Драги докторе Винни,
Ако желите да засладите вино као завршни детаљ, да ли бисте требали да користите обични шећер купљен у продавници?
—Алек, Рејкјавик, Исланд
Драги Алексе,
По вашем питању нисам могао да утврдим да ли питате као домаћи винар или као потрошач вина који је затечен буљио у колач вина. Не знам много о домаћем винарству, али ако је то питање које постављате, требало би да погледате цхаптализатион , што је поступак додавања шећера или слатког концентрата грожђу пре или током ферментације.
Ако сте уместо тога наточили чашу вина које вам се не свиђа превише и мислите да би могло да користи мало шећера, претпостављам да бисте могли да додате мало, али сумњам да ће се врло добро растворити. Никад га нисам пробао, али можда уместо тога додам једноставан шећер, који је у основи већ шећер растворен у води, па ће бити мало растворљивији у вину. Такође могу да препоручим претварање вина у сангрију, што сам чинио много пута. Додавањем мало свежег воћа, воћног сока и капљице ракије, можда ћете ту флашу претворити у нешто привлачније.
Питам се - да ли је то црно вино које пијете - да ли га можда служите прехладно. (Уосталом, живите на Исланду.) Када се црвено вино претерано охлади, укуси пригушују, али ако се мало загреје у вашим рукама, можда ћете открити да својствени воћни укуси вина долазе до изражаја.
Крећући се напред, ако утврдите да волите вина на слађој, зрелијој страни, следећи пут када уђете у винотеку, само реците. Ништа лоше у томе - једноставно реците: „Открио сам да ми последња боца вина није била довољно слатка, па можете ли да препоручите нешто друго?“
—Др. Винни