Винари имају бројне противнике: филоксеру, средство за заштиту од дима, птице и диверзаната , да наведемо само неке. Али један од њихових најупорнијих непријатеља била је та чудно непристујућа пошаст, пепелница ( пепелница ). Ова гљивична болест, пријетња винским регионима широм свијета, провлачи се кроз лишће винове лозе и на грожђе, на крају гушећи принос и квалитет ако се њиме не управља. С обзиром на штету коју наносе, винари се већ дуго питају шта се може учинити да се заустави његово ширење. Неки се виноградари окрећу сумпорним спрејевима, неки синтетичким фунгицидима. Али за француског стручњака за винограде Антхони Цаулдрон , ново одабрано оружје је познати пријатељ гастрономима и куварима: бели лук.
„Бели лук је против гљивица, тако да се природно бори против пепелнице“, рекао је Цхаудрон за Унфилтеред путем е-поште. „[Преокреће] [винове лозе] пХ. Гљива се више не осећа пријатно на [виновој лози] “.
Цхаудрон је први пут чуо за употребу белог лука као превентивног фунгицида пре скоро деценију. Баштовани и пољопривредници већ дуго знају да је храна била средство за борбу против гљивица, што би се могло приписати великој концентрацији алицина, киселине на бази сумпора у белом луку, са неколико наводних здравствених користи за људе и биљке. Уз помоћ свог пријатеља Јонатхан Саци , сада оперативни менаџер у породичној винарији, Цхампагне Лоуис де Саци, Цхаудрон је успео да изврши опсежне виноградарске покусе спреја од белог лука на 22 хектара винове лозе, утврдивши да његова метода прилагођена шкамповима најбоље ради задржавање одијума у заливу (што се тиче производа).
„Према мојим сазнањима, [нисам] знао никога ко је користио ову методу у Шампањцу“, рекао је Цхаудрон. „Тако да бих могао бити први који је користио бели лук против пепелнице“ његову технику су сада усвојиле четири домене у региону. Распршивач плесни користи органски бели лук из француске регије Лорена, мацерирајући га у уљу 12 до 24 сата пре него што га направи у спреју на бази кишнице. Спреј се примењује много пре бербе у сезони раста, тако да ароме белог лука у грожђу нису проблем.
По Цхаудрону, употреба белог лука не крши ниједну строгу виноградарску регулативу Шампањца и чак би могла донети корист новчаницима винара, јер је јефтинија алтернатива сумпору. Неки чланови заједнице шампањца били су скептични према његовој техници, тврдио је он. Без обзира на то, Цхаудрон се нада да ће се његов оштри заштитник борити са добром борбом на другим имањима. „Очигледно је да би овај метод требао постати раширенији у свим виноградима“, рекао је.
Али оштрија ладица није једини извор потенцијалних решења за плесни. На лабораторијској страни, група истраживача је развила начин да се још једна болест, пероноспора пусти ван куће. Једноставно речено, они желе да одбаце кокетирање са микроорганизмом који га узрокује.
Идеја се појављује у новом раду објављеном прошлог месеца године Цуррент Биологи , „Идентификација прве секвенце локуса типа оомицета у паразиту винове лозе пероноспоре, Пласмопара витицола , “На основу рада истраживача из француског Националног истраживачког института за пољопривреду, храну и животну средину (ИНРАЕ) у Бордеауку и неколико партнерских лабораторија. Главни истраживач листа, Францоис Делмотте ИНРАЕ-а, дао нам је закључак о томе шта све то значи.
Делмотте и његов тим истраживали су ДНК неколико сојева Пласмопара витицола , микроорганизам одговоран за стварање пероноспоре у виноградима, узет из погођених каберне саувигнона, цхардоннаиа и других сорти. (Пепелница је права гљивична болест, док пероноспора не преферира различите климатске услове и представља сличне, али уочљиве обрасце заразе на виновој лози.)
„Откриће које смо управо открили је фундаментално“, рекао је Делмотте. „Идентификовали смо локус типа парења винове лозе пероноспоре.“ То је део генома микроорганизма који се односи на парење и компатибилност размножавања. Сада када истраживачи знају гене који подстичу репродукцију плазмопаре, могли би једног дана да разумеју како да прекину микроскопске ритуале парења у организму. Додајте ово истраживању из Јапана које је идентификовало хормоне укључене у репродукцију сличног микроорганизма, а наука се спрема да заустави епидемије пероноспоре.
Ова практична примена није научна фантастика. То је већ учињено. Између 1974. и 1995. ИНРАЕ је пронашао метод за борбу против другог штеточина у винограду, Лобесиа ботрана —Европски мољац - нарушавајући његов циклус парења са вештачким феромонима, збуњујући комуникацију између женских и мушких мољаца. „Данас, до 10 посто француских винограда [користи]„ поремећај парења “, приметио је Делмотте. „[Нова] метода, када ће бити у потпуности развијена, спречила би епидемије [да започну].“
Ова техника се такође може користити за одбрану усева који нису винова лоза. Кромпир је подложан другом, сличном микроорганизму. Али потребно је још истраживања: Делмотте-ов тим планира да идентификује тачно гене који су укључени у сигнале хормона парења пероноспоре. Они такође покушавају да реконструишу историју њене инвазије на Европу из Северне Америке пре векова, да би утврдили како су ови превара уопште започели.
Уживате у нефилтрираном? Најбоље од заокруженог пића компаније Унфилтеред у поп култури сада можете да испоручујете директно у пријемно сандуче сваке друге недеље! Пријави се сада да добијете нефилтрирани билтен е-поште, који садржи најновију новчаницу о томе како се вино укршта са филмом, ТВ-ом, музиком, спортом, политиком и још много тога.