Драги докторе Винни,
Како могу да смањим садржај алкохола у вину које купујем у продавници? Није битно да ли је то мало скупо или чак морам ли да направим сопствену машину која користи лонац и даље за себе - које су моје могућности?
—Мина, Преторија, Јужна Африка
Драга Мина,
Садржај алкохола у вину одређује се током ферментације, када се шећер из грожђа претвара у алкохол. Да бисте направили вино са нижим алкохолом, најдиректнији начин је брати грожђе када је мање зрело. Мање зрело значи мање шећера који ће се претворити у мање алкохола.
После ферментације постоје неки отмени начини повратите ниво алкохола , укључујући предење конуса и обрнути осмоза . Најлакши начин био би само додати мало воде за разблаживање вина. Неким људима је идеја да винари „заливају воду“ контроверзна, варалица за развлачење и јефтиније вино. Али ако седите код куће и желите да смањите садржај алкохола у чаши вина испред себе, можете да додате воду (или коцку леда).
—Др. Винни