Ажурирано 22. децембра
Стеак Гордон Рамсаи отвара се у Балтимору
Познати кувар и ресторан Гордон Рамсаи дебитовао је на другој локацији свог Гордон Рамсаи Стеак-а, у Хорсесхое Цасину Балтиморе.
Према соммелиеру Натхан Темплетон-у, Рамсаи Балтиморе види као град у кулинарству који се развија и желео је да буде део тога. „Сцена хране спремна је за концепт попут Гордона Рамсаиа [одрезак]“, рекао је Темплетон за Вине Спецтатор . „Иако смо усредсређени на фину храну и пружамо овај ниво услуге какав Балтиморе није видео, желимо да се гости забаве.“
Ресторан ће понудити резанце који су суви у кући. На винској листи од 90 избора доминира Калифорнија, а такође су заступљене Аргентина, Француска и Италија. На чаше је доступно више од 25 вина.
Први Гордон Рамсаи Стеак , који држи Вине Спецтатор Бест оф Авард оф Екцелленце, налази се у париском хотелу Лас Вегас и нуди 600 најбољих вина у Калифорнији, Француској, Шпанији и Италији .— Ј.Х.
Марио Батали, Јохн Бесх и други суочени су са наводима о сексуалном кршењу закона
Познати кувар и угоститељ Марио Батали напустио је своју ресторанску групу након што га је више жена, од којих је већина у неком тренутку каријере радила за Баталија, оптужило за сексуално кршење.
У изјави за Еатер , који је разбио причу 11. децембра, Батали је рекао: „Извињавам се људима које сам малтретирао и повредио. Иако ми идентитети већине појединаца поменутих у овим причама нису откривени, већи део описаног понашања се у ствари поклапа са начинима на који сам поступио. То понашање је било погрешно и нема изговора. '
Баталијево царство ресторана, Батали & Бастианицх Хоспиталити Гроуп, чији је сувласник са Лидијом Бастианицх и њеним сином Јоеом, укључује најављене њујоршке ресторане као што су добитници награда за ресторане. Локално , Моно Хоусе и Баббо, као и места у Лос Ангелесу, са Нанци Силвертон и Лас Вегасу.
22. децембра, ресторанска група објавила је следећу изјаву: „Нанци Силвертон и Лидиа Бастианицх ће сада преузети водеће улоге и одговорности у компанији да би помогле да сви имају сигурно и позитивно радно место и да усмеравају наше кулинарске смернице.“ Будућност Баталијевог власничког удела још увек није јасна.
Поред тога што се удаљио од свакодневних операција у својим ресторанима, АБЦ је уклонио и Баталија Тхе Цхев , Фоод Нетворк зауставио је његово емитовање Врло Марио ремаке, а Еатали је са свих локација уклонио производе и књиге Мариа Баталија.
дегустација вина у долини напа
Батали се даље извинио за своје понашање у интернет билтену 17. децембра, рекавши: „Направио сам много грешака и тако ми је жао што сам разочарао своје пријатеље, породицу, обожаватеље и свој тим ... преузимам пуну одговорност“.
Батали није једини кувар који је поднео оставку након навода о узнемиравању. Јохн Бесх, чији ресторани укључују добитника награде Бест оф Авард оф Екцелленце Августовски ресторан у Њу Орлеансу, отпуштен је из своје ресторанске групе у октобру након што је 25 запослених наводно сексуално узнемиравало његове ресторане. Поред тога, угоститељ Кен Фриедман, у чијим ресторанима се налази и Њујоршка пегава свиња, тренутно је на одсуству из своје компаније након што га је 10 жена запослених оптужило за нежељени сексуални напредак. Г.С.
Кабина један замењује некада познату чикашку пумпу
Цхристина Слатон Некада позната личност, Пумп Роом је пренамењена у нови Боотх Оне.Историјски хотел Амбассадор Цхицаго, у градској четврти Голд Цоаст, има нови ресторан уместо пумпе, који је био тамо скоро 80 година пре него што је затворен у јулу. 16. новембра, Леттуце Ентертаин Иоу Ентерприсес - група са седиштем у Чикагу са више од 120 ресторана широм неколико држава - отворила је штанд Један, назван по најексклузивнијем столу Пумп Роом-а.
„Било је превише забавно одбити се као бренд да би заузели простор Пумп Роом-а и претворили га у једну од заиста инструменталних трпезарија у Чикагу“, рекао је корпоративни вински директор Рицхард Ханауер.
