Драги докторе Винни,
Можете ли направити бело вино од црвеног грожђа?
пинот григио или сиви пинот
—Стаиам, Дехли, Индија
Драги Стаиам,
Да, могуће је направити бело вино од црног винског грожђа. Радије него вађење укуса и боја од љуске црвеног грожђа, ограничавају контакт са кожама . Сок од грожђа црвеног вина може сам по себи бити прилично бистар. Најпознатија ми је верзија црног пинота која је бела и има диван профил запечене јабуке и ђумбира, много другачији од типичне црвене верзије.
чување отворене боце вина
Наравно, требало бих да вас подсетим да се традиционални шампањац и пенушава вина производе од цхардоннаиа, пинота црног и пиноа меуниера - последња два су грожђе од црног вина. То је још један пример беле, у овом случају мехурића, направљене од црног винског грожђа.
—Др. Винни