Драги докторе Винни,
Супруг и ја смо недавно били у високо оцењеном ресторану у Колораду. Наручили смо Јосепха Дроухина из 2001. године, који је коштао солидно, али је за нашу везу значио више од цене. Нисам желео ништа више него да додам чеп у нашу колекцију. Међутим, када је конобар отворио боцу, чеп се преломио на пола. Конобар је наставио да служи вино. Моје прво питање је да ли нешто није у реду са ситуацијом и да ли је повређена плута представљала вино?
—Аутумн Х., Рапид Цити, С.Д.
Драга јесен,
Постоји неколико разлога зашто би се чеп могао сломити приликом отварања бочице, и верујте ми, то се догађа најбољима од нас. Већину времена то није тако велика ствар. (Извините због ваше колекције.)
Плута је можда почела крхка или сува, и ово могао би значи вино изнутра може бити превремено оксидисан ако се плута смежурала довољно да пропусти мало ваздуха унутар боце. Али не увек.
Неки чепови су само упијајући и савитљивији од других, а старији чепови су обично крхкији. (Баш као и колумнисти за винске савете.) Због тога је добро вино чувати у влажним условима, док лежите на боку, тако да вино остане у контакту са плутом, како би било лепо и влажно.
Можда је плута започела у доброј форми, али ваш сервер је био као палац. Ако он или она није довољно завртио вадичеп (или довољно добро центрирао), плута би се могла сломити због начина на који је вршен притисак. У одбрану вашег сервера, неки чепови су предуго и једноставно не знате када имате предугачак чеп. Сам вадичеп је можда имао недостатака - примећујем да дебели, досадни вадећи чепови више ломе него танке, шиљасте.
Ако вам се плута пукне када отварате боцу, покушајте да нападнете преосталу плуту из различитих углова. Ако све друго закаже, гурните преосталу плуто у боцу, а вино процедите или прелијте. То се дешава и најбољима од нас. Ахем.
—Др. Винни