Била је луда стрка када су винарије округа Сонома сазнале касно у петак увече да би неке од њих могле поново да се отворе током викенда поводом Дана меморијала. Здравствени службеник округа Сонома, др. Сундари Масе, најавио је измену и допуну окружних налога за смештај у склониште, омогућавајући одређеним предузећима да послују ограниченим капацитетом, почев од 23. маја. Али дошло је до проблема - само винарије, пиваре и барови који могао понудити и сједење на отвореном, а услуга прехране могла би се поново отворити, све док су у складу са локалним смјерницама за здравствене и сигурносне протоколе.
У неколико винских регија широм Калифорније започела су слична делимична отварања. Гувернер Гавин Невсом објавио је да је држава у фази 2 ублажавања јавних ограничења изазваних пандемијом ЦОВИД-19. То не укључује аутоматски ресторане и винарије, али држава дозвољава жупанијама одступања у правилима ако испуњавају одређене критеријуме.
Сонома, Санта Барбара, Пасо Роблес и Ел Дорадо дозвољавају винаријама да послужују вино све док је на отвореном и уз храну, било из кухиње винарија или од спољног продавца. (Напа и бројни други окрузи још нису прешли на ту фазу.)
колики је садржај алкохола у црвеном вину
Количина винарија које су до сада могле да се отворе је ограничена. Они који поседују одговарајућу дозволу за објекте за храну могли би да наставе, као и они који би могли да се удруже са локалним добављачима хране, попут угоститеља или камиона за храну, који нуде храну заједно са услугом вина.
Рицк Тоиота, потпредседник продаје за потрошаче директно Францис Форд Цоппола , рекао је да његова винарија и ресторан у Геисервиллеу имају срећу да имају комерцијалну кухињу. Тоиота је рекла да је његов тим узео додатни дан за обуку особља и да је отворен за јавност од недеље, 24. маја.
„Осећао сам се мало другачије, али људи су били заиста срећни што су напољу“, рекао је. Пространо имање Цоппола претворено је у подручје за дегустацију вина. Тоиота је рекла да су уз винске летове нудили ограничени мени са храном и да за сада планирају да раде са смањеним радним временом - од поднева до 17 сати. „Како се гости почну враћати, проширит ћемо радно вријеме, али видјели смо врло скроман промет током викенда и никада нисмо били испуњени до краја.“
Додати слој прехрамбених услуга је забрањен за неке, посебно мале породичне винарије које немају дозволу за храну или ресурсе за уговарање добављача хране. Један власник винарије који је желео да остане анониман рекао је да је збунио то што се само алкохол сматра ризичнијим од алкохола уз услугу хране. „Чини ми се да овај услов експоненцијално повећава додирне тачке особља које углавном има мање обуке о безбедности хране од особља у локалним ресторанима“, рекао је.
Такође је сматрао да је произвољно присиљавати винарије да нуде храну када их то индиректно супротставља ресторанима. „Зашто не бисмо послали све ове госте у локалне ресторане на ручак и вечеру и остварили двоструки економски утицај, поготово што смо се већ толико испреплели и зависили једни од других?“ Приметио је да је охрабрујуће видети знаке поновног отварања и поновног појављивања потрошача, али пожелео је да не постоји подела за оне који могу да отворе.
Крећући се полако
Округ Санта Барбара је 20. маја ушао у калифорнијску фазу 2Б и поново је отворен 20. маја. Фирме попут дегустационих сала не би требало да се отварају све до фазе 3, па је округ обуставио прописе о зонирању и ограничења која дозвољавају да се винарије сада поново отворе. Правило ће бити препоручено окружном одбору надзорника на формалну потврду 2. јуна.
'Било је то незгодно заобилазно рјешење да бисмо то постигли, а цијели викенд смо радили с округом и АБЦ-ом како би се винарије отвориле према смјерницама за ручак', рекла је Алисон Ласлетт, извршна директорица Санта Барбаре Винтнерс. Додала је да их не брину ресторани и винарије који се боре за купце, поготово јер многе винарије нуде храну из локалних ресторана. „Ресторани су одушевљени додатним послом“, рекла је, напомињући да је већина смањила број седишта због безбедносних смерница. „Храна коју могу доставити винаријама пружа им изврсну прилику да повећа њихову продају.“
Ласлетт је рекао да је прилика да винарије послужују храну нешто што су одавно желели, али нису могли да понуде због ограничења лиценцирања. Она верује да је привремено прилагођавање створило страховито партнерство и очекује да ће ускоро отворити више од половине винарија. Неке винарије у Санта Барбари које су већ отворене укључују Мелвилле и Пенце. Касније ове недеље отвориће се Маргерум и Столпман, између осталих.
која врста марсала вина за пилећу марсалу
У Сономи су поново отворена имања Кендалл-Јацксон породице Јацксон Фамили Винес и Ла Црема у Саралее'с Винеиард-у, али постоји мноштво других винарија у којима је поновно отварање још увек у току. Лиса Маттсон, директорка за обележавање и комуникације за Јордан , известио је да ће се услуга опуштања наставити 11. јуна. Буена Виста и ДеЛоацх планирају да се отворе 28. маја.
Остали виноградари се држе. Сребрни храст Имање Алекандер Валлеи има дозволу за храну, али управа је одлучила да одустане од отварања. „Процес поновног отварања започели смо питањем како можемо безбедно служити и продати вино и заштитити запослене и госте?“ рекао је председник сребрног храста Тони ЛеБланц. Рекао је да се неће отворити док не поверују да то могу постићи. „Иако имамо дозволу за храну, сигурнији смо у своју способност да безбедно послужујемо вино уз протоколе социјалног удаљавања“. ЛеБланц је рекао да ће се прехрамбена компонента касније изглачати ако је потребно, али осећао је као да то додаје непотребну сложеност винаријама.
Шта је следеће?
Многи верују да је ова прва фаза поновног отварања винарије са храном само формалност и да је отварање свих винарија пред вратима. Али то можда није тако једноставно. 26. маја здравствени службеник округа Сонома најавио је да ће округ сачекати пре него што дозволи поновно отварање додатних категорија предузећа, јер је Сонома видела 200 и више нових случајева током 14 дана, што је изазвало страх од скока. До данас је жупанија Сонома имала 524 позитивна теста и четири потврђене смрти од ЦОВИД-19. Санта Барбара је имала 1.551 потврђен случај и 11 смртних случајева.
У Сономи се већина правила за отварање подудара са државним смерницама, као што је одржавање удаљености од 6 стопа од осталих запослених и купаца и захтева од свих запослених да носе заштитне маске. Додатне контроле укључују ограничавање гостујућих забава на шест или мање људи, а сви чланови странке морају бити присутни пре седења. Алкохол се може служити само као део оброка. Малопродаја је дозвољена након оброка, али само преузимањем, испоруком или отпремањем.
Тоиота је рекла да су додатне модификације у Цопполи обухватиле запослене који нису делили отворене боце за точење и захтевали од гостију да носе маске током проласка кроз имање. Винарија је такође држала отворена врата за приступ где је то било могуће и модификоване тоалете да блокирају сваку другу тезгу и судопер.
Ласлетт је рекла да разуме зашто гувернер Невсом није укључио винарије у Фазу 2 поновног отварања. „Винске регије привлаче путнике, а задржавање затворених винарија путује“, рекла је. „Али успостављање винске индустрије на ноге је пресудно, а ми смо одушевљени што смо све комаде вратили на своје место.“