Сви говоре о невероватним винским вредностима које можете пронаћи из Португала. Па, шта су они ... тачно? Ево одличног прегледа свега што вам је потребно да бисте започели са португалским вином.
када се пију бербе вина
„Ако не препознате сорту грожђа на португалској етикети вина, то је добра ствар.“
Пошто се португалска винска култура развијала релативно изоловано, многе сорте грожђа не успевају нигде другде у свету. Ако на португалској етикети вина не препознајете сорту грожђа, то је добра ствар. Постоји преко 250 аутохтоних сорти и неколико увоза (укључујући Алицанте Боусцхет) који су се добро прилагодили португалском пејзажу (тј. Укусне су). За многе винске стручњаке Португал је последња граница вина у западној Европи, има још толико тога за пробати и истражити. Уз све узбуђење које Португал нуди, погледајмо главна вина и регије.
Шта пити из Португалије
Буи Постер
Нивои квалитета португалског вина
У Португалу постоје 3 нивоа квалитета вина. Можете их препознати ако погледате етикету вина.
Основе учења вина
Набавите све неопходне алате за соммелиер за ваше винско образовање.
Купујте одмах- ДОЦ (или ДОП): ДОЦ је скраћеница за Контролисана ознака порекла и значи да вино долази из строго дефинисаног географског подручја са препорученим и дозвољеним грожђем и максималним приносима винове лозе (за контролу квалитета). Технички у Португалији постоји 31 ДОЦ, иако се 3 од њих преклапају, што изгледа више као 28.
- Регионално вино (или ИГП): Цео Португал је подељен на 14 регионалних винских подручја („винхо регионал“) која имају мање строга правила за контролу врста грожђа које се користе, као и за максималне приносе винове лозе. Иако ово подразумева да вина неће бити толико квалитетна, многи креативни и пионирски произвођачи у Португалији користе Винхо Регионал ознаку за стварање изврсних вина од грожђа или мешавина које нису дозвољене у ДОЦ-у.
- Вино: Ово је најосновнија класификација португалског стоног вина. Шансе су да ово нећете видети ван Португала.
Цомиссао Витивиницола Регионал (ЦВР) је комисија за вино и вино која управља широм земље. Сваки ЦВР регулише како би се осигурао квалитет и одржао карактер сваког региона. Будући да је вода проблем у Португалу, ЦВР такође пажљиво надгледа давање дозвола за наводњавање.
Услови за вино у Португалу
- црно вино Црно вино
- бело вино Бело вино
- Пето Винска фарма. Ову реч ћете често наћи као део имена винарије на етикети вина из Португалије.
Доуро
Порт је најпознатије и најкопирано вино из Португала, а расте у долини Доуро. Брда дуж реке Доуро ручно су обрађивана у терасасте степенице од Исусовог доба. Толико је импресивно да је цела регија УНЕСЦО-ова светска баштина.
Вина
- Лука: Утврђена слатка вина. Тачније вина ЛБВ Порт, Тавни Порт и Винтаге Порт, која су најбоља и направљена мешањем „лучног грожђа“, међу којима су Тоурига Франца, Тоурига Национал, Тинта Рориз (Темпранилло), Тинта Барроца и Тинто Цао, између осталог. Сазнајте више о Порт Вине-у.
- Бела лука и ружичаста лука: Поред црвене луке, постоје и лучка вина направљена од ретких сорти белих вина у региону. Росе Порт је релативно ново и оба ова вина су сјајна за употребу у летњим коктелима са лаким алкохолом, као што је Порто цлассиц: Вхите Порт и Тониц
- Доуро Ред: Црвена вина пуног тела. Већ смо разговарали о Доуро Редс, али исто црно грожђе порт вина даје изванредна црвена вина пуног тела, танина и старости достојна. Можете их јефтино пронаћи за отприлике 10 до 12 долара по боци или, ако сте колекционар, почните да истражујете оцене вина и очекујете да ћете потрошити око 50 долара за нешто светске класе.
- Бели Доуро: Бела вина лаког тела. Доуро Бранцо су хрскава, минерално бела вина са минималним воћним укусима, суптилних кремених нота и сланости, и високе киселости. Бела вина Доуро је мало теже пронаћи и укључују беле портинске сорте Рабигато, Виосинхо, Гоувеио и Фолгазао (итд.)
Цистерцитске земље (Тавора и Вароза)
Террас де Цистер: Пенушава вина
Ако се од Доура упутите на југ преко планина, ударићете у мајушни планински регион који су први засадили монаси цистерцити (иста група монаха која је такође покренула винску ствар у Бургундији у Француској). Ово подручје је ноћу изненађујуће хладније и теже сазрева грожђе од Доура. Ова разлика даје вина са много више елеганције и киселости, што га чини прилично идеалним за пенушава вина. Због привлачности мехурића, расте све већи број винограда Цхардоннаи и Пинот Ноир заједно са регионалним сортама Малвасиа Фина (ароматично бела), Серциал (светло бела), Гоувеио (светло бела), Арагонес (звана Темпранилло), Тинта Барроца (црвена) и Тоурига Франца (црвена), између осталих.
