Да ли сте се икад затекли да погледате винску карту, желећи одређену врсту вина, али не знате како да је тражите? Научити како се наручује вино једноставно је као и добро разумети само 9 винских стилова. Ако сте већ добро упознати са доле наведеним стиловима, погледајте наставак учења на дну сваког стила.
9 примарних винских стилова
Традиционално постоје два начина за разумевање вина: према сорти (нпр. Саувигнон Бланц или Сирах) или према региону (нпр. Баросса или Бордеаук). Овај приступ је врло тачан, али захтева пуно учења. Срећом, можете почети да класификујете сорте грожђа према ових 9 ширих стилова, што ће вам олакшати учење о хиљадама винских сорти и регија. Већина вина уклапа се у 9 главних категорија које укључују сва црвена, бела, росе, пенушава и десертна вина.
табела калорија у алкохолним пићима
Погледајте 9 винских стилова инфографика
9 стилова вина
- Црвена вина пуног тела
- Црвена вина средњег тела
- Црвена вина лаког тела
- Росе Винес
- Бело вино пуног тела
- Бела вина лаког тела
- Ароматична бела вина
- Десертна и утврђена вина
- Шампањац и пенушава вина
Пуна и богата црвена вина
Вина пуног тела обично имају више танина, више алкохола и ароме тамног воћа, попут црне рибизле. Будући да ова вина имају толико пигмента, они садрже више антоцијанина што је показало позитивне користи здрављу кардиоваскуларног система . Што се окуса тиче, ова вина су највећа у спектру, па су у комбинацији са храном подједнако смелог укуса. Обично ћете их наћи послужене винске чаше са великим посудама .
Примери
- Сирах
- Каберне совињон
- Монастрел
- Малбец
- Монтепулциано
- Аглианицо
- Трик
- Петите Сирах
- Неббиоло
- Темпранилло
- Неро д'Авола
- Сагрантино
- Таннат
Температура сервирања
Собна температура (63-69 ° Ф / 17-21 ° Ц)
Сродности са упаривањем хране
Роштиљ , Мекицан Фоодс , Димљено месо, црвено месо и одресци, слана јела од печурака, црни бибер
Најбољи вински алати
Од почетника до професионалца, прави алати за вино чине најбоље искуство пијења.
Купујте одмахНаставак учења
Црвена вина пуног тела
Црвена вина средњег тела и текстуре
У средини распона од лаганих до пуних, црвене боје средњег тела су неке од најбољих вина прихватљива за храну . Класични примери овог стила укључују сорте попут Сангиовесе и Мерлот. Вина произведена од ових сорти могу донекле да варирају у стилу због регионалних разлика у узгоју и производњи вина. На пример, мерлот са имања на брду на пролећној планини у долини Напа имаће јаке танинске и тамније воћне ароме, док ће мерлот из великог виногорја у долини у Ломбардији у Италији вероватно показивати мање танина и ароме меког црвеног воћа.
Примери
- Сангиовесе
- Зинфандел
- Гренацхе
- Мерлот
- Негроамаро
- Барбера
- Цабернет Франц
- Вина Валполицелла
- ГСМ мешавине (као што је Цотес ду Рхоне)
Температура сервирања
Собна температура (63-69 ° Ф / 17-21 ° Ц)
Сродности са упаривањем хране
Лазање, пица са црвеним сосом, зачињено и печено месо, крепке супе од поврћа, хамбургери, печено поврће, зачини са јаким укусом попут цимета, коморача, аниса, кима, рузмарина, љуте паприке, алеве паприке
Црвена вина лаког тела
Деликатно парфимисано са врло суптилним укусима, црвена вина лаког тела савршена су за људе који не желе да их својим вином куцају главом. и колекционари и почетници уживају у приступачној природи ових вина. Светло црвена вина су позната по томе што имају светлији танин, јаку киселост и нешто нижи алкохол са укусима црвеног воћа. Класично се послужују у чаши типа рибље посуде која сакупља ароме.
Примери
- Пинот Ноир
- Цинсаулт
- мали
- Цилиегиоло
- Фреиса
- Роб
- Брацхетто
Температура сервирања
Прохладна собна температура (53-63 ° Ф / 12-19 ° Ц)
Сродности са упаривањем хране
Рижото од печурака, Цок ау Вин, крем тестенина са пилетином, Пилетина и остала живина
Наставак учења
13 црвених вина лаког тела
Росе Винес
Розе вина су дословна средина између белог и црвеног вина, али се понашају много више попут белог вина. Обично се служе расхлађени, а многи су суви (осим неколико). Овај стил вина често се производи на Медитерану око југа Француске, острвима на Медитерану, шпанској источној обали и у Италији. Очекујте да ћете потрошити око 12-17 америчких долара за руж сјајног укуса.
Примери
- Гарнацха Росе
- Цотес ду Рхоне Росе
- Провенце Росе
- Сангиовесе Росе
- Моурведре Росе
- Пинот црни ружичасти
Температура сервирања
Прохладна собна температура (53-63 ° Ф / 12-19 ° Ц)
Сродности са упаривањем хране
Јела са зачинима, пржена пилетина, печена свињетина, мексичка храна, либанска, грчка и турска кухиња
Пуна и богата бела вина
Бело вино пуног тела често се меша са црвеним вином када се служи у црном стакленом посуђу. Богата бела вина обично се подвргавају сличним третманима као и црвена вина у винарији како би постигла смели укус и тако имала неке сличности са укусом. Обично многи богати белци пролазе кроз старење храста, додајући ону класичну ноту ваниле или кокоса, као и поступак назван „Малолактичка ферментација“, који мења врсту киселине у вину како би укус вина постао кремастији. Многа пунолетна бела вина остариће и до 10 година, иако је већина у свом врхунцу са око 3-4 године. Очекујте да ћете потрошити око 17 долара + за пристојно богато бело вино.
