Чоколада је сластичарска сластица са вином. Можда је то зато што је поступак прављења чоколаде врло сличан вину. Какао зрна и вино ферментишу врло иста врста квасца. Није ни чудо што има толико љубитеља вина и чоколаде!
Чоколада је сластичарска сластица са вином.
5 живахних парова вина и чоколаде
Упркос афинитету једни према другима, многи парови вина и чоколаде боре се за исто „Простор непца“ прављење цело искуство има укус срања . Срећом по вас, постоје парови вина и чоколаде који ће изазвати стални оргазам ... О, не! Погледајмо најбоље парове вина и чоколаде које се могу замислити .
Бела чоколада
Ако се бавите техничким детаљима, бела чоколада заправо није „чоколада“, јер не укључује какао, већ само какао масти. Ова мала чињеница чини га једним од свестранијих упаривања са вином.
Препоручена вина Росе порт, ледено вино, мушкат, наранџасти мускат, Мосцато д'Асти, слатки токаји, Винтаге Порт, Ламбрусцо ( Слатко или Дивно ), Брацхетто д’Ацкуи
Укуса попут јагода Нови стил луке, Росе Порт, додаје нијансе јагода.
Добро са орасима Мацадамиа Мускат као што је Мусцат де Фронтигнан додаће укусе тропског воћа - сјајно пристаје колачима макадамије ораха од беле чоколаде!
Боровнице и кајмак Бочица Винтаге Грахам’с Порт-а од 2000. даје укус белој чоколади у комбинацији с боровницама и кремом. Вау.
Основе учења вина
Набавите све неопходне алате за соммелиер за ваше винско образовање.
Купујте одмахМлечна чоколада
Заиста сјајна млечна чоколада удовољиће и најватренијем љубитељу тамне чоколаде. На пример, да ли сте знали етерични ганацхе на унутрашњости тартуфа је обично пола креме и чоколаде? Крема додаје мало додатне масноће, па ћете видети да боље делује са више вина од тамне чоколаде.
Препоручена вина Мосцател де Сетубал, Монтилла-Морилес, ПКС Схерри, Цреами Схерри, Растеау, Старинска берба, Рутхерглен Мусцат
Симулирање карамеле Добро старији Монтилла-Моралес попут Бодегас Торо Албала помислићете да сте управо ставили карамел у уста.
Ефекат чоколадне торте Послужио сам неколико залогајница које су пиле шираз са чоколадном тортом. Волели су то. Могуће је да додатак скроба и масти чоколадној торти може успети код црвенијих вина више сувог стила. (Шта мислиш?)
Који је најбољи начин за уживање у чоколади?
ТЦХО Чоколада препоручује да плочицу чоколаде разбијете на мале комаде. Слушајте „пуцкање.“ - што је пауза оштрија, то је чоколада боље темперирана. Немојте жвакати чоколаду, само је ставите на језик и пустите топити се .
53% млечне чоколаде би Тцхо чоколаде у СФ.
Царамел Цхоцолате
Карамел додаје слатку сланост чоколади. Карамел чоколаде су савршена хармонија слатког, сланог, масног и горког. Спајање вина са карамелном чоколадом може бити подударно или бесплатно.
Конгруентно спајање вина ПКС Схерри, Вин Санто, Цреам Схерри, 20-годишња лука Тавни, Мосцател де Сетубал, Мадеира, Амонтилладо Схерри
Бесплатно спајање вина Мосцато д'Асти, шампањац Деми-Сец (слатки шампањац), Брацхетто д’Ацкуи, Асти-Спуманте, Ламбрусцо ( Слатко или Дивно )
Мммм ... сол.
Понекад се на најчуднијем месту нађе савршена комбинација укуса. Вино које се обично занемарује као једноставно вино за кување, попут крем шерија, чини чуда са сланим слатким укусима. Цреам Схерри је заправо Олоросо Схерри који је заслађен, обично грожђем Педро Ксименез (ПКС). Лустау нуди крем шери који вреди пити директно.
Тамна чоколада Пинк Салт Царамел од Тхео чоколаде у Сијетлу.
Јагоде и вино умочене у чоколаду
Врхунски секси чоколадни десерт, јагоде умочене у чоколаду, заиста одлично функционишу са слатким блиставим ружичастим пићем попут Брацхетто д'Ацкуи.
Тамна чоколада
Права тамна чоколада садржи најмање 35% чврстих састојака какаа, али бројеви постају и већи од тога. Постоји 99% плочица тамне чоколаде које ће доминирати вама. Тамне чоколаде обично не воле да деле „непчани простор“ са другим горким, неслатким стварима попут високи танин Моурведре .
Препоручена вина Вин Санто, Порт, Лате Харвест Зинфандел, Баниулс, Маури и веровали или не: Цхинато
Чаше од кикирики маслаца
Да. Шољице кикирики путера су озбиљан посао. Уз све орашасте чоколаде, попут бадема, лешника и кикирикија, потражите вино које наглашава орашасте укусе. Амонтилладо Схерри витх Реесес је незабораван.
Препоручена вина
Амонтилладо Схерри, Олоросо Схерри и Мадеира
Шта је са ароматизованим чоколадама?
Постоји много арома чоколаде попут менте, трешње, па чак и зачина попут чилеа или ђумбира. Када покушавате да ароматизујете чоколадно вино, усредсредите се на наглашавање укуса.
70% тамне чоколаде нане од Тхео Цхоцолате у Сијетлу
Порт Сирах често има нијансиране ноте еукалиптуса које ће открити укус менте.
Постер за основни водич кроз вино
Надопуните своју паметну вину лепим (и корисним) плакатом. Тактилне информације које ћете искористити приликом следећег пуњења боце.
Постер за основни водич кроз вино
Хвала вам
Посебно хвала Асхлеигх @ТЦХОцхоцолате за сву помоћ око чоколаде!
Хвала посади на гуилдсомм.цом за сва удруживања хране за соммелиере.
Хвала стручњаку Рина Бусселл