Осам састојака, плус спајалице за оставу. То је све што је потребно да бисте направили читав оброк од нуле. Додајте добру боцу вина за мање од 20 долара и имаћете гозбу за породицу или пријатеље.
Ово јело од хрскавог, златног пиринча преливеног свежом, зачињеном туњевином постало је омиљена главна храна у отменим јапанским ресторанима попут Нобуа и Катсује - али можете га сами направити. Рецепт није баш погодан за брзу вечеру у радним сатима - одаберите дан са довољно времена за пројекат у више корака - али овде заиста нема ништа шкакљиво.
Било какву анксиозност коју осећате због бављења рецептом са сировом рибом као домаћи кувар можете смирити проналаском поузданог јапанског тржишта познатог по свежој риби где можете купити велике комаде туњевине сашими сорте. Остало је прилично једноставно, али овај рецепт можете још више поједноставити куповином готовог суши пиринча из локалног јапанског ресторана.
Иако је мој први инстинкт за спаривање вина био ризлинг са мало слаткоће да надокнади зачин јела, одлучио сам да се одлучим за суво вино за које је мање вероватно да ће надвладати нежну свежу рибу. Три брата ризлинг прста језера сува 0 степени 2017 добро је радио, са чврстом окосницом киселости да смањи богатство пржења. Његове суптилне цветне ноте такође су нагласиле млади лук који се меша са туном.
Један залогај готовог производа и можда ћете се претворити у редовног домаћег суши кувара. Нежна кора пиринча и нежна, слатка унутрашњост против умами богате туњевине представља чисто задовољство, посебно уз чашу вина. Уживајте у њему као предјело које задовољава или се уједините са јапанском страном попут едамаме или салате од морских алги за пун оброк.
Хрскава пиринач са зачињеном туњевином
Упарите са сувим ризлингом као што је Три брата ризлинг прста језера сува 0 степени 2017 (88 поена, 14 УСД).
Припремно време: 10 минута
Време кувања: 1 сат, 30 минута
Укупно време: 1 сат, 40 минута
Приближни трошкови хране: 60 долара
Састојци
- 2 шоље суши пиринча
- 2 кашике незачињеног пиринчаног сирћета
- 2 кашике шећера
- 1 кашика соли, плус још по укусу
- 1/4 шоље јапанског мајонеза или обичног мајонеза
- 2 до 3 кашике Срирацха
- 1 1/2 килограма туњевине суши, нарезане на зрно и ситно исецкане
- 1 млади лук, танко исечен
- 3/4 шоље биљног уља
1. Ставите пиринач у средњу посуду и исперите, уз неколико промена воде, док вода не постане чиста. Оцедите добро и додајте у средње тањир са 2 шоље воде. Пустите да заври, а затим смањите температуру на најнижу, поклопите и оставите да се кува 15 минута. Без откривања, склоните пиринач са ватре и оставите да одстоји 10 минута. Пребаците у велику посуду.
2. У међувремену, сирће ставите у малу шерпу на умерену ватру. Додајте шећер и 1 кашику соли, повремено умутите док се не раствори, око 5 минута. Полако и равномерно сипајте мешавину сирћета преко пиринча док лагано мешате. Ставите са стране да се хлади 15 минута.
3. Плех обложите папиром за печење, на који ћете поставити комаде пиринча. Лагано намочите руке водом. Радећи истовремено са 1 до 2 кашике пиринча, обликујте правоугаонике величине око 1 1/2 инча са 3 инча и ставите их на обложени плех. Док радите, по потреби поново мочите руке како бисте се супротставили лепљивости. Кад се потроши сав пиринач, лим за печење пребаците у фрижидер и охладите 15 минута.
укус пинот ноир сув или сладак
4. Док се пиринач хлади, у средњој посуди помешајте мајонез и Срирацху. Нежно сложите туњевину и млади лук. Окусите и зачините сољу по жељи. Покријте и чувајте у фрижидеру док пржите пиринач.
5. Покријте две плоче папирним убрусима и поставите их близу шпорета за одвод пиринчаних правоугаоника након пржења. Загрејте уље на средње високој тави у средњој тави са високим ободом 3 минута. Радећи у серијама, бацајте правоугаоне пиринче у уље, раздвајајући их најмање 1 инч. Пржите 6 минута, преврћући једном на пола, а затим пребаците на плоче прекривене папирним убрусом.
6. Почевши од прве серије пиринча која је имала неколико минута да се охлади, на сваки правоугаоник пиринча залијепите кашику мешавине туне и лагано притисните на своје место. Служи 6 порција предјела или 3-4 порције предјела.