Клима у великој мери утиче на то која вина расту и како имају укус. Термин „хладна клима“ односи се на винске регије које су се специјализовале за сорте попут Цхардоннаи, Пинот Ноир и Саувигнон Бланц.
Вина хладне климе
Поједине винске сорте неће сазрети у потпуности ако се гаје у хладној клими. На пример, ретко ћете, ако икада икада наћи грожђе попут Гренацхеа и Цабернет Саувигнона, које успешно успевају у хладнијем региону. Уместо тога, очекујте да ћете наћи више сорти белих вина и елегантних или ароматичних црвених. Ево неколико примера сорти које дају изузетна вина када се гаје у хладној клими:
Црвена вина
Пинот Ноир, Гамаи, Сцхиава, Мерлот, Цабернет Франц, Рондо, Регент, Лагреин, Цхамбоурцин
Црвена вина из прохладних поднебља имају већу киселост, зачињенијег укуса, нижи алкохол и лакше тело.
Основе учења вина
Набавите све неопходне алате за соммелиер за ваше винско образовање.
Купујте одмахБела вина
Муллер-Тхургау, Саувигнон Бланц, Цхардоннаи, Цхасселас, Пинот Грис, Ризлинг, Маделеине Ангевине, Баццхус, Соларис
Бела вина из хладних поднебља имају већу киселост, више арома лимуна и креча и обично су нижег алкохола, са врло лаганим телом.
Винске регије хладне климе
Различите сорте вина преферирају различиту климу. Ово запажање извршено је 2006. године, када је климатолог по имену др. Грегори В. Јонес проучавао како су климатске варијације утицале на узгој винове лозе. Резултати његовог рада истакли су четири примарна климатска типа за узгој грожђа и сорте вина које су најприкладније за сваку климу.
Према Јонес-у, винородни региони са хладном климом имају просечне температуре вегетације од 13 до 15 ° Ц (55–59 ° Ф) и 850–1389 степени-дана раста (Винклеров индекс). Желите да знате да ли регион има хладну климу? Генерално ћете открити да хладни климатски региони имају сва четири годишња доба, хладније летње дане и краћу сезону раста.
Неколико примера хладнијих климатских винородних региона може да укључује:
- Марлбороугх, Нови Зеланд: Регија специјализована за живахна и немасна вина саувигнон бланц.
- Цхаблис, Француска: Регија у Бургундији која је специјализована за витки, живахни стил Цхардоннаи-а који је обично невидљив.
- Долина Вилламетте, Орегон: Регија позната по елегантнијим пинот црним и воћним сивим винима.
- Трентино-Алто Адиђе, Италија : Долине у подножју италијанских Алпа специјализоване за минерално бела и пенушава вина.
- Мосел, Немачка: Стрма речна долина у Немачкој која производи висококвалитетна ризлинг вина.
- Долина Оканаган, Канада: Суви регион Британске Колумбије на северним географским ширинама специјализован за мерлот, цхардоннаи, ризлинг и сиви пинот
- Шампањац, Француска: Прохладна регија специјализована за пенушава вина направљена од цхардоннаиа, пинот црног и пино меунијера
Климатске промене стварају нове хладне климатске винске регије
Климатским променама можете очекивати да вински региони који су тренутно „хладни“ постану топлији, а региони који су се некада хладили да би узгајали грожђе да би могли да гаје грожђе. Региони који сада почињу да производе потенцијално сјајна хладна вина укључују:
- Мичиген, САД: Ризлинг, сиви пинот, Цхамбоурцин и други Француски хибриди
- Пољска: Ризлинг, цхардоннаи, црни пинот
- Данска: Рондо, Муллер-Тхургау, Соларис
- Низоземска: Цхардоннаи, сиви пинот, Муллер-Тхургау
- Шведска: Цхардоннаи, Видал, Регент, Соларис
- Пугет Соунд, Вашингтон: Муллер-Тхургау, Маделеине Ангевине, Диња
- Енглеска: Цхардоннаи, црни пинот, Баццхус
- Нова Шкотска, Канада: Цабернет Франц, Цхардоннаи
- Тасманија, Аустралија: Пинот црни, Цхардоннаи, Саувигнон Бланц