Шта је тако посебно код старих вина од винове лозе? Истражимо неке од теорија о старењу винограда и зашто су тако ретке.
Можда сте приметили речи „стара лоза“ отиснуте на етикети боце. Или сте можда у локалном винском бару чули понеку окрутну дружицу како гласно исказује љубав према старој виновој лози Зинфандел. Не можете дозволити да вам укусна опција измакне непце, схватимо зашто су ове старије винове лозе права ствар.
Али прво, јесу ли?
како изгледа боја мерлот
Колико требају бити винове лозе да би се створило добро вино?
Ево кратког пада на животни циклус винове лозе:
- Након што садите, виновој лози је потребно око три године да роди.
- Лоза достиже „зрелост“ око седам или осам година.
- Каже се да је „зрела“ винова лоза стара између 12 и 25 година.
- „Старе лозе“ су обично старије од 25 година, а пожељно и више од 50 година!
Многи стари виногради користе винове лозе орезане у глави или „пехаре“. Пхото би д4в
Занимљиво је да током животног циклуса винове лозе постоје неке запажене промене које старењем винограда дају јединствене квалитете:
Купите премијерно опрему за учење и послуживање вина.
Све што је потребно да научите и дегустирате светска вина.
Купујте одмах-
Они производе концентровано воће
Старе лозе имају тенденцију да губе продуктивност с годинама. Многи верују да ово повећава концентрацију воћа и даје концентрисаније вино.
-
Њихови корени сежу дубоко
Ово звучи лепо, али такође значи да винова лоза извлачи своје хранљиве састојке и изворе воде далеко испод површине. Из тог разлога старије винове лозе не трпе толико варијације бербе и имају тенденцију да буду толерантније на промају / поплаву.
-
Зрелост није проблем
Право питање са дозревањем воћа (посебно са црвеним винима) су танини. Незрели танини могу имати укус зелене и опори. Произвођачи примећују да старије винове лозе теже да доследније постижу физиолошку зрелост.
-
Они се брину о себи
Неговатељи старијих винограда обично не морају да раде толико замрзавања (све док су винове лозе здраве). Ипак, човек мора бити врло опрезан да не оштети лозу!
Проблем старих лоза (ако то можете тако назвати) је смањена производња. Мање производње значи мање новца за виноградара.
Поред тога, старији виногради нису у тренду, наћи ћете их засађене необичним сортама попут Петите Сирах, Троуссеау, Зинфандел и Царигнан. То значи да узгајивач грожђа не може наплатити високу цену свог воћа.
Са више од 400 година, „Стара Трта“ је наведена у Гуинессовој књизи светских рекорда као најстарија жива винова лоза на свету. Извор
_in_Maribor.jpg){kind=link}
мосцато д асти десертно вино
ЗАБАВА ЧИЊЕНИЦА: Расте најстарија жива винова лоза, „Стара Трта“ Марибор, Словенија. Винова лоза је ретка словенска црвена сорта звана Жаметовка.
хранљива вредност црвеног вина
Вина су сјајна, рубин обојена вина са пудерастом киселошћу, нотама малине и црвене рибизле и са мало алкохола. Изненађујуће, могуће је купујте вина направљено од грожђа узгојеног из ове лозе!
Виноград Соуцие, засађен 1916. године у супер песковитом иловастом тлу реке Лоди’с Мокелумне АВА.
Места са старим виноградима
Срећом, постоји неколико регија које су познате по старим винима од винове лозе. Ова места су обично неутемељена стаза у подручјима где узгајивачи нису извлачили винограде да би их заменили са више сорти „ен вогуе“. Ево неколико региона које вреди истражити!
Лоди, Калифорнија
Лоди је два пута велика као долина Напе са око 100.000 хектара (40.500 хектара) грожђа. Регион је био епицентар производње грожђа још крајем 1800-их. Наћи ћете пуно Зинфандела заједно са другим јединственим сортама попут Троуссеау, Тоурига Национал , и Таннат.
Лангуедоц, Јужна Француска
Током 1970-их, Лангуедоц је постао познат као „Винско језеро“ због прекомерне производње, наиме са Грожђе Царигнан. Толико се погоршало да су вина произведена у том крају ишла директно у дестилацију за гориво. Земља је установила велике размере искрцавање режима , плаћајући пољопривредницима да извуку лозу, и многи јесу. Срећом, она која још увек нису произвела нека од најбољих вина Царигнан позната човеку!
Долина Бароса, Аустралија
Јужна Аустралија је довољно срећна што је толико изолована да је Лозе Схираз и Гренацхе овде нису били заражене филоксером. Ово подручје обилује древним виноградима! У ствари, то је једина регија на свету са званичником Повеља старе лозе - „Стара лоза“ (35+ година), „Сурвивор Вине“ (70+ година), „Центурион Вине“ (100+ година) и „Винова лоза предака“ (125+ година).
Санторини, Грчка
Црвена вина нису једина врста вина која има користи од зрелих винограда. На острву Санторини наћи ћете ретке Грожђе Ассиртико обучени ниско до земље у бизарне винове лозе у облику венца. Најбоље грожђе се често користи за ретку храстову верзију вина названу „Никтери“, која се не разликује превише од фине бели бордо.
Лозе Ассиртико су омотане једна око друге попут венца.
Последња реч: У са старим
Лако је ухватити се у најновије трендове, било да се ради о технологији или здравственим покретима. Али запамтите, корисно је потрудити се да сачувате оно што вреди чувати, чак и ако то кошта. На крају крајева, време је једна од ствари које се никада не можемо вратити.