено створене за доследнији рецепт. Због тога су почели да ферментишу сваку сорту грожђа у одвојеним бурадима, а затим су различита вина заједно комбиновали у бачви која се назива „цувее“. Ови кивети су затим продати и етикетирати из региона у којима се узгајало грожђе. Због тога ћете у старим виноградарским земљама, попут Италије и Француске, видети вина названа по граду (нпр. Црвено од Монталцина „Црвена од Монталцина“).
Најпопуларније мешавине вина
Неке мешавине вина постале су толико међународно познате да се грожђе извози широм света, а мешавине су створене свуда.
Бордеаук Бленд
Пореклом из Бордеаук-а у Француској, најпопуларнија мешавина вина на свету користи Цабернет Саувигнон или Мерлот као основни састојак заједно са Цабернет Франц, Малбец, Петит Вердот и (понекад) Царменере. Постоје многе варијације ове мешавине, у зависности од тога где се узгаја. У Тоскани се Сангиовесе меша са Цабернетом и Мерлотом како би се добио спој „супер тоскане“. У Аргентини је популарни малбец у региону помешан са каберне саувигноном како би се сложила друга варијанта ове мешавине.
калорија стаклено црвено вино 8 оз
Најбољи вински алати
Од почетника до професионалца, прави алати за вино чине најбоље искуство пијења.
Купујте одмахГСМ Бленд
(Позната и под називом Цотес ду Рхоне Бленд). Мешавина порекла са југа Француске, користи Гренацхе, Сирах и Моурведре као основне састојке, заједно са скупином другог регионалног грожђа (Цинсаулт, Царигнан, Цоуноисе, Гренацхе Бланц итд.) .
Винске мешавине против једноразличитих сорти вина
Разлика између мешаних вина и једносортних вина упоредива је са разликом између кафе једног порекла и кућне мешавине. Кафе појединачног порекла дају врло специфичан профил укуса са снажно дефинисаним нотама укуса, док су мешавине направљене у заокруженом стилу са генерализованим укусима. Отприлике тачно тако функционише са вином:
- Једно сортно вино: Фокусиранији укуси са више врхова и долина у профилу укуса
- Винска мешавина: Општији укуси (нпр. Бобичасто воће) са заобљенијим профилом укуса и завршне обраде
Смеша шампањца
Мешавина која се најчешће користи за пенушава вина широм света чине пинот црни, цхардоннаи и пинот меуниер (користи се за додавање тела). Наравно, неки региони додају своје аутохтоне сорте (као што је Цава) или укључују различите сорте (као што је Пинот Бианцо у Франциацорта).
Порт Бленд
Најважније грожђе које се користи за ово десертно вино су Тоурига Франца, Тинта Рориз (Темпранилло), Тоурига Национал, Тинто Цао и Тинта Барроца. У Португалији се ово вино и даље прави употребом пољске технике мешања, а због невероватне разноликости грожђа у региону неке луке мешају чак 52 јединствене врсте грожђа.
Винске мешавине света
Сетите се најпознатијих светских вина и мешавина вина са овим плакатом димензија 18 × 24 инча. Направљено у Сијетлу.
Постер винских мешавина
Смеше у настајању
Како су нови вински региони сазревали, почели су да стварају и специјализују своје јединствене мешавине. Потребна је велика количина вештина да би се развиле ове мешавине, али чешће него не, оне укључују исту идеологију: оно што расте заједно, то иде заједно. Ево неколико примера:
Мешавина пинота црног
Да би калифорнијски пинот црни укус био смелији и бујнији, мешавина се понекад дода и сирах. Не видите ово превише у врхунским винима, али то је уобичајено код више у приступачним винима где је теже доћи до добре боје и тела. Нажалост, због опуштених закона о означавању једне сорте у Калифорнији (вина морају да садрже само 75% сорте да би се звали Пинот Ноир), често се на етикети не помиње. Ипак, ако икада наиђете на изузетно мрачни црни пинот са централне обале, додир Сираха можда је разлог томе.
ЦМС мешавина
Специјалност Вашингтона је поносан недостатак специјализације. Зашто? Јер изгледа да готово свако грожђе добро успева у јединственој, хладној, високо пустињској клими. Ова иновативна мешавина је комбинација каберне саувигнона и мерлоа заједно са Сирах-ом да би се заокружила.
Калифорнија Зинфандел Бленд
Зинфандел је сам по себи често врло светле боје и понекад превише воћан да би га се озбиљно схватило. У комбинацији са Петите Сирах, вино добија преко потребну смелост и равнотежу од обилног танина Петите Сирах.
Винска мешавина Царменере
Царменере је готово као лакши и зељасти брат или сестра Мерлот-а. Због свог перастог тела, неки винари су ставили цртицу Петит Вердот у мешавину да би вино добило богатији, заобљенији профил.
Сетите се најпознатијих светских вина и мешавина вина са овим плакатом димензија 18 × 24 инча. Направљено у Сијетлу.
Постер винских мешавина
Да ли сте пробали јединствену мешавину вина коју сте волели или сте је видели у одређеном углу света? Реци!