Примери
- Храсти шардоне
- Семиллон
- Виогниер
- Марсанне
Температура сервирања
Прохладно (44-57 ° Ф / 7-14 ° Ц)
Сродности са упаривањем хране
Рак и јастог, тестенине са умаком од креме, пилетина од естрагона, бела пица, индијска крема, меки сиреви, пилетина и остала живина
Лагана, сува бела вина
Попут муње у устима, бело у овом стилу вино је еквивалентно лагеру, добро је јер освежава. „Суво“, „Оштро“ „Тарт“ и „Зиппи“ синоним су за „зести“. Обично их најбоље уживају млади, у року од годину или две бербе, како би сачували свеже воћне ароме и киселост у устима. Од свих винских стилова, сува и хрскава белица често имају најбољи ударац за новац, с одличним примерима доступним за око 10 долара. Наравно, можете пронаћи неке изузетно лоше опције вишег нивоа, ако је овај стил ваш проблем.
Примери
- Албарино
- Ненаучени Цхардоннаи
- Гарганега (а.к.а. Соаве )
- Зелена Валтеллина
- Сиви пинот / сиви пинот
- Совињон бланк
- Вердиццхио
- Вердејо
- Верментино
Температура сервирања
Хладно (44-57 ° Ф / 7-14 ° Ц)
Сродности са упаривањем хране
Морски плодови, суши, зелене салате, песто, пржена храна (попут помфрита и пржене пилетине), Пилетина и остала живина
Ароматична бела вина
Мирисна воћна и цветна арома излећу из ваше чаше са овим винима. Често се (али не увек) праве у стилу са мало заосталог грожђаног шећера. Међутим, слично слаткој лимунади, ова сласт се обично користи за уравнотежење агресивне киселости или горчине у вину. Шећер је ту ради равнотеже, не само због слаткоће. Без задржавања мало природног шећера од грожђа, многа од ових вина била би превише горка или кисела за већину оних који пију. Овај стил вина често се назива „складно слатким“.
Запамтите, слаткоћа није својствена одређеном грожђу, јер је остављање шећера у вину одлука за доношење вина, а не предуслов датог грожђа. Било која врста грожђа може се учинити сувом, укључујући и оне које обично повезујете са слатким стиловима. Ризлинг је најистакнутији пример за то. ти не могу мирис слаткоће. ти моћи мирисе ароме које повезујете са слатким укусима, али док не попијете гутљај, не постоји начин да сазнате да ли је вино слатко или суво. Ово доње грожђе је сјајно за подучавање непца о разлици између слаткоће (укуса) у односу на воћност (арома).
Примери
- Цхенин Бланц (у сувом и слатком стилу)
- Гевурзтраминер (и суви и слатки стилови)
- Мушкат бели (познат и као Мосцато) (обично слатко, повремено се ради у сувом стилу)
- Ризлинг (и суви и слатки)
- Торронтес (обично направљено у сувом стилу)
Температура сервирања
Хладно (44-57 ° Ф / 7-14 ° Ц)
Сродности са упаривањем хране
Индијска кухиња, тајландска храна, јела од цитруса, остри сиреви, сос од креме, торта, сладолед
Десертна и утврђена вина
Да би се очувала природна слаткоћа у утврђеним винима, ферментација се зауставља пре него што квасац прогута сав шећер. Обично када то учините, остаће вам вино са нижим алкохолом, али пошто је утврђеним винима дозвољено додавање жестоких алкохолних пића (у облику грожђа ракије неутралног окуса), вина су обично око 17-20% АБВ. Због високог садржаја алкохола и шећера, десертна вина су драгоцена и намењена су уживању у малим количинама (око 2-3 унци) у малим чашама. Наравно, постоји много више опција у категорији десертних вина, осим само утврђених вина (тј. Схерри, Мадеира и Порт. Саутернес). Токај, долина Лоире Цхенин Бланц из долине Лоаре и још многа друга су оно што бисте назвали „природно слатким“ десертним винима. Њихов шећер се обично концентрише неком врстом дехидрације, уместо додавањем алкохола. Сазнајте више о десертна вина .
Примери
- Лука
- Схерри
- дрво
- Вина са касном бербом
- Вина племените трулежи
Температура сервирања
Варира
Сродности са упаривањем хране
Опори сиреви (попут плавог), карамела, колачи, чоколада, воћне пите
Шампањац и пенушава вина
Тајна мехурића шампањца потиче од додавања посебне мешавине шећера и квасца под називом „ликер из тираге“ сувом, мирном вину. Ликер даје тиражу у ферментацији другу ферментацију која ствара мехуриће. Иако нису сва пенушава вина направљена на овај начин. Најзначајнији су Просеццо и Ламбрусцо који се праве ферментацијом вина у резервоару под притиском, а затим пуњењем одатле. Пјенушава вина ниског квалитета су често газирана. Пенушава вина имају мехуриће и високу киселост, а крећу се од беле, ружичасте до црвене боје. Пјенушава вина су дуго била слављена као славски напитак, али се у ствари подударају са широк избор хране .
колика је 750мл алкохола
Примери
- Шампањац
- Копање
- Просеццо
- Класична метода
- Пенушаво вино
- Сект
- Ламбрусцо
Температура сервирања
Ледена хладноћа (38-48 ° Ф / 5-9 ° Ц)
Сродности са упаривањем хране
Помфрит, чили, остриге, салате, рибљи тацос, слана храна
Узми књигу
Набавите визуелни водич за вино, Вине Фолли: Ессентиал Гуиде то Вине је непроцењив ресурс који је истовремено ужитак за гледање и моћан ресурс за постизање ваших циљева винског образовања.