Заједно са главним соммелиером Боотх Оне Сетхом Вилсоном, Ханауер управља винском картом од 300 избора, која има 25 вина на чаше. Програм се фокусира на вина са високим киселинама и ниским танином, посебно на пинот црни и цхардоннаи, бургундске сорте Ханауер најбоље се осећају са „рафинираном“ храном на менију.
Леттуце Ентертаин Иоу је власник шест ресторана награђених Бест оф Авард оф Екцелленце: РПМ Стеак у Чикагу, на две локације РПМ италијански и три локације на Јое'с Сеафоод, Приме Стеак & Стоне Цраб .— Ј.Х.
Лотус Сиам из Лас Вегаса поново се отвара у новом свемиру
Добитник награде Бест оф Авард оф Екцелленце Лотус из Сијама поново отворен 11. децембра на новој локацији на источном путу Фламинго у Лас Вегасу. Ресторан познат по својој тајландској храни, затворио се у септембру након што су обилне кише проузроковале озбиљна оштећења крова.
Када Лотус из Сијама за следећих неколико недеља добије дозволу за алкохол, фокус ће бити на винима из Немачке, као и из Француске и Калифорније. Колекција вина од 5.000 боца такође се пребацује у нову стражарницу. У току су поправке на првобитној локацији, која се очекује да се поново отвори у марту 2018. године, али нова локација остаће отворена.— В.С.
Флемингов ветеран отворио Еммалине у Хјустону
Јеловник Јулие Соефер Еммалине садржи одељак за тестенине, са јелима попут агнолотија од шафрана.Након што је ураган Харвеи пригушио планове за јесењи деби, Еммалине се отворила у Хоустону, у четврти Монтросе. Сем Говернале предводи пројекат који је раније радио као оперативни партнер добитника Награде за изврсност Флемингов врхунски стеакхоусе и вински бар локација у оближњој реци Ривер Оакс.
Еммалине нуди лежерне америчке карте са европским штихом. Извршни кувар Димитри Воутсинас, а Бар Боулуд стипса, надгледа кухињу, која нуди свакодневна јела од специјалитета за викенд доручак, попут палачинки од масцарпонеа, до вечерњих јела попут тикве, пињола и агнолотија од шафрана.
Са 200 селекција из Европе и Сједињених Држава, винска карта је подељена у два одељка: „удостојена времена“ да означи добро познате регије и произвођаче и „истражена“ за оне који су мање познати. Соммелиер Линдсаи Хунтсман, бивша у победнику награде Бест оф Авард за изврсност, шефа кухиње Хоустоа Ортеге у Хоустону Бацкстреет Цафе , надгледа програм.— Л.В.
Галатоире'с у Њу Орлеансу угошћује винску вечеру Домаине де ла Романее-Цонти
Анастассиос Ментис Винска вечера биће одржана у Галатоиреовој приватној трпезарији.12. јануара 2018. године, добитник награде Бест оф Авард оф Екцелленце Галатоире'с у Њу Орлеансу одржаће вечеру на којој ће бити представљена вина из Домаине де ла Романее-Цонти .
Укупно ће се четири вина врхунског произвођача Бургундије точити из бербе 2011. и 2013. године, из четири Грандс Црус : Монтрацхет, Грандс Ецхезеаук, Романее-Ст.-Вивант и Ла Тацхе.
како отворити вино жутог репа
'Биће то прилично ноћи', рекао је сувласник и директор вина Галатоире-а Билл Кеарнеи, који је уверавао да ће гости попити 'чашу лепе величине'. Бриан Миллер из Вилсона Даниелса, увозника имања, присуствоваће. Вина, која такође укључују шампањац за почетак и Токаји за десерт, биће упарена са јелима извршног кувара Мицхаел Сицхела, укључујући есцаргот, целу печену препелицу и суфле од Сатсума-конзерве. Улазнице за догађај са 16 места коштају 1.500 УСД по сваком .— Ј.Х.
Мастро'с Стеакхоусе отвара прву локацију у Хјустону
Мастро'с Стеакхоусе представио је нову локацију, у хотелу Пост Оак, својој првој стражари у Хјустону. Ланац одрезака има осам ресторана у Вине Спецтатор Програм награда за ресторан.
„Одувек сам желео да отворим Мастрово јединствено, мајсторско, врхунско искуство ручавања у мом родном граду“, рекао је Тилман Фертитта, председник и извршни директор Ландри'с-а, матичне компаније ланца, у саопштењу за штампу.
Програм пића нуди вина из хотелског подрума, Тхе Целлар ат Тхе Пост Оак, који се може похвалити са преко 20.000 боца из преко 25 земаља .— В.С.