Осам састојака, плус спајалице за оставу. То је све што је потребно да бисте направили читав оброк од нуле. Додајте добру боцу вина за мање од 20 долара и имаћете гозбу за породицу или пријатеље. То је филозофија иза наше функције '8 и 20 долара'. Надамо се да ће додати задовољство вашем столу.
Брзо, лако, лагано - овај рецепт погађа све кључне елементе за опуштено летње ручавање. Мало мешања, мало резања и неколико минута на роштиљу је све што је потребно за састављање ове елегантне вечере.
Два састојка имају двоструку улогу у овом јелу, служећи као основа за укус маринаде за филете лососа и прелив за салату од краставца. Бела мисо паста је верзија традиционалног јапанског зачина направљеног од ферментисане соје и пиринча блажег и мало слађег од осталих мисоа, погодна за зачине и преливе. Препечено сусамово уље је тамније и јаче од обичног уља и најбоље се користи за додавање укуса, а не као уље за јело.
Дајте риби мало времена да упије окусе маринаде. Салата од краставаца добро ће се држати ако је припремите унапред, тако да можете све припремити раније током дана и само довршити лосос на роштиљу или шпорету када будете спремни за јело.
Резултујуће јело је и освежавајуће и задовољавајуће, са пуно укуса умами - све постигнуто без презнојавања.Слутио сам да би ово јело могло да се поклапа и међу црвеним и међу белим винима. За камп са белим вином била ми је потребна боца са довољно тела да се супротстави меснатом лососу и сланог квалитета за рад са умами нотама у мисо пасти и соја сосу. Али такође сам желео довољно свежине да употпуним краставце. Одлучио сам да испробам аустријски Грунер Велтлинер који карактеришу оштра зелена јабука, бели бибер и пуно цитруса, наглашени биљним нотама.
Када сам бирао црвену, слично сам тражио равнотежу умамија и свежине, у вину са светлим танинима које не би преплавило лосос. Одабрала сам глатки Орегонски пинот црни са пуно светлих укуса трешње и сочне малине.
колико је шећера у чаши цхардоннаиа
Супруг и ја смо седели да вечерамо и обишли смо мноштво кола између два вина. По први пут нико од нас није могао да одабере свог фаворита. Свако упаривање имало је предности. Грунер је сигурно имао предност у свежини и играо је светлије, светлије аспекте јела. Ово је јасан победник за врућ, сунчан дан. Међутим, ако је сунце зашло и дува летњи поветарац, само напријед и одаберите пинот који ће поиграти богатством лососа и сланих укуса соје.
Салата од лососа и краставца од мисо-сезама
Упарите са значајном белом попут Биргит Еицхингер Грунер Велтлинер квалитетно вино Троцкен Камптал Хасел 2015 (91 поен, 17 УСД) или црвена са светлим танинима као што је А до З Винотека Пинот Ноир Орегон 2014 (88 поена, 20 УСД).
Припремно време: 5 минута, плус најмање 1 сат за маринирање
Време кувања: 30 минута
Укупно време: 35 минута
Приближни трошкови хране: 36 долара
- 2-3 кашике беле мисо пасте
- 4 кашике препрженог сезамовог уља
- 1/2 шоље сојиног соса
- 1 кашика шећера, плус 1 кашичица
- 2–2 1/4 килограма филета лососа, исечено на 4 дела
- 1/4 шоље пиринчаног сирћета
- 2 велика краставца, танко резана
- 2 шоље само клице пасуља
- 1 кашика семена црног сусама
- Јестивог уља
- Со
- Бибер
1. Мешајте заједно 1 до 2 кашике мисо пасте, 2 кашике препрженог уља семенки сезама, 1/2 шоље сојиног соса и 1 кашика шећера. Лосос ставите у смешу, покријте и маринирајте најмање 1 сат или преко ноћи.
2. Премешајте преосталу кашику мисо пасте, 2 кашике препрженог сезамовог уља, 1 кашичицу шећера и пиринчани сирће. Добро умутити. Баците краставац, клице мунг пасуља и семе црног сусама. Покријте и ставите у фрижидер док не будете спремни за сервирање.
3. Загрејте роштиљ или добро подмазан тигањ на шпорету на умерено јакој ватри. Филете лососа кувајте около према горе око 2 минута. Преокрените, а затим кувајте страном према доле додатних 3 до 4 минута за средње ретке, мало дуже ако више волите средње. Зачините сољу и бибером, а служите уз салату од краставаца. Служи 4, уз обилне порције.