Виноводник за вино Гренацхе
Да ли би вас изненадило да знате да је Гренацхе одговоран за неко од најукуснијих и најскупљих вина на свету? Од узвишених регија попут Цхатеаунеуф-ду-Папе до култних калифорнијских вина, Гренацхе је у винском свету једнако важан као и Каберне совињон.
Профил црног вина Гренацхе
ГЛАВНИ РЕГИОНИ: Око 456.000 хектара широм света
- Француска (~ 250.000 хектара) Рона, Цхатеаунеуф-ду-Папе
- Шпанија (~ 170.000 хектара) Приорат, Цалатаиуд
- Италија (~ 55.300 хектара) Сардинија, Сицилија, Калабрија
- Сједињене Државе (~ 10.000 хектара) Калифорнија, Вашингтон
- Аустралија (~ 8.000 хектара) Јужна Аустралија
Карактеристике гренаша
ВОЋЕ: Јагода, Црна трешња, малина
ОСТАЛО: Анис, дуван, лимунска кора, цимет
ХРАСТ: Да. Обично средње храстово старење
ТАННИН: Средње
КИСЕЛОСТ: Средње
А Б В: Умерени алкохол (13,5-16%)
ЗАЈЕДНИЧКИ СИНОНИМИ: Цаннонау (Италија), Гарнацха (Шпанија), Гарнатка (Шпанија), Гренацхе Ноир, Алицанте (ретко)
Какав укус има Гренацхе?
Непогрешиво уваљање кандираног воћа и укус цимета оно је што даје Гренацхе стручним слепим кушачима. Средњег је укуса због јачег алкохола, али има варљиво светлију боју и полупровидан је. У зависности од тога где се узгаја, Гренацхе често има суптилне ароме наранџиних корица и рубин-црвеног грејпа. Када се Гренацхе узгаја у Стари свет регије као што су Цотес ду Рхоне и Сардинија , може имати биљне ноте сушеног оригана и дувана.
3 врло различита вина на бази гренача
Шпански Гарнацха
Цалатаиуд је топлије растућа регија у северној Шпанији, где грожђе Гарнацха које касно сазрева може добити веома висок ниво шећера. Зрело грожђе обично ферментира до нивоа алкохола изнад 15%, што додаје и тело и зачине. Гарнацха из овог краја често благо мирише на рубин-црвени грејп са пуно укуса трешње и сладића.
Најбољи вински алати
Од почетника до професионалца, прави алати за вино чине најбоље искуство пијења.
Купујте одмахФранцуски Гренацхе
Тхе Јужна Рона је познат по винима заснованим на гренацхеу. Вино у региону варира из године у годину на основу берба варијација . Уз воће трешње очекујте и више задимљених биљних нота, укључујући оригано, лаванду и дуван. Рона је мало хладнија регија која често прави вина са више финоће и нешто мање алкохола.
САД Гренацхе
Амерички гренацхе је и воћни и ароматичан са оштром киселошћу. Уместо биљних арома попут многих Стари свет Гренацхе, америчке верзије више миришу на сладић и цвеће. Амерички гренацхе често се меша са дашком Сирах-а како би се додао танин и уједначио укус.
Ресторан мака у Сијетлу, Вашингтон. пхото би Хелене Дујардин ПхотограпхиГренацхе упаривање хране
Зачин у Гренацхеу чини га савршеним спајањем са зачињеним јелима и биљкама тешким, укључујући печено месо, поврће и разноврсну етничку храну. Алкохол је растварач капсаицина, који је топлотна јединица у зачињеној храни. Може вам помоћи лагани алкохолни гренацхе који се послужује благо расхлађен смањити опекотине зачињене хране.
Званични #ГренацхеДаи јавља се сваке године 3. петка септембра. Покренуо га је Гренацхе Симпосиум 2010. године.
6 изненађујућих чињеница о Гренацхеу
- Пада површина Гренацхеа!
- Седамдесетих и осамдесетих година прошлог века површина Гренацхеа широм света била је близу 800.000 хектара површине са потенцијалом за производњу до 2,5 милијарде боца вина годишње. Смањење површина делимично је последица недавног одбацивања неквалитетних вина која се производе са грожђем високог приноса попут Гренацхеа и Цинсау (л) т.
- 12.000 хектара у Кини !?
- Гласине говоре да у Кини постоји близу 12.000 хектара винограда Гренацхе. Винска индустрија у Кини укључује 7 региона који расту и 40+ аутохтоних сорти грожђа који нису познати изван Кине.
- Најскупљи Гренацхе
- Боце од Цхатеау Стрипес и Домаине ду Пегау у Цхатеаунеуф-ду-Папе коштају близу 600 долара. У Приорату, Затворени Еразмо и Алвара Палацио ’ Ермита Велле Виниес ‘Су два шпанска култна вина са седиштем у Гренацхеу која се приближавају цени од 300 долара. Коначно, Без у Санта Барбари зарађују више од 500 долара.
- Десертно вино из Гренацхеа
- Растеау, Маури и Баниулс су утврђена десертна вина под називом „вин доук натурел“ из Француске, направљена са Гренацхеом. Производња вин доук натурела је слична прављење портског вина .
- Једна винарија одговорна за Гренацхе у САД-у
- Таблас Цреек сарађује са Цхатеау де Беауцастел у Цхатеаунеуф-ду-Папе од 1989. године на доношењу резница винове лозе Цотес ду Рхоне у Америку. Расадник у Таблас Црееку готово је сам одговоран за америчке засаде грожђа попут Гренацхеа и Виогниера.
- Бургунди’с Сецрет
- Бургунди су криви за мешање гренацхеа из суседне регије Роне у 17. веку како би побољшали укус својих црних вина Пинот Ноир. Наравно, у то време додавање вина из другог региона није било незаконито.
Набавите књигу
Руке доле, најбоља књига о вину за почетнике. Међународни бестселер. Креатори награђиване веб странице Вине Фолли.
Погледајте књигу