Кувар Тхомас Келлер'с Вине Спецтатор Добитник велике награде француска перионица веша у Иоунтвиллеу, у Калифорнији, овог месеца је наставио са радом у затвореном лансирањем луксузног новог формата за ручавање. За 850 долара по особи, забаве од два до осам гостију могу да резервишу усамљени сто у једној од три спратне трпезарије ресторана. Приватна атмосфера поставља сцену за проширену верзију дегустационог менија шефа кухиње са осам јела, са богатим додацима као што су тартуфи, кавијар и говедина Вагиу, плус додатни канапеи и десертна услуга.
„Учинили смо то јер смо се чули са многим гостима који траже изузетно посебне начине да прославе прекретнице“, рекао је генерални директор Мицхаел Миннилло у изјави подељеној са Вине Спецтатор . „Ограничења у простору нуде сјајан осећај приватности.“
Оброк започиње боцом Дома Перигнон из 2006. године, а гости такође могу да наруче са целокупне винске листе од 2.700 избора. Под надзором режисера вина Ерика Јохнсона, светски познати програм може се похвалити бројним регионалним снагама, укључујући Калифорнију, Бургундију, Пијемонт, Бордеаук и Рону. Стандардни дегустацијски менији и даље су доступни по цијени од 350 УСД по особи, искључиво за ручавање на отвореном .— Јулие Харанс
Даллас поздравља савремени двориште са удобном храном
Иардбирд Соутхерн Табле & Бар летео је до Далласа. 17. септембра, група за угоститељство 50 Еггс отворила је пету локацију за концепт јужњачке кухиње у срцу града Тексаса. Нови ресторан придружује се братским локацијама у Мајами Бичу, Флорида, Сингапур и награду за изврсност побједничку станицу у Лас Вегасу , плус локација у Лос Ангелесу која је и даље привремено затворена због пандемије.
„Видети како се заједница ресторана [Даллас] из прве руке развија онако како је то било, посебно током последње деценије, било је невероватно“, рекао је оснивач и извршни директор 50 јаја Јохн Кункел Вине Спецтатор путем е-маила. „Чинило се да је то природно уклапање у Иардбирдово оригинално јухе, направљено од нуле.“
Поред позамашне колекције вискија, постоји и винска карта са више од 70 етикета, истичући изборе из Калифорније, Шпаније, Италије, Јужне Америке, чак и Тексаса, са неколико црвених из државе Лоне Стар. „Даллас се током година појавио као културни топионик, а ми смо желели да понудимо вински програм који одражава ту разноликост“, рекао је Кункел.
Такође су истакнути шампањци и друге блиставе пене, идеалне за подударање са прженом пилетином са потписом Иардбирда. Остале утешне ставке у менију укључују кексе са млаћеницом, шкампи и гриз, свињска ребра и десерти попут постолара и прженог Ореоса. Сам простор је савремен и отворен, са индустријским елементима попут металних заковица, прозора од пода до плафона и месинганог намештаја. На другом спрату је и дегустациона сала Боурбон.
Након што је пандемија коронавируса одложила првобитне планове за отварање у марту, Кункел је оптимиста да ће Иардбирд постати добродошао део заједнице Даллас. „С обзиром на тренутне изазове у ресторанској индустрији широм земље, надамо се да ћемо допринети сталној позитивној истрајности града“, рекао је. „Уверени смо да је прави тренутак да сигурно отворимо своја врата.“ - Цоллин Дреизен
Шеф Цуртис Стоне дебитује у скоку у Лос Ангелесу
Шеф Цуртис Стоне, власник добитника награде Бест оф Авард оф Екцелленце Месара и ресторан Гвен и Мауде , отворила Пикник друштво Гвен у Гровеу у Лос Ангелесу. Отворен 14. септембра, поп-уп, предвиђен за четворомесечно трчање, нуди ресторан на отвореном са пуном услугом и продавницу на пијаци инспирисану Гвениним јеловником. „Свет се променио последњих месеци, а променио се и начин на који уживамо у храни и окупљамо се“, рекао је Стоне, објашњавајући инспирацију која стоји иза концепта у изјави подељеној са Вине Спецтатор . „Почео сам да размишљам о причама о окупљањима„ друштава за пикник “у Европи из 19. века.“
Гости могу да одлуче да вечерају у локалу или да купе један од многих сетова који су спремни за пикник како би понели искуство било где у граду. Сетови укључују корпе, минијатурне столове, ћебад и посуђе. „Уз добру храну и право друштво заиста можете да направите свој ресторан било где у свету“, рекао је Стоне.
Јеловник нуди класична јела попут фритаја од шницла, кифлице од јастога и салате Ницоисе. Вођен соммелиер-ом и директором за ресторанске послове Бен Авирам-ом, вински програм је сажет у скраћени избор који је на располагању и нуди вина из Калифорније, Италије, Француске и шире .— Таилор МцБриде
Будите у току са најновијим вестима из ресторана наших добитника награда: Претплатите се на наше бесплатно Приватни водич за ручавање билтен и пратите нас на Твиттер-у на @ВСРестоАвардс и на Инстаграму на @всрестаурантавардс .