Ако се држите вина довољно дуго, видећете исто ручење, чућете исте прогнозе. Да најновија генерација не пије вино. Имају превише дуга. Вино је прескупо. Винска будућност изгледа мрачно. И даље и даље.
Не верујеш ми? Пре две деценије написао сам колумну управо о овој теми. У то време, тамно означена генерација Кс (тада у двадесетим и раним тридесетим годинама) представљала је потенцијалну смрт вина. Пили су пиво. Слушати тада истраживаче тржишта - који су увек спремни да предвиђају мрак и пропаст - било је мало наде. Ген-Ксерс су имали факултетски дуг, па су једва, или уопште могли приуштити себи куповину куће. Пиво је било јефтино вино је било скупо. Вино је било осуђено на пропаст.
Звучи познато? Наравно. Од неких посматрача тржишта чули смо да се готово приближио Миленијумској генерацији, од којих су многи сада у тридесетима. И они имају дугове које такође не могу приуштити да би купили домове (осим што их заправо ионако почињу куповати, према недавном извештају из Вол Стрит новине под називом „Милленниалс Кицк-Старт Хоусинг Маркет.“)
Погоди шта? Исти ти истраживачи тржишта нам говоре да генерација Кс сада купује вино са обе руке. И шта мислите да ће Миленијалци урадити када виде дискрециони приход? За разлику од Ген-Ксера пре њих, њих је дуго занимало вино. Али конвенционална и скупа вина су очигледно била мање прихваћена у корист мање познатих вина и сорти грожђа (које су јефтиније). Али и уобичајена и скупа вина неизбежно ће добити свој тренутак. Нема смисла. У поређењу са свим осталим америчким генерацијама пре њих, ове две генерацијске групе нису ништа мање него зналци. Погледајте њихове софистициране укусе у кафи, пиву, чак и марихуани.
Фино вино никада није имало тако обећавајућу будућност, нема везе што подметну судари. Увек има пажње и новца који се стиче искоришћавањем страха. (Мој омиљени недавни говор о пропасти је да ће долина Напа и њена луксузна привлачност нестати кад дебели новчаник диносауруса Боомерс умре.) Али никада, никад се не бојте: Фино вино је заувек.
То што се трубило са кровова, мора се признати и још нешто: традиционална мерила финог вина су попут старих мајстора у ликовној уметности. Сјајни су, чак и незаменљиви - али су коначни.
Позната вина о којима смо сви чули сада су слична музејским предметима. Као и код уметности старих мајстора, изузетно мало људи заправо живи са њима. А они који то чине - и они који могу и желе да таква вина купе у довољној количини, држе их у подруму потребан број година и точе их себи и другима великодушном руком - не само да су изузетно богати, већ их је и релативно мало.
како препознати да ли је вино зачепљено
Такви људи су тамо, сигурно. Свет обилује великим богатством - и није све у рукама буфова. Проницљиви винопије који више воле више су него довољно да подрже све веће цене елитне прегршт вина Олд Мастер. Али велика већина љубитеља вина не може да се такмичи, више је штета.
Све ме то доводи до питања: Постоје ли нове винске верзије Старих мајстора? Одговор је дефинитивно да - и не. Да, постоје савремени Нови мајстори, ако желите. Неизбежно се размишља у смислу одређених произвођача, слично као што се говори о Рембранту или Тицијану.
Али кориснији начин је уместо тога да се погледају особине које чине Учитеља - старог или новог - да заслужује вашу пажњу и, да, потрагу. То су вина и места на којима данашњи љубитељ миленијумских вина, без обзира на то колико заправо има година, треба да проналази модерну фино-винску радост. На пример:
Квалитет „Бургунда“ Ако у модерном вину постоји Свети грал, то је тај нејасни атрибут да ћу некако знати „Бургундац“. Дефиниција варира са наизглед сваким кушачем. Али већина, мислим да би рекла да је вино - без обзира на стварну сорту грожђа - „бургундско“ кад показује неодредив укус локалитета, одређену врсту прозирности укуса и некако вам даје осећај његове јединствености.
Велика, тешка вина ретко се описују као „бургундска“. Исто тако за вина која тргују моћним воћем (мислите на Гренацхе). Стари господар је, на крају крајева, сам Бургундија, конкретно Обала Слоноваче.
А Нови Мајстори? Предложио бих најбоља вина из шпанске зоне Рибеира Сацра (преко грожђа Менциа). Најбоља вина из најзападнијих крајева калифорнијске обале Сонома, која укључује не само црни пинот, већ и сирах и шардоне. Исто важи и за планине Санта Цруз.
Такође, Пинот Ноирс из блажено хладне долине Хемел-ен-Аарде у Јужној Африци. Цхардоннаис са канадског полуострва Ниагара и, посебно, из области округа Принце Едвард. Најбољи пинот црни из новозеландских округа Северни Цантербури и Централ Отаго. Неке, али не све, Орегонске долине Вилламетте Пинот Ноирс (потражите произвођаче са старијим виноградима засађеним претежно клоном Поммард).
Схватили сте слику. „Бургундац“ је сада пронађен далеко даље од самог Бургундије.
Квалитет „Роне“ Чудно је да је ово лакше од „бургундског“, макар само зато што „Рона“, повређујући Сирах и Гренацхе, тргује више с раскошним воћним укусима него што је то чувенији крхкији пино црни.
Иако су Обала Роте и Ермитаж неоспорни Стари мајстори, број Нових мајстора који су готово једнако остварени, ако не и подједнако, импресиван је. Аустралијски Схираз (њихов израз за Сирах) сигурно заузима поносно место. Број изврсних Схираза који се појављују из долине Баросса, долине Цларе, Хеатхцоте и МцЛарен Вале, између осталог, је запањујући.
У Калифорнији се списак чистих Сирах-а и разних мешавина типа Рхоне (Сирах / Гренацхе / Моурведре), изузетног квалитета који конкуришу Рони, наизглед повећава сваке године. И не заборавимо да Гренацхе воли шпанску зону Приорат, међу многим другим окрузима.
Квалитет „Бордеаук-ности“ Будимо искрени: У последњих неколико деценија црвени Бордо се претворио у стил потпуно другачији од било чега што је категорија производила пре 1980-их. Данашњи црвени Бордоови су зрелији, богатији, гушћи, моћнији, алкохолнији и хомогенији него икад у дугој, славној историји региона као ризница доброг вина.
Има ли ривала? Знаш да има. Каберне и мерло - мешани или узети право - узгајају се свуда. Напа и Сонома у најбољем случају никоме и ничему не прилазе у Бордеауку. Али не заборавите аустралијску зону реке Маргарет, која ствара мешавине у бордо стилу које преносе традиционалну „бордо-небу“ више него чак и сам Бордо.
То је само неколико Старих мајстора који сада имају не само нове ривале, већ истинске равне који су - или ће ускоро бити - неспорни Нови Мастерс.
Сигурно постоје друга вина и округа - многа друга - која преносе неопходан квалитет и особине за успех у ономе што сви препознајемо као Старе мајсторе. Препустићу вама да сами постављате своје номинације.