Трансмонтано (Трас-Ос-Монтес)
Црвени Трансмонтано: Пуне црвене мешавине
Ако се од Доура упутите на север преко планина, наћи ћете још један мали, али раширени регион за производњу вина под називом Трас-Ос-Монтес. Једино вино које са овог подручја обично видимо је Трансмонтано, регионална црвена мешавина. Вина су пуног тела, жилава, са вишим нивоом алкохола.
Минхо (Винхо Верде)
Ако сте икада на плажи попили нешто ледено хладно, а случајно је из Португалије, кладимо се да је то био Винхо Верде. Најбоље се послужује младо када је вино на врхунцу ароматичности и оштре киселости, вина Минхо идеално су вино уз салате, рибу, јела од поврћа, па чак и добро се упарају са сосовима на цитрусе.
Вина
- Бели Винхо Верде: Бела вина лаког тела. Вина често имају благи спритз и воћни укус лимунаде с нотама диње, огрозда и кречне текстуре. Произвођачи креирају бела вина Винхо Верде са мешавином неколико сорти грожђа, укључујући Аринто, Азал, Трајадура, Лоуреиро и Алваринхо (звани Албарино). Нека вам очи буду ољуштене за једно сортна вина, посебно Лоуреиро, Азал и Алваринхо, која су неке од најпопуларнијих сорти грожђа узгајаних у Винхо Вердеу.
- Росе Винхо Верде: Росе. Вина Росадо нуде ароме црвених бобица са угашеном киселином попут лимунаде. Црвене / ружичасте боје Винхо Вердеа налазе се првенствено у јужном делу Минхоа у подрегијама Амаранте и Паива. Црвене сорте грожђа укључују Алварелхао, Амарал, Боррацал, Еспадеиро, Падеиро (прилично ретке).
Алентејо
Регија Алентејо осећа се необично слично Калифорнији (осим неколико мермерних замкова који ће вас подсетити да сте још увек у Европи) са ниским брдима пшенице, чак и врућим температурама и тонама сунца. Овде постоје многе напредне и модерне винарије које праве црвена вина која нуде обилне укусе воћа и моке са пречишћеним танинима из пажљивих стратегија одлежавања дрвета. Бела вина из Алентејоа се крећу од освежавајућих средњих тела до пунокрвних сличних Цхардоннаиу.
Вина
- Алентејо црвена: Црвена вина пуног тела, која су типично мешавине направљене од Арагонеса (Темпранилло), Тринцадеира, Цастелао, Алфроцхеиро и Алицанте Боусцхет.
- Бели Алентејо: Бела вина пуног тела и пуна тела направљена од Аринта (пунијег стила), Антао Ваза (пунијег стила), Роупеира и Фернао Пирес-а (ароматична бела сорта).
- Алентејо (ИГП / Регионално вино): Црвена и бела вина пуног окуса из ширег региона који могу обухватати неаутохтоне сорте грожђа (овде расте популарност Виогниер и Сирах).
Лисабон
Једна од најдинамичнијих и најразличитијих регија је трака која се протеже од Лисабона према северу дуж обале. Много је вина из различитих региона у Лисабону (Аленкуер, Буцелас, итд.) Која већ улазе у међународне продавнице. Иако у Лисабону постоји одличан квалитет (Буцелас, Цоларес, Аленкуер, Арруда), већина вина која ћете наћи на располагању су приступачна (око 10 долара по боци) и одлична за свакодневно пиће.
Вина
- Аленкуер: Концентрована црвена вина са високим танином направљена од Цастелао, Алфроцхеиро, Арагонес (Темпранилло) и Тоурига Национал
- Буцелас: Бело вино, цитрусно и пчелињим воском, бело доба, произведено са Аринто-ом, вредно старости. Типично врло фино са више од 4 године.
- Руе: Црвена вина пуног тела која често укључују међународне сорте грожђа попут каберне саувигнона и сираха
- Огрлице: Ретко откриће. Бела вина пуног тела пуног окуса у оксидативном стилу направљена од малвазије Фине (узгајане на литицама плаже)
- Обидос и Лоуринха: Светла ароматична бела вина, посебно са Фернао Пиресом
- Торрес Ведрас: Једноставно, слабо алкохолна освежавајућа бела вина.
Сетубал
Регион Сетубал познат је по фантастичном богатом, дубоком златном десертном вину тзв Мускат из Сетубала
Дај
Колекционари су идентификовали Тхе Дао као место за проматрање квалитета. Вина из Дао-а су лакшег стила него у Доуро-у, али су показала да врло добро старе због развоја танина и киселости (тзв. „Структура“) из узгоја на великим надморским висинама са робусним тлима од распадајућег гранита и шкриљаца (слично Доуру и Приорат). Ако сте имали Менцију из северозападног дела Шпаније, иста сорта расте у Даоу и зове се Јаен („Зс-ине“) и нуди сасвим другачији израз.
