Драги докторе Винни,
Једном охлађено, мора ли црвено и / или бело вино остати расхлађено?
—Д.С., Мецханицсбург, Па.
Поштовани Д.С.,
Постоји неколико различитих углова овог питања. Ако говорите о чувању вина и одржавању расхлађеног, онда је да, најбоље је да ускладиштено вино држите на константној температури што дуже можете.
Ако питате о послуживању расхлађеног вина, расхлађено вино служено на собној температури вероватно ће се загрејати. Али колико брзо (и колики је ово проблем) зависиће од неколико ствари. Ако отворим боцу, служим је више људи и празним боцу, не бринем због тога. Али ако отворим боцу и послужим само неколико чаша, можда ћу покушати да остатак боце охладим - било на леду или у фрижидеру - док не буде спремна за сервирање.
Ако вино ставите у фрижидер и охладите, да ли је у реду да га извадите и пустите да се поново загреје, а затим поново охладите? Наравно. Можда није идеално, али вероватно неће много наштетити.
—Др. Винни