Осам састојака, плус спајалице за оставу. То је све што је потребно да бисте направили читав оброк од нуле. Додајте добру боцу вина за мање од 20 долара и имаћете гозбу за породицу или пријатеље.
Пржени пиринач је моја спасоносна милост за бројне вечере у радним данима. Моје је кретање када ми недостаје времена, не могу да одлучим шта да направим, имам при руци сувишно поврће или неку комбинацију од три. Осим што је укусан и уравнотежен оброк са једном тавом, одлично је средство за трошење додатних производа у вашем фрижидеру.
Већина поврћа ће овде радити: само их нарежите на ситне коцкице и имајте на уму редослед додавања у таву. Гушћи попут шаргарепе треба да иду први, а деликатнији попут младог лука треба додати пред крај. Сматрам да му мешање сваких 30 секунди док пирјате поврће даје довољно времена да развију мало угља без сагоревања, посебно у тави од ливеног гвожђа.
Сос је једноставна комбинација спајалица за оставу, а можете додати још љуспица црвене паприке или млазнице Срирацхе за додатну топлоту. Побољшавају га неки сокови са бочног одреска, који се у тави пече све до реткости. Чак и након што се комади величине залогаја уклоне из шерпе, они ће наставити да се кувају од заостале топлоте, па заустављање на ретком пецкању спречава да постану суви и жвакаћи док се одмарају.
Када је реч о пиринчу, овде се заправо препоручују остаци. Једнодневна шаржа ће се боље оштрити од пиринча који је свеж, пахуљаст и влажан. Али када ово јело умутим у лету, користим пречицу: Просути скувани пиринач на великом тањиру, лагано га прекривати папирнатим пешкиром да ухвати вишак влаге и охладити у фрижидеру да се мало исуши док се преп. Ово није обавезно, мада ће јело сигурно радити са свеже направљеним пиринчем, а притискање мешавине пиринча у последњем кораку кувања олакшаће жељено пржење.
Пре него што започнете, будите сигурни да су сви ваши састојци спремни. Припрема унапред је увек корисна, али овде је пресудна, јер када се ваша тава загреје, цео оброк се састави за око 20 минута.
Месната дубина овог јела захтева нешто воћно, које није претешко, али може да се супротстави одважним укусима. Потражио сам Сирах или Гренацхе, одлучујући се за мешавину, Туссоцк Јумпер Схираз-Гренацхе-Виогниер Вестерн Цапе 2016 из Јужне Африке. Са својим укусима јагодичастог воћа и вишње, потпомогнутим траком киселости, нудио је освежавајућу компоненту када се подудара са умами нотама у јелу.
Пржени пиринач од говедине
Упарите са мешавином Гренацхе-Сирах као што је Туссоцк Јумпер Схираз-Гренацхе-Виогниер Вестерн Цапе 2016 (89 поена, 13 УСД).
Припремно време: 20 минута
Време кувања: 40 минута
Укупно време: 1 сат
Приближни трошкови хране: 30 долара
Састојци
- 1 шоља белог пиринча
- 1/2 кашичице соли
- Бочни одрезак од 1 килограма, исечен на комаде величине залогаја
- 3/4 шоље сојиног соса, подељено
- 1 кашичица сезамовог уља
- 2 кашичице шећера
- 1/4 кашичице љуспица црвене паприке
- 1/4 шоље уља репице, подељено
- 2 јаја, умутљена уз капљице воде
- 1/4 шоље шаргарепе, мале коцкице
- 1/4 шоље грашка
- 1 млади лук, танко исечен
1. Исперите пиринач док вода не постане бистра и додајте га у средње тањир са 1/4 шоље воде и соли. Пустите да заври, а затим смањите ватру да крчка, поклопите и пустите да се кува 18 минута. Искључите топлоту и покријте га папирним убрусом пре него што вратите поклопац натраг на посуду. Оставите по страни.
2. У средњу посуду додајте шницлу и 1/2 шоље сојиног соса. Мешајте да се сједини и оставите да седи на собној температури. У другој средњој посуди комбинирајте преосталу 1/4 шоље сојиног соса, сезамовог уља, шећера и пахуљице црвене паприке. Умутите да помогнете растварању шећера и оставите са стране.
какав је укус кабернеа
3. Загрејте 1 кашику уља репице у великој шерпи (пожељно ливено гвожђе) на средње јакој ватри. Додајте јаја и мешајте док се врло меко не умеша, око 30 секунди. Пребаците на тањир и оставите са стране.
4. Оцедите вишак сојиног соса из маринираног одреска. Вратите таву на средње јаку ватру и додајте 1 кашику уља репице. Додајте комаде одреска у једном слоју, по потреби радећи у шаржама. Кувајте док се ретко, око 4 минута, мешајући на сваких 30 секунди. Пребаците комаде на тањир и оставите са стране, исцедите 2 кашике сокова од тигања у мешавину сојиног соса и сезамовог уља, а остатак баците.
5. Посуду вратите на средње јаку ватру. Додајте шаргарепу и динстајте 2 минута. Додајте грашак и динстајте 4 минута, а затим додајте млади лук и динстајте још 2 минута. Пребаците поврће у посуду и оставите са стране.
6. Скините поклопац са куваног пиринча и паперја виљушком. У таву додајте 2 кашике уља и појачајте топлоту. Додајте пиринач, јаја и припремљену мешавину сојиног соса. Мешајте, разбијајући јаје и све грудвице пиринча, док пиринач не буде потпуно обложен. Притисните у равномерни слој и пустите да се несметано кува док пиринач не почне да се хрска око 5 минута. Склоните са рингле и умешајте шницлу и поврће. Служи 4.