Сетите се први пут интензивне ароме Совињон бланк ударио те у лице? Да ли сте то јурили за другим винима? Онда су ове замене за саувигнон Бланц за вас!
У лову на биљна сува бела вина? Пробајте ово
Шта чини одличну замену за саувигнон бланц?
Када је реч о проналажењу алтернативе саувигнон бланцу, прво морате да размислите о томе шта људи воле.
Две ствари посебно истичу:
- Киселост: Киселина је кључ онога због чега је саувигнон Блан тако лако вино у које се можете заљубити. Чини оне ароме диње, огрозда и пасијонке укуснијим и доводи до сужења уста.
- Биљни укуси: Упркос напухавајућој киселости у саувигнон бланцу, и даље задржава многе папрено, травнате ноте које додају пуно слане сложености. Овај зелени квалитет је оно што га издваја од многих ароматична вина.
Потражили смо сорте грожђа са овим специфичним квалитетима да бисмо сачинили ову листу замена за саувигнон бланц. Требали би вам помоћи да се мало разгранате, а истовремено уживати у оним аромама и укусима у које сте се заљубили!
Основе учења вина
Набавите све неопходне алате за соммелиер за ваше винско образовање.
Купујте одмахВердејо
Готово у потпуности пронађен у северозападном региону тзв Точак, ово необично бело грожђе је пореклом из Шпанија.
Зашто то ради: Вердејо поседује онај крепки креч и грејпфрут који се налази у неким саувигнон бланц-има, али такође може имати цветне ароме цвета цитруса. Иако је ту нота свеже покошене траве, понекад можете покупити и коморач.
Са чиме га упарити: Вердејо воли да се упари са јелима која бисте стиснули клин цитруса: помислите на тацос или морске плодове. Али ако остари храст, може да поднесе и многа јела на бази креме.
На шта треба обратити пажњу: Правила за назив Руеда ДО кажу да само 50% вина мора бити Вердејо. Често се меша са Виура, чинећи мекши стил. Пронађите вина на којима пише Руеда и Вердејо на етикети како бисте били сигурни да ћете добити онај цитрусни укус за којим жудите.
Албарино
Још једно велико шпанско грожђе, ово је мало чешће и познато у Португал именом Алварињо.
Зашто то ради: Ова сорта даје вам зреле укусе брескве, поморанџе и диње, истовремено осигуравајући да добијете тај ревитализирајући блиц трпкости.
Са чиме га упарити: Региони Шпаније и Португалије који Албарино узгаја се у оба близу мора. И да ли смо сви знали: шта расте заједно, то иде заједно. Пробајте са цевицхеом од капица за прави кисели излет.
Шта треба тражити Зелено вино, слично Руеди, може бити мешано вино. Пазите да вам очи буду очишћене од „Алваринхо“ директно на етикети.
Зелена Валтеллина
Пронађено углавном у Аустрији, Зелена Валтеллина (Гроо-нер Велт-леанер) је забавно рећи колико је и укусно пити.
чаше за црно вино против белих
Зашто то ради: Оно што ГВ чини забавним је пикантнији профил укуса уз ревитализујуће ноте грејпа. Укуси попут оних зачињених зачинским зеленилом попут риколе, белог бибера или чак коре цитруса.
Са чиме га упарити: Да ли сте икада додали свеже исцеђени лимунов сок у салату од рикуле? Стране уста вам се сузе од колача, а стражњи део језика трне од горчине. Грунер Велтлинер је такав.
Ове забавне, зачињене ноте чине Грунер одличним мером за азијску кухињу и вегетаријанске оброке. Чак се удружује са чувено тешким подударањем јела попут артичоке и шпарога.
На шта треба обратити пажњу: Региони попут Вацхау и Камптал у Аустрија обојица су познати по изузетном квалитету свог Грунер Велтлинер-а.
Цоломбард
Традиционално се користи за производњу ракије у Армагнацу, Цоломбард такође може створити своја лагодна, једно сортна вина.
Зашто то ради: Када вам се дозволи да у потпуности сазри у областима попут Калифорније и југозападне Француске, добићете ноте мандарине и брескви које могу пратити висококисели укус зелене јабуке.
Са чиме га упарити: Као и Саувигнон Бланц, Цоломбард је одличан избор за салате од козјег сира, суши, и плодова мора.
На шта треба обратити пажњу: Уверите се да је то један сортни Цоломбард да бисте постигли пуни ефекат. Иако се ово грожђе прелепо стапа са самим саувигнон бланц-ом.
Л'Ацадие Бланц
Створен у Ниагари, Онтарио, Л’Ацадие Бланц је хибрид Цасцаде и Сеиве-Виллард, узгајан да преживи хладнију климу попут оне у Новој Шкотској.
Зашто то ради: Л’Ацадие Бланц има ону дирљиву, запањујућу киселост, али такође може показати посебну минералност од вина из Санцерре често приказују.
Са чиме га упарити: Са највећим променама плиме и осеке на свету које утичу на његов регион, вино добија изразит океански ефекат, што Л'Ацадие Бланц чини идеалним за храну попут острига и јастога.
како направити сос од белог вина
На шта треба обратити пажњу: Ово је за праве винске штребере тамо. Дохватити га може бити тешко, али вреди потраге!
Вернацциа
Вернацциа је сорта грожђа са много различитих клонова, али она која прави најбољу замену за саувигнон блан долази из Тоскане и подручја Сан Гимигнано.
Зашто то ради: Уз светле ноте цитруса и крушке, постоји и блага бадемовита горчина и јака киселост. Та комбинација може имати укус сличан оном хлебу од лимуна који добијате у Старбуцксу.
Са чиме га упарити: Тај трпки, окрепљујући осећај чини Вернацциа одличним за упаривање са белим месом попут печене пилетине и свињског ребра.
На шта треба обратити пажњу: Обавезно купите Вернацциа ди Сан Гимигнано. На овом грожђу има довољно црвено-белих варијација да бисте могли завршити са нечим што нема укус као Саувигнон Бланц!
Разноликост је зачин живота
Саувигнон Бланц је вино које вреди све љубави коју добија. Али постоји више врста грожђа са слином достојним, жилавим аромама које га чине тако класичном. Зато се не плашите да изађете тамо и испробате неке од ових замена за саувигнон бланц.
Да ли сте фанатик Саувигнона Бланца? Како се пореде ова вина? Шта бисте препоручили као алтернативу овом ароматичном класику?