Вина
- Дао Алфроцхеиро: Црвено вино средњег тела са укусима црвених бобица, сладића и зачинских нота
- Дао Јаен (звани Менциа): Црно вино пуног тела. Укуси малине и црне трешње са умерено високом киселином и танином који исушује уста.
- Дао Тоурига Национал: Црно вино пуног тела. Дубоки укуси црног воћа са чоколадом и моком са рафинираним танинима и средње киселошћу
- Террас до Дао и Террас де Лафоес: Винхо регионална вина Даоа са више експеримента и мешавинама које укључују међународне сорте (Инди мешавине)
Тиса
Једном назван Рибатејо, Тејо је углавном раван, са значајним пољопривредним газдинствима у којима су вина слабијег квалитета гашења уобичајена. Открићете да Тејо сади све врсте грожђа, од Алваринха (грожђе Винхо Верде) до пуног црног Алицанте Боусцхет-а. Добра ствар у региону је што су вина готово увек испод 15 долара. Како се крећете према центру Тејоа и у брда према обали, вина постају све боља. Централ Тејо је добар регион за добијање супер вредности од Португалије.
Вина
- Црвене мешавине „Инди“: Погледајте комбинације каберне саувигнона, Сирах, Тоурига Национал, Тринцадеира и Цасталао
- Бели „Инди“ мешавине: Погледајте комбинације Фернао Пиреса (ароматично бело вино), Аринта, Саувигнон Бланц и Цхардоннаи
в саттуи цена дегустације вина
Беира Атлантицо (Баиррада)
Бага је високопродуктивно црвено грожђе Беира, узгајано у Баирради. У прошлости су се знало да су вина произведена од 100% баге била густо структурирана, воћа купине и воћа са високом киселином и завршном обрадом попут катрана. Чудно, јер су вина била тако структурирана, тврдоглаво (и полако) ће прерасти у оплемењивање током 10–20 година. Данас се ствари мењају. Уз пажљиве стратегије за виноградарство и винификацију (производњу вина), наћи ћете много шири спектар Бага који су оштар контраст од Баиррада Цлассицо. Од ароматичних и дивно ружичастих пенушавих вина Луиса Патоа до меких, структурираних црних вина лаког тела Ниепоорта која нас подсећају на пинот црни, ово подручје је једна од нових граница винарства за Португалце. Вински штребери су веома заинтересовани.
Вина
- Ред Баиррада: Направљено од Баге и креће се од густих црвено-киселинских киселина с високим киселинама налик на катран до нежних, црвених воћних вина са танинима танке текстуре и способношћу старења.
- Бела Баиррада: Направљен од ароматичних Фернао Пирес (овде се зове Мариа Гомес), Бицал и Аринто
- Пенушава „Брут“ Баиррада: Укусна пенушава вина вођена пчелињим воском направљена од рано убраних Бага, Фернао Пирес и других.
Беира Интериор
Најпланинскији регион Португала (пада снег!) Има једну од најизазовнијих клима за производњу грожђа. Уз краћу сезону раста (али и даље веома врућу), црвене боје имају ароме воћне црвеним воћем са зељастим, димним нотама и сочним завршетком, а бела вина имају тенденцију да буду немасна са кредом минералношћу. Овде има много старих лоза, као и произвођача који користе домаће квасце и органско виноградарство, па се надамо да ће се регион наставити побољшавати.
Вина
- Црно вино: Вина Муруфо, Бастардо, Алфроцхеиро, Тринцадеира и Тоурига Национал воћена црвеним воћем
- Бела граница: Немасна, креда бела вина Сириа, Аринто, Малвасиа
Острво Мадеира и Пицо (Азори)
И Мадеира и острво Пико су места каква нема ни у једном другом. Острво Пицо има одређено УНЕСЦО подручје прекривено мрежом камених зидова, од којих сваки штити лозу (или две) Верделха, главног регионалног грожђа од белог вина. Добра ствар у погледу вина из Пика је ова златна, вискозна течност која је ужасно слатка, трпка и помало слана са димом из вулканског пејзажа. С друге стране, Мадеира има фасцинантну, застрашујућу и помало стресну историју као једно од највише сакупљаних и најцењенијих утврђених вина на свету. Ова вина нису за дружење. Морате да желите да их пију. Ако то учините, пијте острва Мадеира и Пико отвореног ума и запањићете се због чуда које их је створило.
Алгарве
Плаже Алгарвеа су сјајне. Постоји град који се зове Тавира, а често се назива и „Јужна Венеција“. За обожаватеље сунца Алгарве је ствар коју треба гледати. Можда због свег туристичког узбуђења, у Алгарвеу има и вина, готово 2500 хектара / 1000 хектара. Природно, као врућа и сунцем запечена регија, вина нису дизајнирана за старење, али има наде посебно за црвена вина са Алицанте Боусцхет, Сирах и Арагонес (Темпранилло). Ове сушно-климатске сорте и даље успевају да имају сочну киселост и стварају више задимљено-слатких, прашњавих нота на финишу које подсећају на Јужну Аустралију.
Винска карта Португалије
Започните своје знање португалског вина помоћу карте вина.