Напомене о дегустацији вина требало би да буду најкориснији савети пре куповине боце вина. У последњих 10 година белешке о дегустацији вина више су се пребациле на оцене потрошача које су обично мање пристрасне. Међутим, не постоји стандард за писање белешки о дегустацији вина. Овај водич ће вам помоћи да напишете корисније и тачније белешке о дегустацији вина.
Прво, да бисте написали сјајне ноте, неопходно је да ваши укуси приме све нијансе вина. Неке савете потражите Геек техника о укусу црног вина . Такође бисте могли да погледате Основни вински водич.
Како написати одличне напомене о дегустацији вина
Идентификовање винских укуса и начин њиховог навођења
Винске ароме спадају у три опште категорије:
- ОСНОВНИ АРОМАТИ: Ароме врсте грожђа и тхе терроир . Примарне ароме фокусирају се на воћне, биљне и цветне ароме.
- СЕКУНДАРНИ АРОМАТИ: То су из процеса производње вина. Секундарне ароме укључују (али нису ограничене на) ноте као што су свеже печени хлеб и лагер (од квасца), као и павлака и јогурт (од малолактичне ферментације).
- ТЕРЦИЈАРНИ АРОМИ: То су ароме старења у храсту или бочици. Терцијарне ароме укључују каранфилић, ванилију, зачине за печење, пржене орахе, копар, кокос и дим, као и општи преокрет у карактеру воћа са свежег на сушено. Учи о старење храста .
Знање одакле потичу различите винске ароме или букети помоћи ће вам да постанете бољи у писању винских нота. Проверити Како пробати вино за више информација о овој теми.
САВЕТ: Када записујете ароме, покушајте прво да набројите оне најочигледније, помажући у стварању хијерархије од значаја.
Научите моје технике за дегустацију вина
Уживајте у Маделине-иним онлајн течајевима за учење вина из удобности ваше кухиње.
Купујте одмахВажно је оно што прво поменете. На пример, „купина и паприка“ звуче више воћно него „паприка и купина“.
Покушајте да уз белешке додате и придев. Да ли је то свежа паприка или сушена паприка? Да ли је то џем од малина или колач, недозрела малина? Ова специфичност ће вам помоћи да усавршите детаље о вину.
Такође, не бојте се да ћете написати нешто што би могло звучати помало глупо. Ове напомене су ипак само за вас!
Како описати танин, киселост и тело
- ТЕЛО: Када се усредсредите на укус, размишљаћете о томе како вино осећа твоја уста. Тело је можда најочигледнија нота и неопходно је напоменути јер вам помаже у изградњи профила вина које кушате у вашем уму. Ским? 2%? или пуномасно млеко? Тело у вину приближно ће одговарати тим текстурама. Која је укупна текстура? Запиши.
- ТАННИН: Танин може деловати незгодно, али лакше је ако се фокусирате на текстуру. Да ли танин има пуно стиска? (да ли се усне лепе за зубе?). Да ли танин пуни уста нежним ситним пршчићима? На нашој страници можете пронаћи неколико примера описа вина који се користе за танин Опис вина Инфографика . Танин ће увек имати интензитет, али се такође може манифестовати као модрица и ток, или ситан и баршунаст.
- КИСЕЛОСТ: Киселина је колико је вино трпко или напухано. На пример, вино високе киселости (ниско на пХ скали) имаће киселост сличну лимуну или кречу. Супротно томе, вина ниже киселости ближа су лаганој киселости лубенице.
Описи вина и шта они стварно значе
Желите да научите више речи са вокабом о киселости, телу и танину у вину? Погледајте Опис вина Инфографика .
Све је у циљу
Да ли сте икада приметили да када први пут кушате вино, не можете рећи да ли вам се одмах свиђа? Потребна вам је секунда да стекнете пуни утисак о вину које чекате до краја - оног тренутка након што се укус распрши. Финиш је често одлучујући тренутак вина, може бити разлика између влажног и спектакуларног. Ево основне листе различитих врста финиша на вину. Могли бисте их имати на уму као опште профиле приликом следећег кушања вина. Они су кључни у препознавању онога што волите у вину.
- Мекани завршетак - Ово је класичан „аххх“ тренутак за већину винопија. Иако је вино можда потпуно суво, финиш на нотама има ноту мекоће и елеганције, танини су нежни, а не снажни, али и даље присутни. На белом вину то ће често бити широке, кремасте текстуре.
- Тарт анд Тингли Финисх - Ово вино ће на крају имати више трпки или горки укус. Можда има неке зелене ноте, али на вину доброг квалитета киселост ће трнути и задржати се, дајући вину деликатан, дуготрајан завршетак. Освежавајућа природа трпкости или горчине води вас до новог гутљаја. Овај стил није толико популаран код око 50% пића, али има мало, али озбиљних следбеника који воле трпке и слане укусе.
- „Јуици“ и „Фресх“ Финисх - Винске речи „сочно“ и „свеже“ често указују на вино које у финишу има пуно тек зрелих воћних укуса, обично на младим винима из умерене климе. Ове сочне ноте обично се повезују са „свеже“ прављеним вином, што је можда и настало као појам.
Али сачекајте, где је глас?
Да ли ће овај систем направити ноте за дегустацију вина лишене гласа и уметности? Можда постоји начин да додате свој стил мешавини. Ево два примера, један је лоша белешка, а други је прилично близу корисног.
укус пинот ноир сув или сладак
Побољшајте своје непце
Ако сте заинтересовани за побољшање способности да окусите вино, најважнији корак је да се упустите у начин размишљања о активном кушању вина сваки пут када отворите нову боцу. Направили смо сет дегустационих простирки који ће вам пружити доследан формат за писање белешки.