Драги докторе Винни,
Да ли је у реду пити вино након што се смрзне?
—Еилеен В., Роцкланд, Калифорнија.
Драга Еилеен,
Да, знам људе који остатке вина чувају у замрзивачу, а и сам сам експериментисао, а после одмрзавања има савршен укус.
Треба запамтити да не стављате запечаћену боцу вина у замрзивач. Заборавио сам - мислим, експериментисао - са овим, а резултати нису добри. Како се вино замрзава, садржај воде се шири и може процурити, нарочито ако постоји чеп.
Имајте на уму да ћете након одмрзавања вина можда видети нешто неочекивано - нешто што личи на кристале или крхотине стакла. То су вински кристали , и они су савршено природни и безопасни. Многа вина пролазе кроз процес назван „хладна стабилизација“ који уклања ове кристале из козметичких разлога. Хладна стабилизација се обично одвија на око 30 ° Ф до 32 ° Ф током неколико дана, али ако вино држите у замрзивачу, можда ћете и сами стабилизовати вино.
—Др. Винни