Осам састојака. То је све што је потребно да бисте направили читав оброк од нуле. Додајте добру боцу вина за мање од 20 долара и добићете гозбу за радну недељу за породицу или пријатеље. То је филозофија иза наше функције '8 и 20 долара'. Надамо се да ће додати задовољство вашем столу.
Поширани лосос има мало ретро атмосфере, зар не? По мом мишљењу, чини ми се више отмен оброк у лету на Пан Ам-у или ставка у менију за свадбени туш из доба Руффлеи Молли Рингвалд. Али када је недавни талас врућине поставио бројлера изван граница, а пријатељ је са путовања у Сијетл вратио свежег лососа са Бакарне реке, комбинација се показала ненамерном.
Ако желите, течност за поширање можете појачати ароматичним средствима, као што су динстани лук, шаргарепа, печурке, зачинско биље и зачини. Међутим, има нешто што треба рећи за одржавање чистоће и једноставности и пуштање укуса лососа да заблиста - посебно ако сте прошли све невоље око добијања (и плаћања) дивљег лососа.
Овај рецепт је добар пример како начин припреме може утицати на спајање вина. На пример, лосос и пинот црни су прави меч међу сетом да-можете-упарити-црвено-вино-и-риба, али овде, са лаганим пикантним сосом и деликатним ловокрадицама, живахна бела даје више смисао. Бели Бордо, направљен углавном од саувигнон бланц-а, са неким храстовим годинама, био је само карта. Имао је тежину да се подудара са рибом, али лимунски елементи да се поравнају са сосом.
Поширани лосос са сосом од јогурта од краставца и кувани нови кромпир
Упари са: Цхатеау Гуирауд Бордеаук Вхите Ле Г 2009 (88 поена, 19 УСД)
Укупно време: 25 минута
Приближни трошкови хране: 39 долара
- 1 килограм малог црвеног кромпира, на четвртине
- Филе лососа од 1,5 килограма, исечен на четири дела
- 1 шоља целог обичног јогурта
- 1 каранфилић бели лук, млевени
- Сок од 1/2 лимуна
- 1/2 шоље млевеног першуна
- 1 краставац, исечен на танке кругове
- 2 кашике маслиновог уља
1. Мали лонац слане воде прокувајте, додајте кромпир и кувајте док не омекша, око 20 минута. Кромпир процедите, прелијте са неколико кашика маслиновог уља и ставите на сто.
2. Ставите 3 инча слане воде да прокључа у великој тави за пирјање, а затим смањите да лагано крчка. Филете лососа поспите сољу и бибером, а затим пажљиво гурните рибу у течност и поширајте док се риба не скува, око 10 минута. Морали бисте без већих проблема да прободите месо рибе оштрим ножем. Уклоните рибу из течности и ставите је на тањире за сервирање.
3. Док се лосос кува, помешајте јогурт, бели лук, лимунов сок и краставце са 2 кашике маслиновог уља и зачините сољу и бибером по укусу. Кашиком смеше ставите кувани лосос и послужите. Служи 4.