Драги докторе Винни,
Шта је апелатив? Да ли је исто што и име вина? Или је то регион, подрегија или чак село одакле је вино?
РдАрдаван Г., Глион, Швајцарска
Драги Ардаване,
Ан апелатив је заправо мало свих тих ствари, у зависности од тога како се користи и где се налази.
Уопштено говорећи, апелација је законски дефинисано и заштићено подручје. Термин се углавном користи у односу на то где се узгаја винско грожђе, али могу бити и друге намене - на пример, чуо сам за чоколаду или кафу специфичну за апелације. Свака земља одређује шта дефинише назив, а у неким случајевима вино не сме да наведе тај назив ако нису испуњени други стандарди - као што је узгајање грожђа и начин израде вина.
У Сједињеним Државама зову се званични апелативи Америчка виноградарска подручја , или АВА. Прилично је једноставно: 85 процената вина мора да потиче из АВА наведеног на етикети. Може бити мало прецизније, јер постоје АВА и суб-АВА. Напа АВА Валлеи, на пример, има више од десетак мањих дефинисаних АВА, попут Оаквиллеа или Рутхерфорда. Руска долина реке и Брдо креде су АВА у оквиру округа Сонома АВА, и тако даље.
Апелације могу постати мало компликованије у европским земљама, попут Француске. Ето, Контролисана ознака порекла , или АОЦ систем, има правила о томе које сорте грожђа се могу користити, зрелост, минимални ниво алкохола, па чак и колико густи виноград може бити засађен или колико може дати. Тамо се назив не односи само на то где се грожђе узгаја, већ и о каквом је вину реч.
Неки називи могу бити прилично мали: АОЦ Цхатеау-Гриллет у француској долини Рона има 8,5 хектара монопол , један од ретких назива који је у потпуности у власништву једне винарије и који обухвата само један виноград.
—Др. Винни